海口这年夜饭竟能吃到佛跳墙,还有杀猪菜,煲仔饭~
年末了,在海口的,相信大家都在谈年夜饭怎么吃了。一谈到年夜饭,就犯愁,不知道去哪吃?吃什么好?海口春节营业的餐厅,估计都是酒家的多,到那吃顿年夜饭,拖家带口的,没有大大几千元的,吃不下一顿年夜饭。2019年换种吃法,可以吃吃海口大茶饭的年夜饭,道道都是名吃别具风味。
海口大茶饭,这是家风味馆,在这不仅吃到海南特色美食,还可以吃到精致的粤菜,还有国内一些地方的风味美食。吃的还跟别的不一样,吃得很精致。
这桌盛宴,甄选了来自岛内外的特色美味佳肴。有佛跳墙盆菜,冬阴功海鲜盅,黑龙江杀猪菜,马六甲三味白切湿地鸡,顺德草皖鱼,青岛鲅鱼饺子,上汤五指山野菜,全家福等菜。根据人数和份量来定,最低688元起。然后吃到各地年味十足的美食。
风味佛跳墙盆菜
这是一款风味融合,即是广东盆菜+福建福跳墙的组合,一份五斤。“佛跳墙“为“中国菜”福建十大经典名菜。
鲍鱼、鱼肚、杏鲍菇、香菇、牛蹄筋、干贝乳鸽、等,大炖盅一样!有汤的高档食材,采用了盆菜的方法融合佛跳墙的做法。
高汤制作,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上。汤汁香醇浓郁!
冬阴功海鲜盅
泰国风味,据说师傅做泰国菜很多年,师傅的师傅就是泰国人!烹饪上很有讲究,做工不一样。
原本冬阴功泰国的做法,选的冬阴功各种香料食材,从广东发货,比如香茅、青柠,各种食材按照比列配置,不是用料包勾兑配置!
海虾肥美多汁,且肉质紧实,吃起鲜嫩爽口
鱿鱼也是嚼劲十足,做工精细,师傅切成花纹状,一般风味馆,也能做成酒店宴席上的感觉。
马六甲三味白切湿地鸡
这又是一道风味美食,食材海南土鸡,用马六甲做法,吃法又融合新加坡白切鸡的吃法。
海南的这土鸡,很有特色。有冷泉鸡、也有湿地果园鸡!这种鸡肥肉不多,是瘦肉多的野山鸡、也叫果园鸡,散养的,脚是黑的,采用马六甲的烹饪手法来做。
秘制了新加坡白切文昌鸡的三种蘸料:蒜蓉香油酱料,辣椒酱,酱油。可以三种口味,变换吃,组合吃,都别具风味。
黑龙江杀猪菜
杀猪菜,杀猪菜是黑龙江特有的“过年菜”。原是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
是由猪骨、五花肉、猪血肠、酸菜等组合烹制的一道地方传统美食。
蒜泥白肉,原汁原味的鲜香,白肉嫩滑,浓香爽口。
最有诱人的是筒骨肉,入口酸软而不烂,还带有点酸菜的汤汁,很有农家风味。吃到嘴里肥而不腻,唇齿留香!
这锅菜,还有个经典的“配角”——血肠。煮得软糯酥脆,口感刚刚好。色泽及样式,都很好看。给这盘菜,增加几分亮点。
酸菜荤素咸宜,清脆爽口,正宗的东北酸菜。在酸菜的烹制下,整个汤汁带有一点酸味和清甜的味道。不像海南的酸菜,一口就很酸得人皱眉~
中奖全家福
这海南文昌一道地道的传统美食。在文昌,这道菜在酒席上是必不可少的一道重头菜,所以,它又又给别名头盘菜。
在海南年夜饭上也很受宠,其年味寓意美好,象征着合家幸福、团结美满的家庭生活。
干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料
出锅后的全家福,香味浓郁,色泽艳丽。单是看着这绚丽七彩的颜色就已经赏心悦目,更别说那经过多种材料综合后散发出的令人垂涎欲滴的独特香气了。
这道菜食材丰富,荤素搭配,口味清淡香醇,既美味又健康。
顺德草皖鱼风生水起
这是一道广东顺德的传统名菜。
在广东,这道吃法年夜饭上很受推崇。其寓意:令人有美好的期待,有美好生活的向往。即是吃这道菜鱼生“捞起”,风生水起,年年有余。
吃前还有个仪式:大家用筷子将盘中菜肴高高举起,一边夹高一边说着‘捞起捞起’的吉祥话,把盘内的菜肴夹得越高,象征来年赚得越多、心想事成、风生水起!
鱼生皮很薄很薄,脆皖鱼很脆很硬,切片来吃,用筷子夹不懂。嚼劲很足,切片生的切得很薄!草鱼
品尝起来,薄透如纸,满口鲜美。
鱼片上有香油,味清甜,口感好,配料就有超过十种,根据个人口味搭配!推荐搭配:姜丝、蒜丝、洋葱、芝麻、花生油。一口下去,鱼肉清凉爽甜,完全没有鱼腥味。
青岛鲅鱼饺子
山东特色,在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。其饺子馅食材为新鲜鲅鱼,去骨割肉,去皮,然后加入少许姜葱、韭菜剁碎做成泥。
鲅鱼肉质细腻紧致,营养丰富,富含蛋白质、维生素等营养元素,被认为是最美味的海鱼之一。
鲅鱼馅Q弹有力,香滑入口,细腻的口感让人回味无穷。
吃鲅鱼水饺,也有着几分讲究。夹一个水饺,就着一口蒜瓣。
相传鲅鱼饺子的起源与秦始皇有关,统一六国后的秦始皇特别喜欢吃海鱼,又害怕别人暗害他,对鱼刺十分讨厌,有位御厨做膳时,对鱼骨无法烧烂没办法,便用手中的刀背狠狠的向一条鲅鱼拍去,厚重的刀背将鱼拍烂,漏出鱼骨,厨师急中生智,顺手将鱼刺取出,将鱼肉做馅包成饺子。鲅鱼水饺也开始广为流传。
超粤腊味煲仔饭
超粤腊味煲仔饭,正宗的广东做法。腊味煲仔饭,是广东煲仔饭一种,是广州地区的特色美食。年夜饭在这能吃到一口广东特有名吃,也是一很有幸福感的。
煲仔饭,没有过多的配料,用最质朴的食材创造出耐人寻味的口感,每一口煲仔饭里,都承载着家的味道。
淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
火候控制比较好,煲出来的饭,一开盖芳香四溢,金黄的腊肉,鲜亮的五花肉,米饭上面撒有些许的油汁,食欲感很强。
蒸出来的米饭颗粒分明,饱满又有弹性。吃起来柔韧适中,米味浓郁。
上汤豆苗
上汤豆苗,加以皮蛋、木耳等配菜烹制的一道家常菜。
这个清汤的味道十分赞,豆苗鲜嫩可口,上汤清甜,即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。
当然,除了年夜饭这些风味外,不合口味的,店里还有海南地道的风味美食可做:干煸咸水鸭,干煸石山羊,五脚猪,酸菜炒猪肚等。还有精品粤菜:阿芳剁椒鱼头,龙哥广州碌鸽,潮州百味牛腩煲等
大茶饭饭馆
大茶饭饭馆,属于蚝姐的一风味餐馆,位于海口美苑假日酒店一楼,虽没有大酒店餐厅的奢华,但环境也是简单舒适优雅,还有带有点西式风格装点。
餐厅大厅一角
餐厅包厢
店名:大茶饭
地址:海口美兰区美苑路美苑假日酒店1楼(海南省地震局旁)
营业时间:7:00—凌晨2:00
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