为什么“饥渴难耐”的新加坡人，都爱夜访这家不正经的店

在新加坡的某个富人区，有一家极其不正经的夜宵餐厅，“饥渴难耐”的人都爱深夜造访，然后开始吃（海鲜）喝（啤酒）玩乐。

这家店叫“八鲜过海”，一语双关啊，不能细想，有点污。

老板说当初是自己给新加坡市场首次引进了海鲜大咖，众多吃货“不远百里”去打CALL。

到底有多红呢？他们在facebook上的视频，有上万的点赞和转发。

别看人家店里的海鲜大咖做得风生水起，可是老板任性，偏偏要推煮炒，简直“怪”得极其不正经……

菜式“不正经”

这家店的煮炒不走寻常路，菜式千奇百怪，闻所未闻。

01

主打的“怪”菜，河塘虾

新加坡人沿海居住，什么虾没见过，可是“萝卜配虾”，你们见过吗？

不要以为是随意的混搭，老板可是做过市场调查的。新加坡很多人特别喜欢吃白萝卜，很喜欢它的清香。而虾，可以说是海鲜的代表了。

别人的虾要么单独清蒸，要么爆炒。这家店却用鲜美的虾和香甜的萝卜做成高汤，还真是第一次见，果然不负“怪”名~~

他们用的都是虎虾，每只都保证30克。

还有爽口的萝卜丝，两个搭配起来，看着食欲大开。

老板还传授了独家秘诀，起锅一定要快，30秒内必须搞定，不然味道就会变掉。

02

香爆花甲

看似是家常菜，可处理手法相当复杂。

首先要准备温度26度，盐度28度的水，将花甲浸泡6个小时，才能达到合格的要求，这么严格的标准，是为了让花甲吐干净泥沙，“净身出户”。

（每一个花甲都饱满大颗，没有一点沙子残留，放心的大口吃~~）

配合上香芹和小米椒爆炒，香味四溢，连贝壳里的汤汁都要舔干净。

03

石锅炬黄鱼

大家吃黄鱼一般都是用水清蒸，这家店的石锅黄鱼可不走寻常路。不仅鱼要经过两个小时秘制调料的腌制，而且只用油不加水，大火干焗200秒，为的就是保持鱼的原汁原味。

鱼肉一点不柴，非常的嫩滑，混合了调料的香味，让人停不下筷子。

鱼肉被大火焗的金黄，带着一点酥脆，特别是鱼皮，边上又香又脆，中间又很有弹性，多重的口感。

04

茶叶虾

除了上面的河塘虾，店里还有一道虾的拿手料理--茶叶虾。一听名字就觉得新奇，难道是用茶水煮虾吗？图样图森破，老板可是用特选普洱茶叶来爆炒大虾。

茶叶本身的清香融入到虾肉里，让原本的烟火气多了一丝从容，菜的格调一下子就提升了。

上面的茶叶也是可以吃的哦，经过大火爆炒，让茶叶变得香脆，没有了原本的苦味，只留下香味。

05

元宝豆腐（人气爆款）

自己手工制作的豆腐，才敢说是最好吃的。来，元宝豆腐了解一下吧~~

每天新鲜自制的豆腐，炸过之后，外皮脆脆的，淋上高汤又变的软糯，带来富有变化的口感层次。

里面的部分是最好吃，又嫩又滑，配上高汤的调味，清清淡淡的滋味。

06

松露鸡

店里还有一道豪华菜品，松露鸡。用高档的食材松露（小伙伴是不是口水下来了~~）来提升鸡肉的质感。不过这道菜的价格依然平易近人，要品尝世界级食材的同学快点来尝鲜。

（那么多的松露粒，真材实料，给力！）

07

香煎鱿鱼仔

用咖喱叶煎出来的鱿鱼仔，带着满满的南洋风味。这道香煎鱿鱼仔结合新加坡特色想出来的点子。

还有菜式，看似平常，背后都是老板的独家心意。例如：潮州蒸鲈鱼，西红柿、豆腐、酸菜、小米椒。

（香醇白酒烧出的辣酒花螺，辣和香奇妙地搭配在一起。）

老板“不正经”

能研究出这么多奇怪菜式的老板，生怕大家对他不好奇。这位老板以展示自己的啤酒肚为乐，初次见面的小伙伴还有点懵圈，但是老食客们早已见惯不怪。

原来，他的肚子可是研发店里稀奇古怪的菜品才吃得这么大，以前的他也是六块腹肌的小鲜肉。不信？有图有真相！（原来是为了来秀肌肉，差评~~）

（老板，请问你们还需要试菜的吗？）

店员“不正经”

老板这么怪，店员们当然也不能落后呀，一个个穿着火遍日本的布朗尼熊和可妮兔的玩偶服，在店里又唱又跳。

可以说，比老板还欢脱，要成打卡胜地了。

可是不管兔子如何欢脱，那只熊都只是万年不变的姿势。

还跟顾客又搂又抱，简直“流氓”~~

不过他们可是不定期出没，全凭自己的心情。遇到他们的小伙伴，还能得到店家特别的礼物哦。

比如免费的甜点。

店里的厨师也是混搭的国际团队。来自马来西亚云顶酒店的高级大厨，专门负责烹制东南亚口味的菜肴。负责粤菜和福州菜的是来自广东佛山的师徒，大明师傅与小明师傅。妥妥武林高手的感觉。估计实在不好意思跟逗逼的老板和前店同事出现在一起，师傅死活不愿意上照片~~伐开心。

“不正经”装修&夜宵

人家开店，都是把室内弄得高大上，可这家老板认为，店内装修要走亲民路线，适合朋友聚会，有宾至如归的气氛最重要。

所以，很多人来这开生日大趴体。

三五朋友小聚。

新加坡著名艺人也来打call。

有八人座的圆桌。

也有十几人的开放式“包间”。

很有中国传统餐馆的感觉。

有龙虾玩偶陪你，单身的人也可以一个人来吃哦。

如果不想坐室内，还可以选择坐在外面，欣赏风光。

店铺一直开到凌晨四点。新加坡很少有店开到这么晚，老板这是要推广夜宵文化啊，难怪这么多人都爱去。

（深夜也可以继续吃吃吃~~~）

晚上还有啤酒促销哦，帮你们扒来了一手信息：

特别说一下，店开在著名的实龙岗忠忠熟食中心对面。地理位置不像牛车水那样有优势，不过老板坚信“酒香不怕巷子深”。

反正都这么怪了，再来一个也不多：这还是一家没有开业庆典就正式营业的海鲜店。