这种肠进价一根3毛4！香味四溢的烤肠里面，到底是什么成分？

烤肠外焦里嫩、香味四溢，

老远一闻太香了，

是许多人钟爱的小吃，

不过这些看起来物美价廉的烤肠

成本是多少？

到底有没有肉？

用的是些什么肉呢？

最便宜烤肠售一元

进价仅三分之一

路边小店出售的烤肠，有"脆骨肠"、"黑椒肠"、"纯肉肠"等不同的名头，价格也从1元到4元不等，很受市民欢迎。

但是，别管这烤肠卖几块，店老板都信誓旦旦地保证，绝对是肉肠。那么，老板所言靠谱吗？这些烤肠的批发价格又是多少呢？记者在江苏扬州某农贸市场，找到了类似的烤肠。售卖的老板推荐购买最便宜的18块钱一袋 ，里面有52根，算下来一根才3毛多。

在批发环节，

烤肠的价格在每根3毛4到1块8不等。

老板坦言，价格不同，

含肉量和口味差距也很大。

比如有些是纯瘦肉，有的则加了淀粉或肥肉，

部分烤肠几乎无肉，含多种添加剂。

这烤肠里到底

有没有肉

记者购买了五种烤肠，价格跨度从1元到4元不等。买到后的样品立刻用保鲜袋密封，做冷冻保存，随后送到学校实验室，找专家检测。

实验现场，烹饪专家将五件烤肠样品逐一切开，并对优劣进行辨别。

1号样品的肉质比较松 ，气孔比较大。

2号样品肉质不紧，可能掺杂了其他成分。

5号样品则从肉眼就能看出来，里面有颗粒状的肉质。

专业人士介绍，烤肠的品质高低，可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。

弹性越好，证明肉质越多，肠衣越坚韧代表品质越差，而气泡越多则说明淀粉含量越高。

通过5件样品的对比试验，也验证了"一分价钱一分货"的道理，比如一元烤肠里，含有的肉类成分就微乎其微。

据了解，国家标准目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定，但并未对肉含量做出规范。实验中，3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的"仿造肉"。

参照烤肠外包装上的配料表，烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。

营养专家表示，含有大量添加剂的"仿造肉"烤肠，属于世卫组织评定的一类致癌物，不建议大家长期食用。

江苏省苏北人民医院营养科副科长赵绮华称：“这些添加剂在人体中的代谢，会加重肝脏和肾脏的负担，诱发肝肾的一些疾病 ，可能会导致体内的DNA发生变化，致畸、致癌都是有可能的。”

街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。

烤肠为啥这么香

家里炖肉、烧肉的时候，永远都不会放香精，而且家里也没有。街边烤肠香气特浓的，它可能是会加香精、香料，味道是人造香精、香料的味道。

香肠不能吃了？

可以吃！不可大量吃！

有研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”；在食用加工肉制品的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患肠癌的风险。所以，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量地吃。

看到烤肠的图片小编都饿了，

还不忘提醒大家不能常吃、多吃！

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