护士开创职业新路

护士钟淑珍任职私人医院心脏专科，一边结合烘焙爱好，业余时间考得专业文凭，成为人民协会烘焙课导师。她最近在来福士城会展中心的接种中心兼职，为国人注射冠病疫苗。

注册护士钟淑珍（48岁）年轻时就意识到人生不能只有一项职业，于是她一边任职私人医院心脏专科，一边结合烘焙爱好，业余时间考得专业文凭，成为人民协会烘焙课导师。

她最近还开始在来福士城会展中心的接种中心兼职，为国人注射冠病疫苗。“每个星期日有时间就去帮忙，一次工作八到10个小时，能给至少50人打针。酬劳不会多，只是身为护士，想为对抗疫情出一点力。”

由于会说华语、英语、马来语和印尼语，她还不时给前去接种的外国工人当起翻译，确保他们理解注射前后的注意事项。

更多的时间，钟淑珍则是沉浸在烘焙世界中。中学上家政课时初次喜欢上烘焙，却因家庭条件不允许，直到婚后才有属于自己的烤箱。如今她每周会花上一个周末上午的时间，为全家五口烤好相当于一个星期分量的面包当早餐。　

“烘焙是我的‘人生热爱’。它有很多步骤，食材分量、制作顺序和时间都不能错，烘焙过程就是我沉淀的过程，保持平心静气和细心，甚至感觉烦恼会全忘掉。”

钟淑珍近来还自创了三道特色小吃——肉干小松糕、海南鸡饭口味的饼干，还有冬炎玉米片。她以肉干小松糕为例介绍说，制作方法和普通小蛋糕差不多，不同之处在于加入了切碎后的猪肉干。

“不过，要避免在松糕表面放肉干，否则容易烤糊。我会在松糕表面撒上一层糖粉奶油细末（Streusel）后，放入180摄氏度至200摄氏度的烤炉烤15到18分钟。这样烤出来的肉干小松糕就会松脆好吃。”

钟淑珍担任人协导师已有10年，本月31日她会在拉丁马士民众俱乐部开办一天的新年烘焙课程，教授三道特色小吃的制作方法。

“人只活一次，我想趁着自己还有力的时候，做自己想做的东西。我想随着年龄的增长，我会调整人生的重心，向烘焙倾斜。每次知道学生上课回家后成功烤出我所教的糕点，真的很开心。”