鼎泰丰@实龙岗，绝活绝品，绝美风景

Nex购物中心的餐馆大大小小有几十间，最美的一间当属鼎泰丰。这间看得见风景的餐厅，位于商场转角，两面朝街。设计师巧妙利用这个特点，将两面设计成了落地窗，借进窗外的阳光和绿树，使窗变成了赏心悦目的风景画。坐在窗边看风景、品美食，真是心旷神怡。

鼎泰丰来自台湾，以小笼包而闻名，1993年曾被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅”之一。看鼎泰丰的餐单，会有种莫名的感动，因为从这张餐单可以看到当年台湾的创办者作为外省老兵的浓浓乡情。在鼎泰丰，可以吃到江浙的小笼包、菜肉馄饨、五香肉粽、醉鸡，吃到淮扬的烧卖、炒饭，吃到四川的红油抄手、担担面、酸辣汤，也能吃到北方的蒸饺、炸酱面，还有台湾的红烧牛肉面，甚至还有台北圆山饭店里宋美龄最爱的红豆松糕。大陆和台湾的原乡美味，在一间餐厅里得到了融合。来自五湖四海的食客，总能在此找到自己最思念的家乡味道。

2003年，鼎泰丰被引进新加坡，至今全岛已经开了10多家。餐厅并不因有名气而变得高大上，反而坚持走平价路线，提供精选的平民餐点，各式点心和面饭最贵不超过13块。该店之招牌小笼包只卖7块8，一笼六粒起。能用这样的价钱品尝到如此精致美味的小吃，真乃食客之福。

鼎泰丰的小笼包造型非常优美，在小巧的包子上，每个都统一有18道褶子，这不能不令人惊叹师傅们娴熟的手工。小笼包的皮很薄，在光线映照之下，几乎有些透明，可以隐约看到包子里面的汤汁。然而皮虽薄，却很筋道，夹起小笼包不用担心皮会破掉，或者汤汁流出来。将小笼包轻轻咬一小口，让汤汁热腾腾地覆盖味蕾，然后将小笼包蘸点姜醋放嘴里，霎那间那馅儿的鲜美、皮儿的滑润、姜醋的清爽全交织在一起，味道真是好极了。鼎泰丰的小笼包，不管是用料、造型，还是味道，样样可圈可点，殿堂级小笼包的美名名不虚传。

（上面左图为原味小笼包。右图为蟹粉小笼包，以蒸笼中的黄色小蟹为记号。）

把鼎泰丰引入新加坡的是商界奇才、面包物语(Bread Talk)的老板郭明忠。他是餐饮界的美术家，喜欢用创意、用美感宠爱消费者。面包物语令人惊喜的一大特色是其全透明、现场制作的开放式厨房，而这样的厨房同样出现在鼎泰丰的店堂里。从透明厨房的玻璃窗外，可以看到面点师们严格按照程序，将面团擀成标准尺寸的面皮，放入标准重量的馅料，然后将面皮打出18个褶子，手法如行云流水。

这样的厨房宛如餐馆的橱窗，非常具有视觉冲击力，不仅直观展现了中华面点制作之精致绝伦，也体现了餐馆对其食品和卫生质量管控之自信。食客在此不仅饱口福，也饱眼福。

这鼎泰丰，有绝活、有绝品，而Nex这一家，还有绝美风景，你是来也不来？

（感谢作者丁微禾的原创投稿）

（在新加坡随处可见的鼎泰丰不仅是《纽约时报》评选的“全球十大最佳餐厅”，也是荣登美食网站 The Daily Meal的“亚洲最佳 101 间餐厅”。2010 年鼎泰丰荣获米其林一颗星评鉴，成为唯一曾获得此一殊荣的台湾餐厅。鼎泰丰不仅在台湾持续维持超高人气，现在更让全世界各地的宾客都有机会能体验经典的“台湾美食”。目前鼎泰丰在美国、日本、南韩、新加坡、中国、香港、印度尼西亚、马来西亚、澳洲和泰国等地已有超过70间分店。）