好吃又养眼年菜，零基础！零失败！现学现卖露一手

春节就快到了！有热心网友推荐了几样中看又中吃的家常年菜，好口彩好味道好营养好健康，关键还是零失误。

做法：

1）黄瓜洗净切5厘米左右的段；

2）每段黄瓜顶部用小刀把两头各留0.5厘米，其余部分切掉一半的皮后，掏出里面的黄瓜瓤（不必掏空），形成长方形的盅；

3）里面可以根据个人口味，添加蔬菜水果、或鸡肉沙拉等，旁边的装饰可以随意发挥。

4）也可添加各式味碟蘸食，品尝不同风味。

要点：

入门级年菜，唯一难处可能就是掏空黄瓜做盅了，相对也比较耗时些，无论如何美味营养值得期待。若是感觉心里没底，可以先拿黄瓜尾巴练手。

过年吃最多的的糕饼肉干等，都是荤腥上火的节奏。爽口美颜黄瓜，是过年清涮油腻肠胃的不二选择，和清淡的蔬果沙拉等更是绝配。

做法：

1）鱼洗干净，身体擦盐，腌制两小时左右；

2）洗去盐分，控水后，鱼头切下来；

3）鱼身部分，从鱼肚子这边切片，每片厚度约3厘米左右，不要切断，到背部连接处，这样一片一片切到尾部；

4）盘子上铺葱段、姜丝，把鱼放入盘中，翻转鱼片摆出开屏造型；

5）鱼头朝上摆放，鱼身体上的装饰可选用豇豆、芦笋、酸柑、红辣椒等食材；

6）水开后放鱼蒸着蒸八分钟取出；

7）另起油锅，加香油，蒸鱼酱青（喜欢吃蒜的朋友，也可以捣点蒜泥加里面）加热后淋在鱼身上，就大功告成了。

要点：

1）清理鱼的时候，要保留鱼肚的完整。可在鱼头切下后，从切口部分抠出鱼肚里的东西，这样鱼身体是完整的，然后再开始切片。

2）鱼身如何摆出完美的“开屏”造型，有点考巧劲儿。手力颇大的眼哥，也有一个不慎折断鱼身的时候。按你胃，多做几次就好，熟一定能生巧。

华人过新年，鱼是必须的！老祖宗的“年年有余”规矩，传承了上千年，自然有它的道理。记得以前在国内，除夕做好的红烧鱼，照例是吃了得有剩余，要留到新年后才能吃完的。新加坡天气热，难得有做法能将鱼留存两天的，这种先蒸后过油的做法，绝对没问题。虔诚照做的，或许新年真就数钱数到手抽筋呢！

花开富贵  步步高升

做法：

1）普通面粉，掺适量发酵粉，加水后揉匀，盖上湿布醒两小时。

2）待面团发酵到大概两倍大小后，擀成大小长短不等的长面片。

3）将三五个这样的面片大小叠放在一起，沿长腰卷起，不规则也无妨。

4）拦腰一切为二，花朵造型初现。

5）整理好花瓣，放入蒸锅再醒20~30分钟。

6）大火蒸12~15分钟。

注意：

1）发面的酵粉及水的用量，说是凭经验，出生南方、来坡前没发过面的人能说自己全凭信心，居然从未失过手吗？

2）在整理花瓣时，注意不要把面捏得过薄，那是一蒸就死面的节奏。

好吃又好看的花馒头，热腾腾出锅，一家人的主食就全有了。有成功经验，就算吃不惯面食的娃儿，看见花红柳绿，好奇把玩再试吃，1~2个不在话下。要问颜色怎么来的，简单—-揉面时掺玉米面、蒸熟的紫薯或胡萝卜、菠菜汁等，想要什么梦幻颜色，分分钟都能成真。

内什么小伙儿们，情人节也不远了，春节练好了手，到时捏朵独一无二的玫瑰花给Lover，真正暖男范儿！

黄金海洋  甜甜蜜蜜

做法：

1）在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。 大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。

2）芒果取肉，切成小丁。

3）待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。

4）西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和糖，可以开吃啦！

注意：

1）西米要轻轻的，不可以用手搓，否则分分钟变粉末。

2）西米煮到周围透明，中间有一个小小白点的时候，就得关火了哦！这个时候盖上盖子焖的过程很重要，西米能不能完成变成透明状，全靠这一下了。

3）除了西米和芒果，其它所有食材都可以根据自己的口味添加，喜欢甜可以多加些糖；喜欢奶香的，可以多加些牛奶。

4）相比小粒西米，用大粒的效果会更好。

5）冰后吃的口感清凉顺滑，更加一流哦！

春节期间正是甘甜多汁泰国芒果上市的时候，搭配西米露的温和食性，饱食后的最佳饮品！

感谢网友英娘，热心提供年菜食谱以及宝贵实践心得，祝大家都过个吉祥如意大猴（好）年！