新加坡人爱吃海鲜，原来鱼罐头选对了比鲜鱼还营养

吃货群里的吃货发起了鱼罐头话题

有吃货表示想尝鲱鱼罐头

也有吃货表示从来不吃鱼罐头

今天就来聊聊大家又爱又恨的罐头食品，特别是鱼罐头。

（例牌申明： Camie与任何商家没有任何利益关系）

鱼肉的营养丰富，做成罐头后营养如何呢？

鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低（百度百科）。

高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失（百度百科）。

选哪一种制作方法？

在众多鱼罐头种类中，水浸鱼是最值得选择的鱼罐头，因其脂肪含量低且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例；茄汁类产品盐分含量较高，但是茄汁的酸性有利于B族维生素的保存，也是比较好的选择。油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制，安全性则较高。（百度百科）

烟熏、鲜炸和红烧等品种虽然风味浓郁，煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质，使食品安全性大为降低，营养价值不高（百度百科）

深海鱼选哪一种鱼？

与金枪鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比，三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全（百度百科）。

鲱鱼不在行列中。

罐头鱼的保质期高达24个月，是因为有防腐剂？

罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂（百度百科）。

也就是说罐头的制作过程使食物可以保持长期可食用状态，并不是因为防腐剂。

如何健康吃罐头鱼？

人们在食用鱼类罐头时要选用不同品种、不同海域的鱼类罐头，这样不会造成重金属在体内大量残留（百度百科）。

每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右)，孕妇、乳母和幼儿不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响（百度百科）。

鹰金钱金奖豆豉鲮鱼罐头 227g某猫上人民币12.5，月销量1400

甘竹牌豆豉鲮鱼184g某猫上人民币7.9，月销量：39000

我们上面提到的不受污染的三种鱼之一的黄花鱼：

古龙食品 原味黄花鱼罐头 120g某猫上人民币12.3 ，月销量237

梅林五香黄花鱼罐头227g某猫上人民币11.9，月销量1800

金竹牌某猫没有，百度搜索也没有完整资料（捂脸）。

这就多了，我只吃过马来西亚品牌AYAM BRAND ：

获健康食品认证，无味精、无防腐剂，在全世界对食品安全监管最严格的新加坡能获健康食品认证，这就厉害啦，这也是非常受本地人欢迎的罐头牌子。价格新币2块多~3块多（约人民币10块~15块多）

鲭鱼罐头（茄汁）

有易拉罐

沙丁鱼罐头（茄汁）

无易拉罐真的会开到很绝望：

我自制了沙丁鱼

很简单，整个罐头入锅加热，放葱，不用加水不用放油，热一会感觉鱼都热透了起锅，淋上柠檬汁，哇哦～超赞！若想加水，水不能放多，不然味道会被冲淡很多。

佳德糕饼的账单：

这行动力，一看就是我的读者，哈哈。

美女吃货还表示葱轧饼没货买不到，看来真的是限量销售：

另外还有新加坡的美女吃货表示佳德蔓越莓凤梨酥和葱轧饼超好吃，问新加坡怎么买：

我……对不起新加坡的读者啊，因为佳德官网除了港澳台也同样直送新加坡和马来西亚，我后来再看一次的时候才发现的，都怪我，一看到有直送中国就激动得啥也不看了。

官网：http://www.sunnyhills.com.tw/

五个地方可买到：

（来自sunnyhills.com.tw）

中国可直接网上下单：http://ec.sunnyhills.com.cn/ 从上海发货：

凤梨酥10个/盒，人民币150块。

（来自sunnyhills.com.tw）

而且还卖凤梨汁，简直是凤梨爱好者的归宿：

（来自sunnyhills.com.tw）

新加坡也可直接网上下单：https://shop.sunnyhills.com.sg/index;jsessionid=096B6B51BBC38306980CC6F0637DBB84

凤梨酥10个/盒，新币$ 26.50，约人民币129块

（来自sunnyhills.com.tw）

这是身为吃货的觉悟：

突然想到如果有人问我：你是吃货怎么还那么瘦？

我会狂放地说：胖的吃货就没有惊喜啦~

(来自公众号：胎记女孩CAMIE)