李光耀爱吃的咖喱鱼头，你一定要懂的三件事

新加坡有不少特色美食：肉骨茶、海南鸡饭、椰浆饭、鱼丸米粉……吸引本地人和无数游客百吃不厌。

可是却有个趣味现象：问起这些食物的起源，土著也好，摊贩也罢，基本都说不清楚，只知道就是一代一代传承下来的。

只有咖喱鱼头，这款在新加坡深受各族喜爱的佳肴，它的起源却被真实详细记录了下来。

这是创新给吃货带来的福利！

咖喱鱼头的第一次销售，是在1949年。当时，来自印度的移民戈麦斯（Gomez）在苏菲雅路（Sophia Road）和实利基路（Selegie Road）经营了一家名为戈麦斯咖喱的餐馆，主要经营热辣的印度菜。

一次偶然的机会，戈麦斯发现华人特别喜欢啃鱼头（一般上华人会觉得鱼头比较有营养，鱼鳃两侧的肉最嫩，吃鱼头比较有福气、聪明……），这和印度人的饮食习惯相差很大。为了吸引华人顾客，他大胆做了改良，把印度人爱吃的咖喱和华人爱吃的鱼头结合，就创造出了这道特色美味。

历史往往都是被一瞬间的脑洞改变的！戈麦斯这一大胆尝试，让咖喱鱼头风靡一时，就连建国总理李光耀都慕名前去品尝。根据戈麦斯的儿子约翰回忆，当时李总理一边被咖哩辣得“一脸通红”，一边称赞。

咖喱鱼头的初次亮相，火爆引来大家纷纷效仿，之后便演变出不同的版本。

比较出名的是华人厨师洪师傅（Hoong Ah Kong）所做的改良，他在1951年专门拜戈麦斯学艺，之后在自己的第一家餐馆，橙华兴（Chin Wah Heng Seafood）海鲜楼推出了改良版的咖喱鱼头，一时也很风靡。

到了上个世纪七八十年代，咖喱鱼头已经变得非常流行，当时大家都喜欢宣称自己的鱼头为“戈麦斯咖喱鱼头原创”。

比较出名卖印度餐的餐馆，咖喱鱼头也很好吃。

戈麦斯很小的时候，父亲就去世了，作为家里的长子，他自行承担起照顾弟弟妹妹的责任，他7岁时就开始打工养家。

1930年，戈麦斯来到新加坡谋生。期间他一直在新加坡和印度家乡之间往返，直到第二次世界大战后，才举家搬到新加坡定居。在新加坡，他就是靠卖印度餐来养活全家的。

就在亲手创作的咖喱鱼头火爆之时，1960年他决定举家搬回印度，直到1974年他因心脏病逝世，享年67岁。

戈麦斯一家人

戈麦斯离开时，把自己亲手经营的餐馆生意转让给了三个熟人，分别是餐馆的侍应生和厨师，以及他的三轮车夫好友。可随着时光流逝，这家餐馆也慢慢关闭了。

虽然新加坡那家最初卖咖喱鱼头的店已经不见了，可是这道狮城美味带给大家的享受，却一直在舌尖跳跃！