狮城有机元素大盘点，附有机生活小贴士
新加坡选择吃有机食品的人这些年来不断增加。各大超市的有机产品销售额增长迅速，比去年高出30%。有机蔬菜销售额也比去年同期增长了10%。根据全球市场调查公司MarketLine的报告，有机食品的国际市场这五年来增长达50%。越来越多人基于安全考虑买有机食品。
走进张启敏西部锦茂的组屋，首先会被客厅大窗前成排种植植物的容器所吸引，它们占满了窗前上下左右几乎所有的空间。
约两年前从美国到新加坡来生活的张启敏，老公杜健国是新加坡人。半年前搬入组屋以后，讲究有机生活的她，便计划要在组屋内种植有机蔬果。
在家自种有机蔬菜
张启敏曾经在美国西雅图、旧金山和纽约等大城市生活，对屋内种植颇有经验。“由于空间小，我一般都种樱桃番茄，香料如薄荷、迷迭香，也种过茄子、豆类、西葫芦等。我的想法就是要吃得健康，能掌控从种子到收成的过程，同时也不要对地球造成伤害。”
为了过真正的有机生活，张启敏从本地及美国引进有机种子，自制植物堆肥。她还在克兰芝农场度假村（D’Kranji Farm Resort）租用了约7000平方英尺的土地，在那里以有机方式，种植玉蜀黍、木瓜、丝瓜、蔬菜……“前不久大丰收，丝瓜玉蜀黍茄子多得吃不完，亲戚朋友都帮忙消耗，老公求饶说他再也不要吃茄子了！哈哈！”
一个人要打理那么大的种植地不容易，所幸张启敏的家翁杜德发对有机种植也很有兴趣。“他几乎每天到农地帮忙，不亦乐乎！”
张启敏还设立网站www.smallspacesprouts.com和博客，推广有机种植理念，分享经验。网站也售卖利用再循环塑料水罐制作的植物容器，提供全套器具，帮助那些对种植有“恐惧感”的人掌握种植乐趣。
要张启敏提供屋内种植蔬果的窍门，她说，有的蔬菜例如蕹菜，相当容易自种。“我的经验是，蕹菜像草一样，长了以后剪来吃，剪了以后它又长。很有趣！”
张启敏的家中自种蔬果三窍门：
一、找一个阳光充沛的窗口或阳台，一天内须有2至3小时的直射阳光。
二、选择大小合适的植物，樱桃番茄、小辣椒、茄子、香料，甚至一些蔬菜如番薯叶都可在家中种植。
三、选择自己爱吃的蔬果，更能持之以恒并享受辛劳成果。
专家：农药确实洗不掉
新加坡选择吃有机食品的人这些年来不断增加。职总平价合作社采购及商品总监郭嘉慧说，在职总超市，有机产品的销售额增长迅速，比去年高出30%。有机蔬菜销售额也比去年同期增长了10%。根据全球市场调查公司MarketLine的报告，有机食品的国际市场这五年来增长达50%，在明年将超出880亿美元，其中对蔬果的需求尤其庞大。
新加坡国立大学化学系的杨宏顺助理教授，专门研究有机食品及食品安全。他说，越来越多人基于安全考虑买有机食品。“食品不安全的原因主要分两种，由细菌污染造成的问题，很快就会发病。但是由化学污染譬如环境污染、杀虫剂化肥污染等造成的问题，虽然部分化学物质会被分解掉，可是部分仍会残留在食品里，这种污染短期内不生病，长期累积就会造成疾病。”
杨宏顺说，关于有机食物对人体是否有长期的良性影响，目前还没有相关的实验报告。但是对残留农药的影响研究很多，很多农药不是通过洗可以去除的。“它渗透到蔬果的组织里面。譬如蔬菜种植期间打农药，清洗可以去除部分表面的农药，但那只是很少的部分，很多是去除不了的。”
但是是否应该买有机，杨宏顺认为这关系到个人的选择问题，是否愿意花费更高的价格去购买。他自己则会选择性地为孩子选购有机食品例如牛奶或蔬菜。
农粮与兽医局（AVA）受询时说，新加坡没有设定有机食品定义或标准，而是依循国际食品规范委员会的建议。标上“有机”标签的食品，必须达到委员会列出的要求，遵循生产准则，并由授权单位进行审计认证。本地商家及有机农场都必须拥有相关证书。
农粮与兽医局的网页上也注明，有机与否，本地销售食品都要经过当局抽样检测，视作安全才能上架。
科学研究者的有机生活
黄其銚刚在上个周末，带了20个崇尚有机生活的新加坡及马来西亚人，到吉隆坡以东的知知港生态有机农场度过三天两夜的有机生活，吃有机食品，被有机环境环绕。
37岁的黄其銚是网上“碰面小组”有机生活(www.meetup.com/Organic-Living) 的负责人。他在四年前成立了这个小组，希望能够和志同道合的人一起主办活动。到目前为止，小组已有800多名成员。“来自各行各业，我们通过聚餐、参观农场、烹饪课、购物、讲座等交换有机生活心得。由于有机产品并不是那么普遍，我们也分享到哪里购买有机产品的贴士。”
这位崇尚有机生活的男士，原来在癌症中心及新加坡基因组研究院（Genome Institute of Singapore）做干细胞和癌症研究，念的是生物医学。但是，经过10年的西方医学研究生涯后，黄其銚决定放弃，转而通过有机生活追求全人健康。他说：“我发现生物医学只在人病入膏肓的时候才来解决问题，忧郁症、糖尿病、心血管疾病、癌症等都是这样，成功治疗的概率也不高。我因此觉得，健康的有机生活才能预防疾病，避免陷入一辈子靠药物治疗的惨状。”
尽管现代科学研究对有机食品是否更有益健康众说纷纭，黄其銚引述美国南方卫理公会大学2012年的研究报告说，实验已证明有机食品在果蝇身上，产生显著效果。服用有机食物的果蝇更长寿，抗压能力更高，繁殖力也更高。
黄其銚说，由于新加坡受环境所限，不可能过100%的有机生活，因此一般人可以从小处着手。
黄其銚有机生活小贴士：
一、从一顿饭或一样食品开始，逐步增加。
二、有机食品价格让不少人却步，在众多有机食品当中，可选择吃有机谷类或豆类。有机谷类如糙米、薏米、燕麦，豆类如绿豆、鸡豌豆等营养价值高，与其他有机食物比较，价格相对便宜，易于保存。
农夫是杀虫剂和化肥的第一受害者
占地三公顷的“萤火虫健康蔬菜农场”坐落在林厝港二巷。63岁的蔡建静一家五口亲自打理，老爸老妈加上两个儿子和一个女儿。
蔡建静说，16年前之所以会从普通农场改成有机，是因为觉得真的不能再继续与农药和化肥为伍。“很毒，做的人辛苦，吃的人也辛苦！农夫是杀虫剂和化肥的第一受害者。改成有机以后，自己少病，工人也不生病了。”
农场一年多前曾获得台湾有机检验认证，坚持不用农药、化肥、改良基因种子、除草剂，也不用动物排泄物做废料。农场中央一山的堆肥，蔡建静说是用被淘汰的蔬果堆积几年的结果。
换成有机种植后，农夫可以放心在农场上走动，大自然也重建生态平衡规律。“蝴蝶、蜻蜓、小鸟、青蛙，很多动物和昆虫都回来了。早上就听着鸟叫声起床，晚上就听着青蛙叫声睡觉。”真是都市人不能想象的田园生活。
问蔡建静有什么理由有机蔬果就是那么贵？他举例说：“有机蔬菜不用化肥，生长期自然长。譬如小白菜，普通农民大约25天就能收成，我们要33天才能收割。又譬如苋菜，普通农民18天可收成，我们要花上至少25天的时间。如果卖一样价钱，我们不能生存。”
另外，不用除草剂的有机耕种，必须靠人工除草，人力花费也大。美国明尼苏达大学的研究学者证实，有机农场的收成会比普通农场低25％。
普通与有机蔬菜的选择
有机食品对很多人来说价格还是太贵，如果必须选择，什么该吃有机的，什么能吃普通的蔬菜？
蔡建静建议：
一、买应时的菜。市场上哪一种菜特别多，说明那段时节特别合适种这个菜，那它的农药成分相对可能比较少。
二、买菜叶直立，叶面光滑的菜。这类菜较难残留农药。
三、有的蔬菜叶面贴叶面，譬如生菜，这类蔬菜较可能残留农药。
蔡建静说很多人开始吃有机蔬果感觉不习惯，似乎每次购买的蔬果味道都不一样。他解释道，生长期长的有机蔬果，除了细胞组织紧密，比普通蔬果难撕烂之外，也可能会有虫蛀现象；味道更是大不同。
“由于没有化学成分控制，加上成长期长，有机蔬果的味道会随着大自然的天气和土壤的转变而变化，味道浓郁。阳光充裕，风和日丽的日子，蔬菜会制造大量叶绿素。蔬菜特别绿，对人体好，却带苦味。”
“阳光少的日子，光合作用减低，蔬果长的速度放慢，因此有机蔬菜在泥土里待的时间会增长，细胞组织吸收的矿物质会增加。这种天气种出来的蔬菜，吃起来有‘铁’味，怪怪的，比较适合做汤。”
有机农场游
想要远离城市喧嚣，除了本地有机农场，也可以考虑到马来西亚几家较有规模的有机农场一游。
知知港生态有机农场（Titi Eco Farm）
www.titieco.com.my
16公顷的有机农场，包括蔬果园、动物、访客活动等。
诚兴绿色有机公园（Zenxin Organic Park）
www.zenxin.com.my
成功在海外销售的有机农场，在新加坡设有店面。园内一大特点是桑园。
加亨有机稻米生态休闲农场（Kahang Organic Rice Eco Farm）
www.organic-kahang.com
马来西亚首个有机稻米种植农场。
（文章来源于早报网）
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