• 11月27日 星期三

马来西亚特色美食煎蕊


马来西亚特色美食煎蕊

煎蕊闽南语tsian-luí(印尼语:es cendol),又译煎律闽南语tsian-lu't、晶露(印尼语的d音是卷舌音)、珍多冰,是印度尼西亚爪哇地区的传统甜点,也流行于马来西亚、新加坡和泰国。

马来西亚特色美食煎蕊

配料

珍多冰最基础的配料是在刨冰上加入绿色粉条(印尼传统珍多冰之粉条乃用糯米粉所制成,并以斑兰叶等食用色素染色,而且多使用红绿两色),再淋椰汁最后撒上棕榈糖(椰糖)即成,红豆、玉米、糯米和仙草可作为选择的辅料。

马来西亚特色美食煎蕊


珍多冰已经成东南亚各民族美食的精髓,也是街边小贩、小贩中心和室内美食中心售卖率很高的食品。在新加坡,给珍多冰添加了更多的西方元素,提供多种不同口味的珍多冰,最常见的有珍多冰加香草冰激淋以及珍多冰淋上榴莲。在越南菜中,有一种相近的甜品称之为越南三色冰(chè ba màu 或 chè thập cẩm)。


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