初心已变！“新加坡传统火锅”海底捞，在中国还能走多远？

什么？这个靠着中国消费者一口一口吃出来，一年净赚12个亿的火锅品牌，竟然不是中国人的企业？！

曾经“火锅界的扛把子”，巅峰时期人们心中的“民族企业”，全球狂开1500家连锁店，市值4600亿！

到创始人张勇更换国籍，靠着13亿中国人吃出来的竟是个“新加坡”品牌，遭到网友们口诛笔伐！

再到2020年之后，经营境况急转直下，各种负面消息层出不穷。“张勇套现15亿存入新加坡银行”“啄木鸟计划，关闭300家店面”“品牌污点－涨价事件”“后厨老鼠乱窜”“锅底吃出苍蝇”等等。

这不，8月31日，海底捞又被曝出其热销的“猪肚汤锅底”，竟然是用料包冲泡出来的。

一网友去海底捞用餐，因为感觉汤底味淡如水，便让服务员再来加些汤底。谁料，服务员竟然拿出一袋料包，直接往锅里倒！

这还不是最关键的！料包配料说明上赫然写着“植脂末”、“代可可脂”、“氢化植物油”等不利于人体健康的添加剂。

为了养生喝汤，结果喝了一锅“添加剂”，换作你能接受吗？

一向以“服务”为壁垒和护城河的海底捞，到底是怎么了？

随着网友们对海底捞的“扒皮”，更令人没有想到的是，这家由中国人创立、在中国发家的火锅品牌，居然赚着中国人的钱，“养活”了外国的银行……

不忘初心，方得始终！当一家企业利欲熏心过了头，它的初心焉能保持如一？

早在20年前，任谁也想不到，一个从四川简阳小城走出来的川娃子，能在20年后靠赚中国人的钱，登上“新加坡”首富的宝座……

回顾海底捞的发迹史，俨然就是一场彻头彻尾的“资本游戏”。

1970年，张勇出生四川小城中的一个贫穷之家。

父亲当厨师做大锅饭，母亲是一名小学教师，身为家中大哥，他下面还有两个弟弟，再加上年迈的奶奶，张勇一家六口挤在破旧的小屋里勉强度日。

初中毕业后，因为学习成绩不好，张勇听从父母的安排，一脚踏进技校学习电焊技术。1988年，技校毕业后，张勇顺从父母意愿，成为一名电焊工。

而在当时，拥有90元月薪“铁饭碗”的张勇，是许多人羡慕的对象。

不过，张勇内心却不甘平庸，他幻想了无数种发家致富的方法。

终于在1989年，张勇踏出了创业第一步，在夜间的川城街头，支起了一个毫不起眼的麻辣烫小摊。于是，他白天工作，晚上干副业，靠卖麻辣烫攒了一万元巨款。

之后，在经历了数次起起落落之后，1994年，张勇筹资8000元，掀开了自己的火锅序幕。

而在打麻将时，女友舒萍因为自摸，兴奋地高喊了一句“海底捞月”！张勇一拍大腿连连叫好，并正式为火锅店更名为“海底捞”，开启了两口子轰轰烈烈的创业旅程。

而一开始，火锅店的生意并不好，口味并不比其他店强多少，反倒是两口子无微不至，有求必应的贴心服务，一步一步地把海底捞的口碑和壁垒竖了起来，回头客越来越多。张勇也从中摸到了海底捞未来崛起的“敲门砖”。

一晃多年过去，张勇的海底捞火锅依旧不算美味。但却凭借“服务”这张牌，在四川千千万万家火锅店中，杀出重围！

张勇只用了6年时间，从四川简阳市起步，将分店开了一家又一家，甚至开到了国外，张勇向所有人证明了，卖火锅不仅能开公司，还能成为一国首富！

只不过这个首富，却是新加坡国家的首富……

原来，早在海底捞上市前，张勇就带着老婆孩子移民新加坡。1年后，海底捞上市，张勇在中国赚着最多的钱，到新加坡交最低的税。说白了，就是为了避税。

千言万语化为四个字：商人重利！

2019年，张勇以138亿美元的身价，挤掉了原本霸榜10年的新加坡首富——黄氏家族；2020年，张勇以190亿美元的身家，再次登上新加坡首富的宝座。海底捞成为全球身价最高的餐饮企业。

从8000元人民币初始资金，到千亿元身家，张勇只用了26年！

但是，时移世易，时势造英雄，也同样可以藏英雄。就在张勇巅峰时期，一个错误的战略决策，几乎让海底捞陷入绝境！

疫情来了，很多企业都是节衣缩食，抗寒过冬。而张勇却偏偏反其道而行之，在全国开始了新一轮的疯狂扩张，而理由竟是“疫情很快就会过去，现在商铺的租金在低位，此时不租何时租”？

可惜，张勇这一次的美梦计划落空了。

2020年7月，海底捞被爆亏损10个亿，遭遇亏损的股民们怨声载道。这时候，张勇走出的每一步棋，结果还都在他的预料之中。

又过了几个月，2021年，海底捞在国内关停了300多家门店。这时候，张勇已经意识到了自己盲目扩张的决策失误。

只可惜，为时已晚！

因为张勇对疫情的错误判断，和决策失误，海底捞开启了“闭店潮”，运势瞬间急转直下。

然后，海底捞在市场上显露颓势之时，接连又被爆出后厨老鼠乱窜、锅底多次吃出苍蝇……频频爆出食品安全丑闻，再加上张勇移民新加坡，海底捞一时之间陷入了舆论旋涡。

2022年，张勇在海底捞危难之际，辞去了CEO的职位。海底捞造就业界神话，也随之跌下神坛。

屋漏偏逢连夜雨，在海底捞陷入困境的同时，相反在火锅赛道上却越来越热闹！更多的品牌开始崛起，像甲浦甲浦、小龙坎、德庄、东来顺、蜀大侠；更多的品类开始细分，像北派、川系、粤系、云贵系火锅等等。

在这种群雄并起的大趋势下，海底捞的那点特色就不够看了。事实证明，服务这东西看得见，摸不着，更加难以计量。以此来作为企业的“护城河”，真的远远不够！要知道，现在的95和00后，要的可不只是那点服务水平。

如果一个企业，抓不准顾客的真实需求，拿捏不住用户的心思所想，那产品也就没有了竞争力。再加上张勇错误的战略预判和决策，更成了“催命符”，让海底捞一步步地滑向深渊！

当从前的“真诚”变了味，从前的初心已然不见，海底捞还能拿出什么给到消费者呢？

让我们拭目以待！