10年来，新加坡首富终于换人了。
昨天，《福布斯亚洲》发布2019年新加坡50大富豪榜，雄霸首富10年之久的远东地产黄氏兄弟退居第二。
令人震惊的是，干掉黄氏兄弟的，竟然是海底捞创始人张勇，他以138亿美元身家（约987亿元），问鼎新一届新加坡首富。
没错，那个被全国膜拜的火锅英雄，已经是外地人了......而他的财富，大多来自海底捞股份。
2018年，海底捞赴港上市，如今其市值已暴涨118%，高达1926亿港元，成为中国餐饮第一股，张勇、舒萍夫妇持有海底捞68.6%股份，身家逼近千亿。
提起张勇，堪称14亿中国人中，极为少见的那一类。
他没学历、没背景，却信奉双手改变命运，白手起家打造出一个遍布全球的火锅帝国，让小米、华为在内的各种巨头，慕名学习。
无数人曾把海底捞看做中国餐饮的骄傲，但快速扩张背后，海底捞也曾被曝后厨乱象，轰动全国。如今，掌门人更移民海外，成了外地首富。
所以，这还是我们认识的海底捞吗？
壹
海底捞的故事，得从张勇说起。
他出生于四川简阳，少时学习不好，最高学历只是中专。比起年龄相仿的雷军、马化腾、刘强东，他算是没背景，还没学历。
技校毕业后，张勇不想上班，总想干点大事，但相继在赌博扑克游戏机和倒卖汽油上赔了钱。多次投机不成，他终于醒悟，没背景、没学历，还不想认命，只能靠双手改变命运。
1994年，沉下心的张勇，拉上女友和两个朋友凑齐8000元，成立海底捞，一头扎进辛苦的火锅行业。
在火锅盛地四川，海底捞口味一般，食材也不出奇，想赢根本没戏。张勇曾回忆：“我不会熬汤、不会炒料，就左手拿书，右手炒料，边炒边学，可想而知，味道一般。”
但25年来，它硬是从四川走向全国，还敲钟上市，成为市值近2000亿的中国餐饮第一股，凭什么？
还是张勇，显然，他是有野心的，绝不会满足于炒料。为了逆风翻盘，他选择曲线救国，用服务讨好顾客。
海底捞口味平平无奇，就只能态度好点，客人要什么，就赶紧上；不满意，就要赔笑脸。帮人带孩子、拎包、擦鞋，只要客人需要，都得满足。
作为老板，张勇身体力行，客人说喝酒伤了胃，他就熬小米粥；客人说辣椒酱好吃，他爽快地送人几瓶。他曾说，什么是好的服务？是让顾客满意；再好，就是让他感动。
就这样，口味一般，但送的比卖的多、服务逆天的海底捞，声名鹊起，成为当地爆款。
是的，任何时候，服务就是这么重要，毕竟谁都想翻身做大爷。前几天轰动全国，被大爷大妈抢购到停业的上海Costco，不也是因为便宜、服务还讨你们喜欢？
贰
张勇想靠双手改变命运，四川当然不是他的终点。
海底捞成名没几年，便走出四川，从西安、郑州，到北京、上海.....20几年过去了，尽管它依然不算好吃，但因为服务越做越好，收割无数铁粉，火遍全国。
它有多火？这些年，全国各地包括小米、华为在内，慕名学习海底捞服务的企业数不胜数。雷军让小米高管亲身试吃海底捞，贾跃亭拉张勇讲课，华为要求高管借鉴海底捞服务。
讲述海底捞管理的《海底捞的管理智慧》、《海底捞，你学不会》，更是夸张得成为畅销书......
截止2019年6月，海底捞在全国20多个省份，开店550多家，还走出国门开遍全球，成为名副其实的火锅帝国。张勇改变了自己的命运，名利双收。
但海底捞走出国门时，他自己也走出去了。
早在2017年，张勇就在新加坡花2700万新元(约合2000万美元)买了一套豪宅。后来，妻儿住在新加坡，他自己穿梭两地。
如果不是福布斯颁给他的新加坡首富，大多数人还不知道他已移民海外。
所谓富贵即移，这些年移民似乎成了富豪标配，比如加拿大国籍的“香港市民”李嘉诚，以及新加坡“巨星”李连杰、巩俐.......
为什么移民？很简单，避税，新加坡可是全球税费最低的国家之一。
很明显，他们生在中国、长在中国，靠中国先富起来后，首要顾虑就是如何少交税，利益面前，万物皆可抛，何况是国籍？
对于李家为首的四大家族垄断香港，全家却移民加拿大的指责，李嘉诚曾回应：别拿空洞的道德绑架我，我只是商人，只追求利润，谁是趋势、谁利润最大，才是我要考虑的。
多年后，新加坡首富张勇，也可以这么回应。只是，大家去海底捞排队，多少是冲着“中国餐饮骄傲”去的，如今老板都移民了，火锅里沸腾的情怀，怎能不打折扣？
更重要的是，海底捞的餐饮神话，也不再完美无瑕。
叁
海底捞爆火，被万众追捧时，张勇轻描淡写的回了一句：我们没什么成功的，只是没垮而已。言语之外，尽是杀气。
在海底捞，他是体恤员工的善者，也是杀伐果断的“暴君”。
海底捞初到北京时，租店被骗300万，那是当时公司账上所有现金，而且几乎不可能追回。所有人都认为主管经理要被开除时，张勇说我不怨他，我去租也得被骗。
但在2007年，他却让和自己白手起家的死党施永宏下岗，还收购了施永宏夫妇手中18%的股权。
在张勇强势带领下，如今的海底捞，早已不是单纯的火锅连锁店。
它从火锅店向外蔓延，成立蔬菜、肉业、外卖、食品等一系列公司，遍布产业链上下游，还为数十家餐饮公司的供应链提供服务。
除了海底捞，张勇夫妇还是另一家上市公司——颐海国际的大股东。颐海是海底捞底料供应商，目前市值492亿港元，其35.6%的股份被张勇夫妇所持。
也就是说，仅凭海底捞、颐海国际的股份，张勇夫妇身家便高达近1500亿港元，堪称火锅帝国说一不二的统治者。
张勇以为费尽全力讨好客户，就能复制这场繁荣，但快速扩张，给海底捞带来的绝不仅是表面的风光。
2017年8月，海底捞北京两家门店被曝后厨乱象。据《法制晚报》报道，暗访记者在涉事门店后厨多次发现老鼠、打扫卫生的簸箕与餐具同池清洗，用顾客使用的漏勺掏下水道......
事发后，海底捞紧急回应，承认报道属实并致歉。消息一出，网友顿时炸锅，所谓服务逆天的餐饮神话，后厨竟如此令人作呕？
两年过去，后厨风波渐渐远去，海底捞市值在岁月蹉跎中还翻了个倍，一切欣欣向荣。
此时，张勇却火了，大家心里五味杂陈。
他曾说，海底捞的目标是开遍全球，只是不知，那时的海底捞，还算不算中国餐饮骄傲？