日本大米已开始在亚洲人的生活中扎根。2021年日本大米的出口量刷新历史最高纪录，而出口单价则下降3％。乍一看，日本大米的强势价格似乎出现减弱，但业界也出现了相反的看法。日本大米过去一直存在价格高的课题，现在正在把价位从面向富裕阶层扩大到中产阶层。在保持品质的同时，作为“美味米饭”进行销售，这样的战略正在取得成效。
新加坡的外出就餐文化盛行。在市中心地段购物中心的烤鸡肉串店，由于新冠疫情，外卖便当颇受欢迎。便当的米饭使用的是日本大米。供应商是大型农机企业久保田（KUBOTA）。在新加坡，因疫情减少外出用餐的人越来越多。久保田的大米出口相关负责人表示，“日本大米做出来的米饭凉了也不会变硬，口感不易变差，很适合做便当”。
2021年日本大米的出口量（不包括援助米）同比增长15％，达到2.2833万吨。以亚洲为中心，回转寿司店和日本料理店使用的商用大米销量增加。尤其是对新加坡出口量同比增加35％，增长十分明显。
日本的大米出口从2000年代前半期开始一直以口感好为优势，瞄准富裕阶层和礼品用途，全面采取高价位战略。大米出口量自2007年起连续14年增加。同时出口单价呈现出下降趋势，2021年降至2007年的一半以下。即便如此，美国加利福尼亚产大米的出口单价仍比日本大米便宜两成左右。价格一直是日本大米在出口市场上显示存在感的最大障碍。
为了克服价格高的障碍，日本国内的大米生产和出口企业大力实施的举措之一是生产“高产大米”。
久保田除了大米外，还一同出口煮饭技术（香港的连锁咖喱店）
日本宫城县登米市的JA宫城登米（宫城登米农协）的2021年产大米出口量约为3000吨，其中约900吨是高产大米“月光（Tukiakari）”。与一般主食用大米“一见钟情（Hitomebore）”相比，每10公亩的产量高出1成左右。JA宫城登米的常务理事佐佐木卫表示，“通过增加产量来降低生产成本”。价格似乎降低到了容易与外国大米竞争的水平。
除了价格以外，日本大米还出现了克服其他障碍的动向，比如对海外的煮米饭习惯做出应对。
“每次煮出来的米饭味道都不一样”。久保田大米出口业务推进科科长住中卓史接到了作为日本大米供应对象的香港咖喱饭连锁店的咨询，当地餐厅员工的煮饭方法让他感到惊讶。原因是餐厅员工总是按照肉眼估计的分量把大米和水放进电饭锅来煮饭。
据悉，在外出用餐十分普遍的香港和新加坡，“量米”、“淘米”等煮饭步骤被认为很复杂。久保田与日本国内的厂商共同开发出了全自动淘米煮饭设备，将其与日本大米放在一起提出了方案。香港的咖喱饭连锁店引进了这种设备，光临餐厅的顾客也评价说：“大米本身的口感好，很好吃”。
仅靠高价品牌米很难扩大海外市场。日本大米正在利用“日本的美味米饭”这一附加值来吸引消费者，不断挖掘需求。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）小川望
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