端午节｜中国人的端午，世界的粽子，花式的吃粽子姿势

端午节前夕

一场关于粽子的甜咸大战如约上演。

不过，粽子远不止甜咸这么简单，

世界各地都有吃粽子的传统，

还有各种方的、扁的、圆的形状。

花样百出的粽子

送粽的谐音跟“送终”音似，因此现在的人们很少把粽子当做伴手礼。不过呢，粽子在古代可是送礼的上佳之选。众多粽子之中，最著名的是九子粽，即将九只大小不一、千奇百态的粽子连成一串。当时老百姓认为粽子的谐音是“中子”，就有了吃了粽子能得儿子的说法，因此年轻人结婚时，妈妈送女儿、婆婆送媳妇的结婚礼物都是“九子粽”。

粽子还是参加科举考试的学子们必吃的食品。赴京赶考前，家里的长辈会制作以红枣为馅的粽子，意为“早中”，或是将粽子做成笔的形状，意为“必中”，为孩子们讨个吉利。今年端午节与高考完美撞档，参加高考的小伙伴们要不吃个枣粽沾沾喜气？

粽子不仅谐音多，品种也多。以蜜枣和红豆作为馅料、用糯米包裹的北京甜粽是粽子届北方的顶梁柱，经常被包成三角形或四角形，有时还会加入葡萄干等蜜饯。山西的黄米粽子也不错，除了把糯米替换成大黄米，其他食材与北京甜粽差不多。

陕西的特色是历史悠久的蜂蜜凉粽子。早在唐中宗李显时期，它就是“烧尾宴”上的一道佳肴。蜂蜜凉粽子的吃法十分有讲究。品尝时，先用丝线或竹刀将其割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来芳香可口，沁人心脾。

与蜂蜜凉粽子吃法相似的是新疆的酸奶粽子。吃的时候，将白糯米粽子压扁、切块，再加入蜂蜜和新疆人自制的酸奶。听起来是不是有点黑暗料理？但酸奶粽子口感软糯，吃过的人都赞不绝口。酸奶粽子不是时令食品，商贩会常年供应，打算去新疆的朋友一定要去夜市尝尝哦。

▲图片来自@Pink_Rango

说完甜粽，我们再来聊聊咸粽。浙江嘉兴的鲜肉粽应该是咸粽界的代表。瘦肥结合的馅料使粽子肥而不腻，再加上用甜茶煮种子，入口后润滑细嫩、齿颊留香。

福建的烧肉粽也值得一尝。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等为原料，这么看来是不是该叫什锦粽？烧肉粽一定要趁热吃，喜欢重口味的朋友品尝时可以配上沙茶酱、蒜茸等调料。四川的粽子不仅咸，还又麻又辣，符合巴蜀人民无辣不欢的风格。

广西和海南的粽子以重量而取胜。广西的枕头粽每只约5斤重，约小猪崽那么大，呈枕头形，可供一家人食用好几天。海南的粽子是用柊叶包成的，呈方锥形，约1斤重，以咸粽为主，其中最受欢迎的馅料是蛋黄猪肉馅料。

▲ 图片来自mt.sohu.com

作为美食界的霸主之一，聊粽子怎么能不cue一下广东粽子呢？广东的粽子根据地域变化而变化。最特别的是产自潮汕的、甜咸结合的双烹粽球。三分之一的甜馅与三分子二的咸馅肉互相融合，一口咬下去两种口味，美滋滋。

外国人也吃粽子

不仅中国人吃粽子，外国人也吃。东亚和东南亚的一些国家也和中国一样，端午节有吃粽子的习俗，只不过粽子形状不同。以越南为例，粽子是用芭蕉叶包裹的。越南人根据天圆地方的说法，将粽子包成两种形状，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。

粽子在缅甸人也很普遍，是日常的一种食品，与节日无关。缅甸人的粽子用香蕉和椰蓉作馅料，香气扑鼻，又软又甜。

新加坡的花汁粽子是由花汁染成淡绿色的米粉，色香味俱全，是当地人待客的重要食品。

粽子的存在感在拉丁美洲也不低。拉丁美洲的粽子源于印第安人的传统食品。据说，最早时粽子是被迫外出服劳役的印第安人的干粮。 当地居民用香蕉叶包粽子，主料是玉米粉和菜豆，别有一番风味。

通常，拉丁美洲人民会在圣诞节期间品尝粽子。每逢圣诞节，委内瑞拉家家户户包粽子，就连卖点心的店铺也堆满粽子，已经成为一道独特的风景。秘鲁人会在圣诞节时全家围坐在一起，边吃粽子边欢度佳节。这一天，已经出嫁的女儿也会回到娘家，品尝娘家粽子的美味。

粽子与屈原无关

很多小伙伴认为吃粽子是为了纪念屈原，其实早在屈原之前，粽子就存在了，只是当时它不叫粽子。据古书记载，当时粽子在北方被称为角黍，南方被称为筒糉，是不可或缺的祭品。

黍是指北方重要的农作物——黄小米。中古以前的人们在祭祀祖先和神灵时，祭品里一定有黍饭。为了配合隆重庄严的祭祀场景，黍饭会被包成牛角状，因此被称为角黍。

古时，牛角在祭祀中拥有特别的象征意义，

公牛常被拿来祭祀社、稷之神，

因此黍饭就被包成牛角状。

筒糉的核心是大米，做法很简单，将大米放入竹筒中蒸熟即可。因为南方盛产水稻，而水稻的生产离不开水，所以老百姓们是用筒糉来祭祀水神——蛟龙，与北方人祭祖的习俗相似。等到了魏晋南北朝时期，角黍和筒糉完成“会师”，被统称为“糉”（粽的古体字）。

后来，粽子又“蹭”了一波热点。汉朝时，一位自称三闾大夫（屈原的官名）托梦给长沙人，告诉他祭祀的东西需用艾叶包住、用五色丝线捆好，这样才不会被蛟龙偷去。于是，人们就将粽子做成角状，流传至今，成为端午节重要的一部分。

聊了这么多粽子的事，

今年端午节你想好要吃哪种粽子了吗？