广州亚洲美食节：以“食”连接世界 以“味”打动人心

孟夏时节，万物并秀。首都北京惠风和畅，五色交辉，喜迎八方宾朋，共襄文明盛举。

“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”“文明只有姹紫嫣红之别，但绝无高低优劣之分”……习近平主席在亚洲文明对话大会开幕式上的主旨演讲，引起与会嘉宾广泛共鸣，引发国际社会热烈反响。从开幕式到分论坛，从文物联展到美食盛宴，从影视大咖对话到“最炫亚洲风”来袭，从北京到杭州、广州、成都，广袤的中华大地上，一幅文明交融的美好画卷徐徐铺展。

此刻，距离首都两千多公里的花城广州，正以美食文化的协鸣，生动诠释着“多彩、平等、包容”的中国文明观，展示着中华文明亲仁善邻、协和万邦的处世之道。作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，广州亚洲美食节以美食为媒介，以文化为核心，以城市为舞台，书写美美与共的动人篇章，奏出民心相通的动人交响。

一种直抵人心的世界语言

美食，人类文明的起点。古人云，“民以食为天”。食，是人类生存的第一资源，是人类生活的基本要素。“上古之世，民食果蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病。有圣人作，钻燧取火以化腥臊，而民说之，使王天下，号之曰燧人氏。”关于饮食，各民族都有美丽传说。饮食，见证着人类从野蛮走向文明的脚步。

美食，也是一种无需翻译的语言。可以跨过民族、国界，超越文化隔阂。美食，又与音乐等艺术不同，它“门槛”低，亲和力足、互动性强，拥有最广泛的“群众基础”。正因此，美食成为人类增进感情、友谊、信任的桥梁，成为文明交流互鉴的通行语言。

将镜头倒回至历史深处——

中华文明是在同其他文明不断交流互鉴中形成的开放体系。丝绸之路上，声声驼铃见证着中西文化的互动交融；郑和下西洋，滚滚波涛传递讲和通好、观风问俗的声音。在商贾云集的丝绸之路上，中亚、西亚的商人将香菜、菠菜等引入广州，葡萄、石榴、核桃、胡萝卜等蔬果自西域传入中原，饺子在蒙古、俄罗斯、伊朗等不少国家成为美食，日语中的烧卖一词正是源于粤语的发音……美食，讲述着文明交流的动人故事，揭示着“文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富”的深刻哲理。

再把目光聚焦到花城广州——

在珠江两岸，一个绵延10公里的亚洲美食文化长廊，惊艳亮相；在海心沙，独具亚洲文化特色的文艺展演和美食集锦等活动，人气爆棚；亚洲美食主题灯光秀别具特色，水上流动的亚洲美食餐厅引人入胜；再加上日本和食表演、韩国美食漫画特别展、韩国乱打秀、泰国啤酒和美食品鉴、印尼舞蹈表演、尼泊尔少年说分享演讲……款款美食，跨山越海，汇聚广州；不同文化，各呈异彩，交相辉映。

这是文明的对话。正如习近平主席所指出：“一切美好的事物都是相通的”，“每一种文明都是美的结晶”。美食，也是如此。亚洲美食节不是中华饮食文化的个人秀，而是一场亚洲风情的大联欢。餐桌上，美味同场“竞技”；舞台上，演出精彩纷呈；论坛中，思想共享互动……和合共生，琴瑟和鸣；美人之美，美美与共。

这是情感的连接。思想同思想的碰撞，会迸发智慧的火花；情感与情感的交流，会拉近心灵的距离。广州亚洲美食节，让味觉成为友谊的桥梁，让人们透过一道道菜品、一场场表演……加深对彼此文化的理解和欣赏，生发关于平等对话、融通合作、共同发展繁荣的美好愿景。国之交在于民相亲，民相亲在于心相通。美食，唤起人们最深处的共鸣。

美食之约，应者云集。文明如水，润物无声。广州亚洲美食节，肩负国家使命，展现多彩文明，凝聚亚洲力量。广州充分发挥国家中心城市和综合性门户城市功能，展现国际交往优势，全力办好亚洲美食节，这是广州的使命担当，将为深化亚洲文明交流互鉴注入正能量，为推动构建亚洲和人类命运共同体贡献广州力量。

一张开放兼容的文化名片

置身亚洲美食的百花丛中，“食在广州”，花香袭人，魅力独特。

尼泊尔驻广州总领馆代总领事班贾德直言：“在来到广州的第一天，品尝当地美食时，我便被其深深吸引了。”

“广式饮茶，如果你每天只吃一样，你要花一年以上的时间才吃得完。”新加坡国家工程院院士李德纮如此赞叹。

美食，是城市的名片、是文化的载体。从清蒸鱼到马蹄糕，从萝卜牛腩到番薯糖水，从珠江里的鱼、南海的虾到增城田野中的菜心，广州的万千味道里，看得见青山绿水，浸透着岭南韵味，凝结着世代匠心……一饮一啄，可见生活美学；一杯一箸，展现文化风姿。

“食在广州”，兼容并蓄的文明果实。早在2000多年前，南北风味已共聚南越王盛宴。春秋战国时期，广州已有船舶出海贸易，从马来西亚进口甘蔗、槟榔等“特产”；元明时期，来自东南亚的苦瓜开始成为广州餐桌上的“常客”；清代，最早的西餐经由广府传入中国……广州一直是中国与世界各国文明交流互鉴的窗口。在这里，中外文化相互传播与接收，相互影响与融合，川流不息，生生不已。来自五湖四海的乡音，来自天南海北的美食，记录着广州一串串走向世界的足迹，展现着这座城市海纳百川的胸怀、兼容并蓄的气度。

“食在广州”，展现务实创新的城市风采。苏菜中的松鼠鳜鱼，来到广东后“变身”菊花鱼；西餐调味汁(SAUCE)漂洋过海，被改造成粤菜的酱汁调味法；来自港澳的现代餐饮理念、餐饮经营方式，率先在先行先试的广州开花结果……从南越国的“BBQ”铜烤炉，到太平馆的法国田螺、烧荷兰牛肉、葡国鸡，再到中国第一家中外合作的五星级宾馆，从古至今，“食在广州”以创新的姿态融汇东西南北，不因循守旧，不拘于一格，更不停滞不前，而是以“有传统，无正宗”的态度推陈出新，以新意迭出的探索不断擦亮品牌。

不拒众流，方为江海。“食在广州”是广州城市文化的生动缩影，它用千年的实践证明：一种文化越是善于借鉴外来文化，就越具有旺盛的生命力；一座城市越是开放创新，就越具吸引力、辐射力。如今在广州，美食星罗棋布，食客人头攒动，来自世界各地的吃货都能心满意足，再冷门的菜系都有自己的空间和拥趸。“食在广州”这张名片，展示着广州悠久深厚的文化底蕴，展现着广州敢为人先、开放包容的城市精神。广州何以成为千年商都？何以跻身世界一线城市？从这座城市的美食密码中，人们能找到答案。

“任何一种文明都要与时偕行，不断吸纳时代精华。”当前，广州正以坚定的文化自信打造社会主义文化强国的城市范例，着力建设国际交往中心，打造对外文化交流门户。“丝路花语——海上丝绸之路文化之旅”持续远航，“广州文化周”不断圈粉，“食在广州”在一个个国际高端会议惊艳亮相——美食，将继续记录广州扩大开放的脚步，见证广州以更自信的姿态参与到世界文明的交流之中。

一扇出新出彩的城市窗口

一滴水可以反映出太阳的光辉。

对于来到广州的各国宾朋而言，不论是粤菜、广州还是亚洲美食节，都像一滴水、一扇窗。透过这扇窗口，我们能看到一个更加繁荣多彩的亚洲，一个更加精彩立体的中国，也能更深入地了解广州，感知这座老城市的新活力、新风采。

透过这扇窗口，体验宜居宜业宜游的城市魅力。美食，远看是文化，近看则是生活。广州饮食中，烹调的精致、煲制的耐心、品尝时的一个“叹”字，都是生活的艺术，无不指向群众的获得感、幸福感。此外，繁花似锦的街巷，流光溢彩的夜景，一江两岸的文旅盛宴，干净整洁平安有序的城乡环境……凡此种种，足以管窥宜居宜业宜游的城市品质，让人领略幸福广州的精彩。

透过这扇窗口，感受老城市焕发出的崭新活力。一幅《千年广味图》将40多种广府及亚洲美食熔于一炉，一首《广州味道》唱出了这座城市对于美食的深厚情感，一场名为“不出广州吃遍亚洲”的抖音比赛让国内外“吃货”参与进来……活动策划新意盎然，文化产品“爆款”频出，广州亚洲美食节以美食、科技、时尚、文旅、文艺等，全面展现着这座老城市的蓬勃生机、澎湃活力。

透过这扇窗口，遇见粤港澳大湾区的广阔未来。广州亚洲美食节不只是广州的舞台，也是共建人文湾区的机遇。《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出，支持香港、澳门、广州、佛山(顺德)弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。广州亚洲美食节推介会先后在四地举行，粤港澳大湾区美食研究院成立……以小见大，见微知著。美食的通力合作，只是粤港澳大湾区建设的一个生动缩影。当前，广州正紧紧扭住粤港澳大湾区建设这个“纲”，举全市之力抢抓机遇，不断强化粤港澳大湾区区域发展核心引擎功能，共建国际一流湾区和世界级城市群，打造高质量发展的典范。大湾区建设，空间广阔，广州发展潜力无限。

以“食”连接世界，以“味”打动人心。

让文明交相辉映，让情谊历久弥新。

广州亚洲美食节，呈现斑斓多彩的文化盛宴，展现文明交流互鉴的动人力量。

文明对话，从历史深处走来，向远方无限延展。未来之中国，必将以更加开放的姿态拥抱世界、以更有活力的文明成就贡献世界。未来之广州，亦将进一步提高站位，勇担使命，讲好中国故事，在与世界文明的交流互鉴中持续焕发新活力，展现新风采!(广言)