大型 “真香” 现场！与 “坡好吃” 不期而遇，迎接味蕾暴击

众所周知，新加坡是一个多种族、多元文化国家，在饮食上，除了各民族原本的饮食方式，彼此也相互影响，造就了不少新特色。

林林总总种类繁多的食物，有些即使标注了中文名称，也让游客摸不着头脑。

来新加坡旅游，想品尝到自己心仪的美食吗？那我们先来看看它们都是什么吧！

华 人 美 食 中国南方菜的海外分支

典型的新加坡华人菜基本上来自中国南方的早期移民，因此以南方菜为主，很多菜名的英文也是直接音译方言。

海南鸡饭

海南鸡饭是新加坡的“国菜”，源自海南，海南人称“文昌鸡”，在新加坡这道菜又深受粤菜影响。

制作海南鸡饭，首先鸡肉要用沸水烫至全熟，然后立刻浸入冰水，这样才能保持肉质滑嫩，鸡皮Q弹。在新加坡，鸡肉还可抹上酱料做成“烧鸡”，带来别样的口感。

鸡饭的米饭也是极有讲究，米用鸡汤、姜、香兰叶和适量油烹煮，上好的米饭米粒清亮，吸收鸡汁后颗颗饱满，鸡肉香气四溢，即使单单吃米饭，也非常可口。

最后米饭、鸡肉配上辣椒酱、蒜蓉、姜蓉和甜酱油，还可以加青菜、卤蛋或者鸡内脏，丰富的口感和味觉层次，都让海南鸡饭成为到访新加坡必吃的美食！

肉骨茶

肉骨茶是用猪骨配合中药和香料熬出的肉汤，通常搭配面线、米饭或油条一起吃。

新加坡的肉骨茶大致有两种：

潮州派：颜色较浅，不添加其他蔬菜，胡椒味比较重。

福建派：使用较多豉油，药材味更浓，有的会加入腐竹蘑菇等，主要流行于马来西亚。

肉骨茶和我们家里煮的普通的排骨汤还是有很大差别的，仅中药材和香料就用到了川芎、枸杞、玉竹等十多种，加上大量使用大蒜等调味，使得看似清淡平平无奇的汤鲜香浓郁，闻一闻香气瞬间窜入心底。

如果不想吃排骨，也可以换成猪肝汤、猪腰汤或者肉丸汤等。

福建炒虾面

一盘福建炒虾面，包含面条、米粉、炒蛋、虾、虾干、猪肉或鸡肉、鱿鱼、青菜等，有的还放炸过的猪油渣。

炒虾面能否好吃，秘诀都在猪骨和虾头熬制的香浓高汤里。汤料要新鲜，熬出来才足够鲜甜，面条要炒到充分吸收汤汁，不能太干或太粘。最后淋上酸柑和辣椒酱，清爽解腻，平凡却用料十足。

酿豆腐

酿豆腐是一道客家名菜，是指在豆腐中夹肉馅，具有汤汁醇厚，鲜嫩滑润的特点。新加坡的酿豆腐，其实包括了酿青椒，酿苦瓜等等，种类非常多。通常是自选，然后告诉老板要吃汤的还是干的，淋上酱汁就可以了。是一款蔬菜多，营养均衡的健康美食。

除了这些，还有炒萝卜糕、云吞面、炒粿条、鱼片米粉、薄饼等当地华人美食，在新加坡随处可见。

马 来 美 食 浓郁东南亚风情

本土马来风味，浓郁辛辣，同时又喜欢使用甜味调料，如椰丝椰浆等。

椰浆饭

椰浆饭（Nasi Lemak) 是非常常见的便餐，一日三餐都可以吃。

把大米浸泡在椰浆中，然后加入香兰叶一起蒸，增加香味。吃的时候佐以鸡蛋，江鱼仔，黄瓜，炸鸡，叁峇辣椒酱等，即方便又美味，因而十分受欢迎。

沙爹

沙爹（Satay）是地道的马来风味碳烤肉串，一般使用鸡肉，牛肉和羊肉。肉经过腌渍后串在竹签或椰叶枝上，用炭火烘烤，烤好后蘸以特制的花生酱。对于吃惯自然烤肉的我们，听起来也许有点不可思议，但是真的吃到就知道别有风味啦。

乌达

乌达（Otak-Otak）是源自印尼的美食，在马来西亚和新加坡也很常见。otak在印尼语中的直译是 “脑”，这道美食就得名于它柔软和糊状的质感。乌达通常作为蒸饭的配菜，其主要成分是鱼、香料和韭葱，外层以香蕉叶包裹。

啰喏

啰喏（Rojak）是一种混合沙拉，特殊之处是它常常将水果，蔬菜，豆腐，油条等混在一起，洒上虾酱、花生碎、辣椒酱、青柠汁和糖等，吃起来口味多变，属于越吃越好吃的类型。

印 度 美 食 香料王国的献礼

印度菜强调香料的使用，烹调各种辣度的咖喱，极富层次感；大量拌入椰浆和酸奶，以增加酱汁的浓度与香味。

印度煎饼

印度煎饼（Roti Prata）是靠煎饼师娴熟的飞抛拉伸而形成薄薄的层次。经典的印度煎饼为原味或加入鸡蛋，蘸咖喱酱，外酥里嫩非常好吃。新加坡则在口味上有了更多创新，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味。

印度烤鸡

印度烤鸡（Tandoori Chicken）是一款用香料和酸乳酪腌过后在一种直立式圆形烤炉里烤制的烤鸡，相同的烤炉也用来烤印度馕，火力很强，烤出来的食物非常香。烤鸡色泽深红卖相极好，味道也容易被不同国家的人接受，因此在世界各地都非常受欢迎。

拉 茶

拉茶（Teh Tarik）源自移民马来西亚的印度人。做拉茶，必须选用马来西亚的茶叶，荷兰出品的黑白奶，以及少许肉桂粉冲调，令茶味香浓又带一点香料的甜香。

拉茶的“拉”是指通过反复拉制，使牛乳颗粒破碎，形成乳化状态，既能与茶充分混合，又能使茶香与奶香充分发挥。这样做出来的茶，全是香滑的泡沫，幼滑且富茶香。

新加坡各族的民族料理都源自传统口味，根植于源远流长的文化。无论是品尝于街头巷尾，还是就餐于高级餐厅，都足以让您对新加坡这份舌尖上的诱惑欲罢不能。

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