东方网包永婷10月21日报道：今年是米其林指南进驻上海的第五年，2021上海米其林指南今天发布，43家餐厅入选。其中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐厅连续四年蝉联米其林三星，宝丽轩、Da Vittorio升级成为米其林二星餐厅，32家餐厅获得一星。新上榜的遇外滩不仅摘星，还拿下“2021米其林上海年轻厨师奖”。
今年的指南中，共有32家餐厅被授予米其林一星餐厅。其中三号黄浦会、遇外滩、人和馆（肇嘉浜路）和逸道（北京东路）4家为新晋餐厅，分别主打粤菜、福建菜以及上海本帮菜。
指南基本保持了去年的阵容，也有一些变化。宝丽轩、Da Vittorio从米其林一星变成米其林二星，大蔬无界此次不在榜单上。
“五年前，米其林指南在上海开启了美食旅程。一年一会，我们如期而至。”米其林大中华区总裁、首席执行官伟书杰在发布会现场说：“2020是特别的一年，我们一起见证了特殊的时刻。金秋十月，我们迎来了米其林指南在上海的发布，希望这份榜单为更多热爱美食的人带来优质的推荐，为餐饮业注入活力。”
五周年的上海米其林指南十分特别，增添了极富中国元素的锦鲤。此外，米其林今年还增设了服务奖和年轻厨师奖，给个人颁奖。来自吉品轩的王震祥获得“2021米其林上海服务奖”，来自遇外滩的陈志评获得“2021米其林上海年轻厨师奖”。
诞生于1900年的米其林指南，初衷是向驾驶者提供住宿和餐厅信息，现已成为享誉全球的美食指南。今年因新冠疫情影响，新加坡餐馆停止堂食长达11个星期，米其林方面宣布取消发布2020新加坡版指南。
2016年，米其林指南进入中国内地市场，陆续发布上海版、广州版和北京版。9月22日，2020广州米其林指南更新，三星餐厅依然空缺。尽管米其林方面还没有公布2021北京版指南发布时间，米其林指南官方微博日前已开始预售图书《米其林指南 北京（2021年版）》，相信不久就会揭晓。
附：2021上海米其林指南上榜餐厅
米其林三星餐厅（ 1家）：
ULTRAVIOLET by Paul Pairet
米其林二星餐厅（ 10家）:
喜粤8号（汝南街）、御宝轩（黄浦）、吉品轩、
乔尔·卢布松美食坊、81/2 Otto e Mezzo Bombana、泰安门、新荣记（南阳路）、雍福会、宝丽轩、Da Vittorio
米其林一星餐厅（ 32家）:
菁禧荟（长宁）、成隆行蟹王府（黄浦）、大董（徐汇）、大董海参店（静安）、福和慧、Il Ristoranto-Niko Romito、苏浙总会、Jean Georges、金轩、老正兴（黄浦）、Le Comptoirde Pierre Gagnaire、南麓·浙里（黄浦）、利苑（浦东新区）、利苑（徐汇）、莱美露滋、明阁、鹿园（长宁）、鹿园（浦东新区）、斐霓丝、家全七福（静安）、迷上海、艾利爵士、唐阁、新荣记（南京西路）、逸龙阁、甬府、雍颐廷、玉芝兰、三号黄浦会、遇外滩、人和馆（肇嘉浜路）、逸道（北京东路）
必比登美食推介餐厅：
阿娘面、大壶春（四川中路）、文兴酒家、功德林（静安）、海金滋（黄浦）、豪生酒家、吉士、兰亭、兰心（进贤路）、绿波廊、茂隆、米泰（安福路）、南翔馒头店（城隍庙）、Polux、荣小馆（黄浦）、荣叔黄鱼面、天都里、正斗粥面专家（浦东新区）、扬州饭店（黄浦）、上海老站（徐汇）、甬府小鲜