X

深圳 | 这一片入魂的寿喜烧仅供应两天,我先吃为敬

应深圳湾万象城的邀请,周五晚在「大师的盛宴」活动上度过了超有口福的一晚!

见到了熟悉的博主朋友们

当晚有幸尝到各位厨艺大神的限时料理,有来自800年前的皇家味道“南宋蟹酿橙”、海陆融合的和牛鲍鱼卷…不仅如此,周星驰电影《食神》原型戴龙先生竟然也来到了现场,亲自为大家演绎传说中那碗价值5000元的神仙炒饭。太!惊!喜!了!

食神炒的神仙炒饭

这场晚宴是湾万「仲夏美食季」的开幕仪式,在6.14-7.13期间,商场内的每家餐厅都会使出浑身解数推出各种限定美食,各位吃货一定不要错过了!

这应该是我有史以来出稿最快的一次了,因为真的迫不及待想和你们分享这两天吃到的美味。

·

·

·

最难得的是在6.17-6.18期间,晴空将与Nikushou推出为期两天的联合菜单。当中不仅会有Nikushou的招牌和牛菜式,也会有晴空主厨金岛将悟创作的季节料理,务求为食客们带来最惊艳的味蕾体验。

或许你对“晴空”这个名字还比较陌生,但爱好日料的食客一定听过Nikushou。在香港,Nikushou是数一数二的日本和牛割烹名店。开业伊始,这里便得到各路明星以及富豪食客们的追捧,更被黑珍珠餐厅指南评为唯一的二钻日料餐厅。

听到这两家店强强联手推出限定菜单,酷爱日料的我是一定不能错过了。

和大多顶尖日料店锋芒毕露的风格相比,「晴空」从装潢到料理本身,都是内敛却完整的、柔软的美,这也是日料里极难做到的气质。

素色门帘欲扬先抑,遮起空间内极简的线条与朴素的调性,侘寂气氛让人不自觉压低音量小声说话。

晴空主打Omakase,坐在料理台前可以看到怀石料理职人切工,烹调,摆盘的过程,体味每个细节的坚持与细致。餐厅严选日本当地季节性食材,重形重色。每道料理的顺序由淡而浓,由浅入深。

下面就按上菜顺序为大家一一介绍。

- 鲟鱼子酱 枝豆冷茶碗蒸 -

限定菜单里的第一道菜,是由主厨金岛將悟与东京神田共同开发的「鲟鱼子酱 枝豆冷茶碗蒸」。鱼子酱来自十年鱼龄的鲟鱼,风味浓郁,细细品味会感受到核桃和奶油的味道。

再配合日本脆嫩清甜的枝豆和细嫩的出汁蒸蛋,带来初夏的味觉新体验,极大地打开了味蕾,为接下来的品尝做好了铺垫。

- 稚香鱼天妇罗 -

这道看似平淡无奇的料理,滋味一尝却是出乎意料。从头部开始品起,甘味一下子涌上舌尖,苦尽鲜。先别急着说不懂欣赏,请再细嚼直至苦味完全消逝,或许你会爱上这味道。据说在日本这个味道叫“大人味” ,一般小孩可吃不来哦。

- 皮剥鱼 & 鱼肝 -

取材自日本神奈川县捕捞的野生皮剥鱼,夏天是它肉质最肥美的季节,无需任何调味,单凭食材本身的味道就足够惊艳。皮剥鱼在两个季节都可以食用,夏天是鱼肉最好吃的时候,而冬天则是肝脏最肥美的时候。

- 椀物 -

这是一道比较高雅的汤料理,亦称之为“出汁”。主厨用昆布和鲣鱼等食材精心熬制,几乎不施调味。上桌前5分钟才做最后的出汁步骤,就为了保证短短几分钟的最佳尝味期限。先品三口,汤的通透感由舌尖蔓延至喉咙,随后咬一口爽口的鲜木耳和玉米肉丸,幸福至极。整一份椀物无疑展现出他们对味觉和口感细致入微的超强把控力。

*出汁代表了日料极其重要的一味,日文做“旨味”(UMAMI),中文常作“鲜”解。

- 碳烤鳗鱼 -

以万愿寺青唐辛子作为衬盘,碳烤鳗鱼上分别用山葵和柚子胡椒点缀一二。鳗鱼的油脂香气回荡口腔,山葵的新鲜辛辣和其微妙的甜感把整道菜的风味平衡得恰到好处。而搭配柚子胡椒又是另外一种咸辣滋味,很是有趣。

- 京都加茂茄子 -

将入夏的茄子切开做钵碗,里面是北海道毛蟹和茄子肉搭配出汁做的啫喱。细嚼之下,蟹肉的鲜美和出汁的咸鲜争相迸发,顶上的芽葱是给味蕾最后的馈赠,小小一撮格外融合。

- 一片入魂的寿喜烧 -

在浅口的铁锅中轻轻煎制后,和牛的香气在锅中千回百转,迫不及待要把它收进嘴里了!

划重点,这道菜仅在6.17-6.18期间供应,想吃的话请记得提前预约哦!

主厨对火候的把握极精准,只需数秒便可上桌。心满意足地捧在手中,肉的油脂和香气随着热气冒出,视觉和嗅觉已经先味觉得到满足。

倒入蛋液再配上一口土锅烧制的米饭,浓厚的味道瞬间变得柔和起来,如何不入魂?!

口感很独特,不是追求像其他和牛一样入口软嫩的即溶感,口齿间牛肉的油脂存在感颇为明显,难得的均匀柔美,香气深蕴。

- 山梨县温室蜜桃冰淇淋 -

这道可以说是近段时间吃过的日料当中最惊艳的一个收尾甜品。不是大路的抹茶布丁和雪糕,晴空用的是自家制的冰淇淋,搭配珍贵的山梨县温室蜜桃。还未入口,已被桃子的氤氲香气给俘虏!单看照片大概无法感受它的绝妙之处,唯有亲自品尝才知其中鲜甜滋味。所以,你确定还不启程?

晴空·日本料理

地址:粤海街道科苑南路2888号深圳湾万象城L413

营业时间:12:00-14:00,18:00-22:00

预定电话:0755-26907826

·

·

·

怀石料理的引人入胜之处在于,哪怕只是几个开胃小品中,亦可见微知著。而除了元素的强烈特性,小食味道也甚是温柔合理。就好似摆盘观感一样清爽自然,惬意的开局,让食客乐在其中,期待之后。而这些小盘小盅小碗小碟,所承载的也不仅仅是食物而已,而是对四季流转的尊重和精细运用,食之味者,尽在其中。

而就餐的形式上,怀石料理提倡的是缓慢而有序地品尝食物,菜品会一道一道呈现于顾客的面前,中间穿插各种汤类和小菜。寂静、祥和、清淡的风格才是怀石料理的主题。

而这绝对是一次难得的怀石体验,

也是深圳湾万象城仲夏美食季完美的开端。

  • 助理编辑:陈闷

- The End -

点击查看相关推送

广州|佛山|深圳|上海|北京

杭州|厦门|阳朔|惠州|香港|澳门|台北

新加坡|苏梅岛|普吉岛|塞舌尔|北海道

悉尼|京都|大阪|高松|直岛|奈良|首尔|清迈|拜县

时尚|穿搭|美妆|珠宝|购物|酒店|邮轮

音乐|电影|香薰|花艺|拍照

亦可直接回复城市名查看更多推送

美食 | 旅行 | 时尚

软饭微博:SoftRice软饭