如今说起火锅，大家首先想到的是海底捞。从当初简阳的一家小店开始起家，如今分店遍布大江南北，公司上市，创始人成为新加坡首富。
然而，大概不会有人记得，在海底捞还未发家之前，遍布全国的火锅连锁店，是一家名叫“谭鱼头”的店。说起这家店，如今的“谭鸭血”要算后起之秀。
“谭鱼头”当年有多猛？按照某些媒体的说法，那是员工上万，店面遍布大江南北，资产上百亿。但是，不过仅仅数载，大家早已不记得“谭鱼头”这个名号，不过火锅依旧还是要吃。
江湖上再说起“谭鱼头”这家店，只剩下一声叹息。当年的庞然大物依然不在，留下的只有负面新闻：“谭鱼头董事长谭长安否认澳门欠下2000万”、“四川追账公司分享谭鱼头被曝涉多起债务 曾在全国拥有百余家连锁店”、“谭鱼头所在房产被拍卖 易主后品牌使用权归谁？”、“谭鱼头接连易主 1万元办的会员卡怎么办？”……
人们之所以想起“谭鱼头”这个没落的品牌，是因为其创始人谭长安近日在抖音开账户，讲述自己如何从巅峰一路下坡，浮浮沉沉。同时，他还接受红星新闻的采访，道出自己陨落的历史。大有美国政坛历届总统离任之后，找出版社出版回忆录的感觉。
江山代有人才出，各领风骚数百年。按照现在的说法，每个人出名都不会超过三天。好歹“谭鱼头”当年风光了好几年。缘何一家规模如此庞大的餐饮巨头，会在短短几年时间里遭到摧枯拉朽地覆没？谭长安的前车之鉴值得许多人思考。
按照谭长安的说法，他是如何把百亿资产做垮的？罪魁祸首是“想上市”。
“谭鱼头”成立于1996年，可以说是四川本土创立较早的餐饮品牌。2001年4月经成都市体改委批准改制，成立成都谭鱼头投资股份有限公司，其时已经成为四川省最大规模的股份制餐饮企业，也成为“川菜”产业向外扩张的领军者。
从什么时候想要上市的呢？谭长安说，从2001年就开始了。当年，谭长安赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司，然后再铜锣湾开了分店。这些举措的目的，就是上市。
“谭鱼头”上市的历程，与两次借壳有关。
一次是2009年的福记食品，后者因为现金流和人才流失原因，申请清盘。然而，因为合作伙伴夸夸其谈，导致想要收购的餐饮企业蜂拥而至，最终所有竞争者都铩羽而归，福记食品的壳归安徽创投所有。
第二次是在2011年，谭长安坐飞机时听说维奥集团准备出让。雄心勃勃的谭长安怀揣两亿元准备大干一场，最终依然失败。维奥集团最终被中广核拿走。
经此两役之后，谭长安心灰意冷，决定带领“谭鱼头”自主走上IPO的路。
根据谭长安回忆，当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。
正是这项协议，将“谭鱼头”推向了深渊。此后，为了能够达到上市要求，“谭鱼头”不断扩张，终于引发资金链断裂，多米诺骨牌效应产生了。
到如今，当谭长安回忆起这段往事时，他叹息道：命里有时终须有，命里无时莫强求。或许，“谭鱼头”就不该有上市的命。
仅仅只是因为上市不成功，就导致这样一家百亿规模的餐饮巨头倒闭吗？你信，其他人还不信。
大家翻出另一件事，是谭长安承认却不认同的。有人道出：谭长安赌博成性，才是造成谭鱼头陨落的直接原因。
根据南方周末的报道，谭长安还曾出现在现已关闭的澳门追债网站“美好世界”上，被追讨2000万元赌资。
谭长安表示这锅不背。他承认自己确实赌过，但不是嗜赌成性，更不会把自己的身家全部输掉。他还狡辩，自己在赌场并没有输，而是赢钱了。
“我赢了见人就发钱。比如给你10万，给他20万的，大家一听说我赢钱就都来了。”
尽管有这样一番辩白，却无法改变谭长安目前的窘境：最穷时兜里一块钱都没有，先后10余次列入失信被执行人。他想要学习罗永浩上演“真还传”，但大腹便便的他看上去已经有心无力。
不过也有人说，不管怎么样，他曾经风光过。