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“人间至味是菜市场里的烟火气。”
每每途径石狮城隍庙的老街菜市
这感觉便更强烈了几分
......
- 喧 嚣 -
=石狮城隍庙=
石狮老街菜市的一天，
从菜市场嘈杂不堪的讨价还价声开始。
水果蔬菜、海鲜肉类、糕点炸物、服装鞋帽、宗教佛具……
各式看家本领被摆在了自家最显眼的位置，
五花八门，应有尽有。
晌午，矮旧的门帘陆续拉开，
各路食客也跟着来了。
烟雾缭绕，热气升腾，
触动着石狮老街菜市最鲜活的脉搏。
穿过这片热闹喧嚣，
不料却闯进了另一片天地。
像是古老往事中的一个缺口，
随着走近，将过去的故事娓娓道来…
- 没 落 -
= 许厝埔菜市场（ 旧菜市 ）=
△ // 日本侵华时期的老建筑
从石狮城隍庙拐入糖房街不远处，
藏匿着这座又暗又破的旧菜市——许厝埔菜市场
简陋逼仄的空间，胡乱交错的电线，发黑脱落的墙皮…
往日的光鲜亮丽早已被岁月抹去。
如果不是特意去找，也许很容易就被忽略。
许厝埔菜市场算起来已经有一百多年历史了。
这里曾是石狮最早的菜市场，盛极一时。
过去，肩挑的、手提的、沿街叫卖的流动小贩，
都会聚集在此。
△ // 图片资料来源于网络
- 年轻人不愿接摊，很多摊子都搬走了。
而今的旧菜市，
只剩下为数不多的5个摊位零星分布在各个角落。
熟络的食客来来往往，
为的就是这最淳朴的古早味。
随便拎出一两家小摊，
都经历过半个世纪以上的时间磨砺。
- 百 年 -
= 福记阿明海蛎煎 =
- 老板！海蛎煎，咸饭。
这家火气升腾的海蛎煎店，
是旧菜市里伫立最久的一家，
名副其实的“百年老字号”。
它的故事，要从现在的当家人阿明的爷爷说起。
△ // 福记海蛎煎老店旧址
早在民国时期，
阿明的爷爷就从南安石井迁居到了石狮。
当时的石狮城隍庙周边商业繁荣，集市林立，地方小吃兴盛。
为了讨生计，阿明的爷爷做起了海蛎饼生意。
阿明的爸爸阿福接手后，海蛎饼渐渐改为了海蛎煎。
店址也从旁边的店面，搬到了如今的摊位。
- 石狮老街上的福记都是我们一个家族开的
“福记”取自阿明爸爸的名字。
石狮老街上不乏“福记”的身影，
这家开在旧址的是阿明家。
- 从20岁到现在，40年了，我一直在这里
阿明做海蛎煎已经40年了。
随着物价上涨，
从过去2毛钱一份，变成了现在20元一份。
价格虽然不便宜，但胜在料多量足。
每天从东石来的海蛎，新鲜饱满。
蛋用的是鸭蛋，味道更香。
那么多年，还是用煤油做燃料，
火候才好控制得清清楚楚。
看到有人围观，阿明顺势表演起了他的拿手绝活。
大颗大颗的新鲜海蛎往铁板上放，
再加一勺拌好的地瓜粉和青蒜叶
泼油炒料，一点不含糊。
不一会功夫，一份香气四溢的海蛎煎就上桌了。
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一份堆得高高的，炒得外焦里嫩，
加上特制的甜辣酱和菜头酸佐味，
简直绝配了。
海蛎大颗饱满又鲜甜，
吃不饱还可以在海蛎煎里加一份饭一起炒。
据说不少人特地跑来石狮就是为了吃他们家的海蛎煎！
- 传 承 -
=第4代接班人 林建新=
- 阿新现在海蛎煎也做得很好了。
蚵仔煎摊的旁边是咸饭骨汤摊，
主要是阿明的儿子阿新在负责。
大家来点海蛎煎，
都习惯配上一碗热腾腾的大骨汤或是咸饭。
咸饭是满满的古早味，
1碗2元，用骨汤蒸煮，
连盛饭的勺子都用的是“猪后腿骨”。
骨汤每天凌晨5点就开始熬煮了，
肉燕、丸子、鱼羹、猪内脏…
各种配料自己挑选，一碗10元起。
饺子也是祖传的老手艺，选择种类丰富。
- 鼎盛时期每天排队，现在的年轻人啊，都往外走了。
来这里吃的大多都是熟客，
还有不少老客是去了新加坡、菲律宾、香港多年的华侨，
逢年过节回来，一定要过来品尝一下儿时的家乡味，
才算圆满。
4代人，
一个世纪，
只做一道海蛎煎，
这份坚持令人动容。
///
再次环顾老街菜市的周遭
高楼正缓缓而立
无论是市井的喧嚣或没落
却相安无事，互不打扰
岁月如流，新旧交替
谢谢你一直在这里
福记阿明海蛎煎
【营业时间】7:00-19:00（ 海蛎煎从早上9:00开始 ）
【地址】石狮和平路74巷39号（旧菜市内）
✏编辑、摄影 | 宝宝