荤说荤有理、素说素有理，兼容并包才合理

作者：植提桥 Lisa

图源：mintel

近年来，各大品牌陆续推出“植物肉”产品，“植物肉”已经悄然走入餐厅和超市门店。基于环保效应、动物权益保护的社会责任，又因“植物肉”不含胆固醇和反式脂肪酸，含丰富的膳食纤维、低饱和脂肪、蛋白质，在补充能量和营养的同时，减少对“三高”疾病的担忧，植物性饮食是越来越多受到大众消费者关注。

01 芬兰星期六吃肉运动

植物性食品品牌Beanit发起了一项星期六吃肉运动，在推广植物性饮食的同时，并不会评判或妖魔化那些仍然想吃肉的人。该品牌的理念是，人们不必是纯素食主义者或素食主义者才能享受植物性产品，而且一大群人在饮食上的微小改变可以对环境产生重大影响。Beanit表示，许多消费者认为当前围绕肉类和植物性食品的讨论存在两极分化和主观判断，该品牌希望促进宽容和接受理念。平时吃植物基食品，周六吃荤菜，吃肉会让人感觉更特别、更丰富，同时也更可持续、更健康。

近年来，Beanit已经发现越来越多的素食主义者，并不完全是素食主义饮食。相反，出于健康和可持续发展的原因，他们注重减少而不是完全剔除动物产品，同时增加植物的摄入量。植物性品牌可以使植物性食品更有吸引力，开放和灵活。“星期一不吃肉”的概念已经越来越受欢迎，但用“星期六吃肉”来调整和缓冲，进一步有助于将一周6天的植物性饮食正常化，而不会将肉类饮食妖魔化。

图源：mintel

02 新加坡未来肉——“植物鸡肉”

植物性食品科技初创企业Next Gen是新加坡植物性鸡肉品牌。它的第一款产品叫做TiNDLE Thy，是鸡腿的替代品，由九种原料制成，包括该品牌的商标保护成分Lipi，它是植物脂肪、香料和葵花籽油的混合物。该产品已被新加坡健康促进委员会认证为更健康的产品选择，因为它比其他常规的植物性肉类替代品含有更少的饱和脂肪和钠。该产品是与厨师合作开发的，据说是多功能的，因为厨师可以使用它在各种烹饪应用中制作菜肴。

植物性饮食和肉类替代品在新加坡地区越来越流行，很大程度上是因为无肉饮食对健康的潜在益处。消费者越来越关注自己的健康和营养状况，他们更倾向于用植物性产品取代动物性产品的消费。这为食品制造商探索植物性替代品开辟了新的方向。公司计划将推出的植物性鸡肉品牌进入餐饮服务，让消费者体验产品，并形成新的饮食习惯，同时也对企业如何创造性的制造植物性肉类有了更多的了解。

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