广东丝苗米 | 一碗饭的温度，每一粒米都是生活

米好，胃口才好--喂胃粮

【在希望的田野上】

靠山吃山、靠海吃海

因地制宜，顺应自然

利用脚下的每一寸土地

种出最鲜美的食物

留下华夏农民非凡的智慧

天时·地利·人和

广东丝苗米 | 一碗饭的温度，每一粒米都是生活

| 一碗饭的温度 |

/有人曾问我，关于向往的生活，

有没有什么是不可或缺的？

/我回答：一碗有幸福感的白米饭。

【人间至味是清欢】

一碗晶莹洁白的米饭

一份葱绿蛋嫩的扬州炒饭

一锅腊味满满的煲仔饭

一碗特色卤菜隆江猪脚饭

优质的大米仿佛有双可以翻云覆雨的手

轻而易举便搞定了食客们挑剔的味蕾

[一方水土育一方文化]

岭南人世代以稻米为生，在漫长的岁月里，稻米滋养了这片土地，润育了灿烂的岭南文化。其中就包括了岭南传统优质稻米--广东丝苗米，犹如名字一般曼妙，广东丝苗米的米粒纤细苗条、晶莹剔透，米饭油光亮丽、香滑可口。

一望无际的稻田由青涩的嫩芽随着日夜的更迭涌起了金色的波浪，每一粒米都有了自己的故事。伴随着岭南文化的发展，逐渐地，丝苗米在广东家喻户晓，成了广东好米的代名词。

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[丝苗前称是“寺庙”]

“案进来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳。”清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》出现过这样一句话，说明那时已经有丝苗米种植。

追根溯源，翻看史料记载发现，丝苗米是一个叫半叶的和尚培育出来的。半叶和尚原名廖弘，原籍福建，中过举人，因仕途不得意做了和尚。半路出家的廖弘不仅是个游方僧人，还是个水稻专家，除了研究佛经，最大的爱好是云游化缘时，吃到好的米就把稻谷收集起来。经过多年的五湖四海漂泊，他手上积攒的稻谷种子资源不计其数。

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当他云游到增城凤凰山的万寿寺时，主持推荐他到朱村镇（当时叫云母都）白水山的栖云寺。栖云寺下方就是著名的白水带瀑布，他被这里的美景吸引，决定定居下来，不再云游。

栖云寺与白水带之间有一个面积不大的湖，承接群山流下的无数山溪，湖边有几亩由和尚们开荒而成的半坡水田，半叶和尚就在这片田里做实验，多年之后，终于培育出非常优质的稻种。因米粒的形状长而尖细，他就将这种米叫做“丝苗米”，山下的村民又叫“寺庙米”。另外也有人考证丝苗米由智深、半叶一高一矮两个和尚，分别培育出高脚丝苗和矮脚丝苗，则带有想象的成分。

[遭遇“难产”突破瓶颈]

战争期间，丝苗米原产地遭到日本飞机轰炸、和尚各奔东西后就基本丢荒了，但山下村民一直在种植。那时生产队会划出一部分田种丝苗，每个人口会分到三四十斤丝苗谷做口粮。

当时碾米用生榨，保留了一层米皮，有韧性。丝苗又叫红头丝苗，或者高脚丝苗，禾头红色，稻草特别长，收割之后要将稻草挑回家，须一捆捆扎起来。但由于丝苗米产量低下，亩产才二、三百斤，即使交公粮以一当二，也才显得珍贵。

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