提到航空餐，相信很多人的第一反应大概都是“难吃”，今天我们来聊一聊航空餐背后的事，为什么你会觉得大部分航空餐都“不好吃”；以及有哪些还不错的航空餐。
为什么航空餐不好吃？
这要从人的味觉和嗅觉开始说起。
我们口腔内的味觉感受器主要是味蕾，当呈味物质刺激味蕾，产生兴奋作用，由味觉神经传入中枢，我们就感受到味道了。但是味蕾的敏感度除了受到人的年龄、食物温度的影响以外，还会受到气压、空气湿度等环境因素的影响，机舱里的空气干燥，气压低，所以导致我们的味觉不够灵敏。
当我们吃食物的时候，一部分变成气体的呈味物质会顺着咽部到达鼻腔，所以，我们感受到的味道其实是味道和气味的组合。
机舱的环境，会导致人体鼻腔干燥，使大脑接受气味的灵敏度也下降了，再加上气压、海拔等环境因素会让鼻腔里的黏膜肿胀，这个感觉就类似于感冒时鼻子闻不到美味一样，所以综合起来，大家普遍感到飞机餐不好吃。
制备航空餐不简单
你可别小看了航空餐，虽然味道一般，被众人吐槽批评，其实要制备出合格的航空餐，也是不容易的。
在17年12月23日实施的GB31641-2016《航空食品卫生规范》规定，航空餐的制备从选址、建筑设计与布局、建筑内部结构与材料、卫生设施、生产设施与设备以及验收和储存等等各环节都有严格的要求。
为了保证航空餐的食品安全，该标准严格规定了航空餐在制备、储存、配送、航班延误、以及装机验收整个过程中的温度控制要求。
下图是航班延误，对于冷链航空餐的处置图：
有哪些好吃的航空餐？
下面我们来盘点一下好吃的航空餐：
说到航空餐，最让人难忘的应该是川航了。
川航的一大特点是三轮供餐，第一轮是主食、水果干果、还有担担面，最后空姐还会贴心的送来“老干妈”，在川航的的飞机餐里，你还能找到冒菜火锅、大盘鸡、豆花锅盔，简直让人怀疑你是在一家特色小吃店用餐。
第二轮供餐是烤土豆、烤山药和小玉米，味道简直太赞了，而且从营养的角度看，增加了粗粮的食用比例，比全部吃精米白面能获得更多的营养素，比起油炸的薯片更是健康。
第三轮供餐是豆奶、酸梅汤、茉莉花茶、咖啡，简直比含糖的碳酸饮料好太多了。
川航的航空餐不仅味道好，菜品丰富，而且营养搭配也很好，连饮料也很走心。
评价比较好的还有新加坡航空。
新航的乘客可以提前预定餐食，他们有专门婴幼儿、儿童、各种宗教等数十种餐食，当然还有传统的中餐，比如炒面、烤鸡胸肉、海南鸡饭还配有泡菜、水果、面包和巧克力等。
国泰航空的航空餐也非常赞，飞机上可提供很多中餐，包括肥牛饭、土豆泥、炖牛肉、玉米沙拉等，还有小食凤梨酥、冰淇淋和中国茶。