晚饭做了娘惹亚参鱼头,做法,图片都很详细,想吃的就动手吧!
亚参(酸子)兑水一碗,助于咖喱粉半碗!
把南姜,黄姜,辣椒干,小辣椒,香茅,蒜头,小红葱研磨,以油炒加入适量的五香粉混合成咖喱酱。
清理的红石班芋头一个,切块的凤梨,秋葵,茄子,洋葱,西红柿,椰奶200g,咖喱叶适量!
烹煮亚参咖喱芋头的主要材料!
将石斑鱼抹上盐巴,静置半小时后,放入老姜片和淋上食用油!
将鱼头放入蒸锅中,隔水蒸10分钟,虚火2分钟,蒸熟后去掉姜片和倒扣蒸出来的水分!
蒸好的的石斑鱼头!
热锅放2汤匙油,先爆香拍扁的香茅和香葱块!
再放入蒜蓉和咖喱酱,略炒一会儿。
接着放入煮鱼的咖喱粉,小火炒出香味!
放入秋葵,黄梨和茄子,炒拌均匀!
倒入亚参汁和适量的清水,大火煮开!
放入蒸过的鱼头,小火慢煮至秋葵,茄子和黄梨转软!
放入西红柿和咖喱叶,略煮后,把鱼头捞起装盘!
接着倒入椰奶,再以盐巴,味精和砂糖调味,煮开后熄火!
将煮好的亚参咖喱汁,淋在装盘的石斑鱼头上,娘惹亚参鱼头就可好了!
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