「叻沙」大致分为三种:咖哩叻沙､亚三叻沙和新加坡的「加东叻沙(Katong Laksa)」。正宗的新加坡「加东叻沙」讲究椰浆的鲜味､鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜､咸､辣兼而有之是最大特色；材料则有新鲜的蛤､虾､咖哩粉､椰浆､碾碎的干虾米､南姜､白果､干红辣椒､黄姜粉､香菜粉､香茅､胡椒粉､叻沙叶...等等。
为了方便和效率,介绍一种务实又好用的「罐头」-「庄记」的「叻沙酱」这一罐都搞定,味微辣､特殊香味､入菜去腥､香气浓郁非常推荐。
(一) 食材: 阿根廷红虾､油豆腐(或鱼板)､豆腐､豆芽。
(二) 香辛料:九层塔(有最好,可用香菜代替)。
(三) 调味料:椰浆､叻沙酱。
(四) 步骤:
1. 将豆腐和油豆腐(或鱼板)切块(方便一口吃的大小),备用。
2. 将阿根廷红虾放入锅内。
3. 将豆腐和油豆腐(或鱼板)放入锅内。
4. 加入椰浆和叻沙酱。
5. 加入水(有高汤更佳)。
6. 开火。
7. 熬煮､搅拌。
8. 大滚后,加入豆芽后再熬处片刻。
9. 起锅。
10. 摆盘,撒上九层塔(有最好,可用香菜代替)。