新加坡的食物，总是混合着当地特别的气候元素。也许因为潮热，味觉需要更强烈的刺激，所以好多食物都不约而同地出现了酸甜咸辣等多口味的混搭。而在众多新加坡小吃中，有一款主食最为惹味，它就是叻沙 (le 四声）。
正宗的新加坡叻沙
讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味
和自制辣椒油的辛辣味
汤头是以咖哩汤汁混合椰浆
甜、咸、辣兼而有之
一碗色香味俱全的
“性感”叻沙
一般要用上这些配料
今天小新要推荐的
是新加坡出名的四家叻沙店
1.加东地区人气王
328加东叻沙
Photo Credit @where.is.karl
328加东叻沙是正统的加东叻沙
汤底呈橘黄色
混合了椰浆的细滑和咖喱的爽辣
加东叻沙用的是粗米粉
上桌前已经剪短，仅提供汤匙
食客可以连汤带米粉一起食用
328加东叻沙
Photo Credit @matchamichi
328加东叻沙的配料十分丰富
除了各种蛋白质满满的海鲜外
最上面还会配有切碎的叻沙叶
米粉爽滑，配料多汁
他家的汤头的口感特别好
给人说不清道不明的鲜甜口味
在328加东叻沙店主的心中
煮叻沙的每一个步骤
都是好不好吃的关键
叻沙汤头要用特制材料熬成
份量比例都必须严格监控
就连看似简单的烫米粉
也十分讲究力道和火候
*328加东叻沙目前共有六家分店,包括东海岸路的两家店和四家设在购物中心的摊位
【328 加东叻沙】东海岸路店一：
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770
营业时间：10:00-22:00
【328 加东叻沙】东海岸路店二：
地址：216 East Coast Road, Singapore 428770
营业时间：10:00-22:00
2.小印度附近实力老铺
结霜桥叻沙
Photo Credit @the_hijabi_foodie
实力超群的结霜桥叻沙
位于小印度边上的小型熟食中心
距离小印度地铁站步行约15分钟
店员把米粉用叻沙汤底反复烫热
充分吸收汤底的味道
最后才装盘递给食客
结霜桥叻沙
结霜桥叻沙的价格十分亲民
这家老铺的高明之处
在于至今依然沿用炭火加热
恰到好处的热力
温热着一整锅的叻沙汤底
浓郁的椰浆汤头里还带着炭香
结霜桥叻沙的另一大亮点
在于新鲜的蛳蚶
店主利用叻沙的汤底
在食客的碗中将蛳蚶烫熟
自然肉质鲜嫩无比
可以说直到入碗的那刻
蛳蚶都是鲜活的
Photo Credit @victors_belly
【结霜桥叻沙】
地址：#01, 27 Jalan Berseh, 100, Singapore 200027
营业时间：09:30-17:00（周三休息）
3. 汤味香浓的砂锅叻沙王
德普路真善美沙煲叻沙
被列入米其林新加坡“必比登”推荐名单
德普路真善美砂煲叻沙始于德普路
德普路小贩中心拆迁后
店家搬到了亚力山大村美食中心
俗话说“一热抵三鲜”
砂煲叻沙的魔性
在于汤汁会处于微微沸腾的状态
这家摊位的叻沙汤格外浓郁
用筷子把粗米粉夹起时
叻沙汤汁都会附在米粉上
德普路真善美砂煲叻沙
还别有心思地在配料里加了鸡丝
一碗叻沙在鱼饼和鲜虾之外
口感又多了嚼劲与层次
店家也为顾客准备了辣椒酱
嗜辣朋友可有口福了
把辣椒酱加入温热的砂煲搅拌
辣劲会随着汤汁的热度扩散
【德普路真善美砂煲叻沙】
地址：120 Bukit Merah Lane #01-75, Singapore 150120
营业时间：每天9:00-16:00 （周日休息）
4.美食家的奢华餐厅
National Kitchen
by Violet Oon
这家知名美食家所开的奢华餐厅
位于国家美术馆市政厅大楼内
菜品主要以新加坡风味为主
提供独具创意的狮城美食
Photo Credit @stormscape
这家餐厅的一大亮点
是他家的特色干拌叻沙
区别于传统叻沙浓郁的汤汁
干拌的做法有更为新颖的口感
米粉和叻沙在肉汁中完美融合
趁着热乎的时候吃一碗干拌叻沙
既能感受到食材的鲜美
也能体会到米粉独特的筋道
这家餐厅的环境十分优雅精致
既可以在大厅享用豪华美食
也可以阳台上体验风味小吃
非常适合宴请朋友家人哦
【National Kitchen by Violet Oon】
地址：1 Saint Andrew’s Road, #02–01 National Gallery, Singapore 178957
营业时间：
午餐：12:30-14:30
下午茶：15:00-17:00
晚餐：18:00-22:30
用简单的食材
经历千锤百炼的烹饪
叻沙这道集娘惹之大成的小吃
从甜到酸，从鲜到辣
就是有魔力让人口口过瘾
小新说
你离新加坡
只有一碗叻沙的距离
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你吃过的那些难忘的新加坡叻沙
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