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说好喝到杰伦MV里的奶茶,才不哭

杰伦的专辑,像过年似的,一年一度。拿着告白的气球等你下课,但是不爱我可就拉倒吧,大家说好了不许哭哦。

自从他结婚有了宝宝以后,生活的重心就是家人和奶茶了。


杰伦到底多喜欢喝奶茶?去看看新歌《说好不哭》的MV就知道了,女主角在奶茶店上班,为了帮男主角实现梦想,为他报名了Grass Jelly University of Art ,没错,就是烧仙草艺术学院!!!在告别前送给男生一台自己攒钱很久买的相机。

所以男生是去奶茶艺术大学学习摄影拍奶茶吗?而且连女生的帽子上都印着machimachi,周杰伦喜欢的那家奶茶店。

奶茶虽然各地都有,但每个地方的口味都不同,使用原料不一,既然周董是台湾人,那这次的奶茶故事就是从台湾说起吧。

台式奶茶

台湾作为奶茶天堂,多少人去台湾的理由竟然是为了喝珍珠奶茶,所有大陆喝到的花样,基本都是从台湾那边传过来的。

关于珍珠奶茶的起源,两个相互竞争的故事。 台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生自称于1983年开始实验制作奶茶,又说是店内女职员无意中用木薯球泡茶变成珍珠茶。

也有说是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明,据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感,早期珍珠为白色,而后才改为黑色。

最早的珍珠奶茶就是台湾红茶、木薯粉做的珍珠、植脂末与糖浆混合的饮料,后面茶又添了绿茶和乌龙茶各种茶的品种,奶又包括炼乳、奶粉、杏仁奶、椰奶、鲜奶、脱脂奶等等。

喝台湾奶茶,最大的乐趣是“嚼珍珠”无疑了,珍珠一定要软滑有嚼劲,甜糯甜糯的,加上黑糖颜色更亮,也更有滋味, 通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在奶茶中,仍可以保持甜味。

仙草冻同样是奶茶的热门料,也是真的用植物仙草做的,以台湾苗栗县 九华山的仙草干出名,味道温和、略带苦味,果冻的质地和奶茶的融合很搭,又 不含任何脂肪,卡路里很低。

爆爆珠Popping boba也是风靡过大江南北的,咬下去会爆裂的小球球,有一层薄薄的凝胶状皮肤,里面有果汁,酸甜的水果味,芒果、荔枝、草莓、青苹果、西番莲果、石榴、橙子、哈密瓜、蓝莓、咖啡、巧克力数不清。它的制作是海藻酸钠和乳酸钙发生化学反应的球化过程。

好茶、好口感、好新鲜,正宗的台湾奶茶其实不会甜腻,反而是茶香奶香,而且喝完之后你会发现,波霸多到需要开盖挖着吃。

至于为啥不用牛奶,反而要用奶精,主要是奶精价格便宜,而且奶精的酪蛋白做出的奶茶更加醇厚浓香。

最开始接触台湾奶茶,就是从一点点开始的,后来才知道是台湾50岚旗下的品牌,因为大陆已经有人注册了50岚的商标,就只好改名了,但是一点点的名字也很好听哇。

港式奶茶

丝袜奶茶跟丝袜没什么关系这大家都知道,奶茶圈行话说的好,一冲、二焗、三撞、四回温,丝袜奶茶就在一个“撞”字。

茶来回撞,为了让奶茶的味道细腻入微,就需要棉纱袋过滤,白色的纱袋被红茶这么浸染,看上去就像丝袜一样。而且奶茶丝滑的口感和棕白的颜色跟丝袜特别像,所以叫丝袜奶茶更是毫不违和,配菠萝油爽爆了。

香港原是英国的殖民地,“下午茶”的概念自然而然在香港生根发芽,锡兰出产的红茶味道好又便宜,当时在香港十分流行,西方人本来喝茶就习惯加奶和糖,使茶入口更香更滑,这也成为了香港奶茶的基本。

由于没有本地农场,新鲜牛奶较难获得,因此,1856年炼乳被发明,而后又发明淡奶,淡奶就是减少糖的炼乳。

评估港式奶茶的主要标准是香气和光滑,看看喝完奶茶的杯壁上有没有残留就知道了好不好了。

丝袜奶茶的茶叶最好是斯里兰卡科伦坡的“季后红茶”,因雨季后生长的茶叶饱满及色泽雄厚,香味浓郁,还需要幼茶、中茶、粗茶齐上阵,这样奶茶的香味、颜色和浓度才足够平衡。

鸳鸯奶茶是港式奶茶名声在外的另一代表,流传奶茶和咖啡7:3的黄金比例。有着咖啡的香味和奶茶的浓滑,棕红浓香,柔厚如缎。

港式奶茶VS台湾奶茶

港式使用淡奶,茶叶碎,茶叶种类要三种或以上,还要撞茶,偏重茶味,口感爽滑醇厚,不加料。台湾奶茶使用奶精、鲜奶,茶可选一种茶叶,奶味较浓郁,有各种料可以加。

虽然港台两地的奶茶带火了整个奶茶产业链,事实上,在中国西北地区少数民族同胞,喝奶茶,那就跟喝水一样。草原风格的咸奶茶,和现在流行的街头饮料之间没有瓜葛。

海拔高,温度低的牧区,吃大量的肉类,蔬菜相对较少,人们需要喝奶茶来获取更多的矿物质帮助消化,何况奶茶可以冬天驱寒,夏天消暑。 在待客时也是现烧现用。

他们的牛奶包括牛,骆驼,马,牦牛,山羊和绵羊在内的各种奶,当然现在多以牛奶为主。煮奶茶的方式很简单,只需要砖茶、牛奶和盐。

砖茶熬出来茶香色红,牛奶都是从奶牛身上挤出来的,羡慕,这样的奶茶在放置一会后都会结起一层厚厚的奶皮子轻轻盖在奶面,晃一晃就看见结块的奶然后一口吸溜。

蒙古奶茶


内蒙地区奶茶是用青砖或者黑砖茶,喜欢加奶皮子和炒米,还有加牛肉干的。

炒米放进奶茶里泡软,不够甜加点白糖,感觉很像奶粥;或者加奶豆腐,切成小片泡进奶茶,因为奶豆腐有的味道偏酸,放进奶茶里湿润蘸糖吃;还可以配上蒙古果子,有点像豆浆油条。

新疆奶茶

新疆地区大多惯用苻砖,茶叶煮开,然后倒入牛奶继续煮, 不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,最后除去茶叶,在喝前撒一点点盐,没错,也是咸奶茶。

要是嫌不够浓,咱还有酥油可以放,这种 是从牛奶 、羊奶 中提炼出的脂肪, 色泽鲜黄,味道香甜,一般市场上都买不到,和奶茶一起真的巨香。

新疆人也有喜欢自己的搭配,就是又大又圆的馕了。馕饼掰碎了泡奶茶里,也是美滋滋。

哈萨克、塔塔尔 等民族烧制奶茶更有讲究,他们将茶水和开水分别烧好,各放在茶壶里,喝奶茶时,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,再倒上浓茶 ,最后用开水冲淡。 每碗奶茶都要经过这三个步骤,而每次都不把奶茶盛满,只盛多半碗,这样喝起来味浓香而又凉得快。

到了冬季,有的哈萨克族牧民在奶茶里还放一些白胡椒面,这种奶茶略带一些辣昧,多喝可以增加体内的热量,提高抗寒力。

西藏酥油茶


酥油茶,藏族地区的特色茶饮, 多作为主食与糌粑 一起食用。言简意赅用酥油和浓茶做的,酥油从牦牛奶中提炼, 类似黄油。酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体。

藏人总会用酥油茶款待往来的客人。初喝酥油茶,异味难忍,主要是奶膻味喝不惯,但是多品几口,便知其醇香。


泰式奶茶


泰国的奶茶,每一口,都能感觉到淡淡的奶油味,颜色也是最最最好看的橙色,泰式奶茶主要是深度烘焙的红茶叶,橙花水,八角,罗望子末以及橙色食用色素。



茶叶等在沸水中泡5分钟,然后过滤,茶水中加入糖和甜炼乳搅拌到全溶解,然后倒入加满冰块的杯子,泰国的奶茶真的冰比茶多啊,在泰国大街小巷随处可见。


印度次大陆Doodh pati chai(牛奶茶叶)

在尼泊尔、印度、巴基斯坦、孟加拉国等地区十分流行,这种茶最大的特点是不含水,仅有牛奶,茶叶和糖,在早餐的时候和煎蛋一起搭配。

masala chai(混合香料茶)

是一种调味茶,放很多香料,碎姜,碎豆蔻,胡椒球,丁香,肉桂。

马来西亚/新加坡Teh tarik(拉茶)

字面意思是“拉茶”,是马来西亚的国饮,由浓郁的红茶混合炼乳制成,常见于东南亚国家马来西亚的餐馆、户外摊位。它的名字来源于“拉”饮料的倾倒过程。


拉茶的起源可以追溯到马来半岛的印度穆斯林移民,他们在第二次世界大战后在橡胶种植园入口处设置饮料摊位,为工人提供服务。


拉茶和一种名为Roti canai扁扁的酥油饼已经成为马来西亚人的热门早餐。

也门奶茶Shahi haleeb

阿拉伯奶茶用淡奶和红茶,通常要加入糖,豆蔻荚和丁香,是很甜的味道。


Anyway,听上去,在伯爵茶或英式早餐中加入牛奶时,就是奶茶。加入鲜奶就是茶拿铁,奶茶中添加珍珠,珍珠奶茶;多放炼乳,港式奶茶;放盐,西北咸奶茶;放香料进去,东南亚奶茶。


奶茶奶茶,说到底“茶”很是关键,红茶起源于中国,发扬于英国。16世纪,中国茶叶传入欧洲时数量很少,是只有少部分贵族才能享受的奢侈品。

世界的四大红茶是大吉岭红茶、祁门红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶。

印度·大吉岭红茶

大吉岭地区的茶被成为茶中之香槟,生产的茶被认为是世界上最好的红茶,身价了得,茶的味道细腻,花果味很浓,上品茶叶带些许葡萄香,口味清淡,适合清饮,做奶茶浪费了。

中国·祁门红茶

祁门红茶,产自中国的红茶精品,汤色红颜透明, 清饮最能品味其隽永香气,有果味和松香,又似兰花香,先闻再品。

印度·阿萨姆红茶

阿萨姆茶 汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽 香、玫瑰香,经常是英国和爱尔兰早餐不二之选, 阿萨姆红茶是离不开牛奶的, 适合清饮和调饮,茶性强,若不添加鲜乳容易伤胃。参考瓶装阿萨姆奶茶,要是不那么甜的话味道不错。

斯里兰卡·锡兰红茶


来自斯里兰卡的锡兰茶,口感柔和涩味少,汤色橙黄,味道大胆、混重,带着巧克力和香料的特殊味道,是做奶茶特别合适的茶呀。

此外还有,云南滇红, 以浓、强、鲜为其特色,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮红。味道十分微妙, 加牛奶仍有较强茶味,也很适合做奶茶。


格雷伯爵茶是非常有名的风味茶,混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味,是烘培和鸡尾酒的绝佳配料。


尼尔吉是产自印度山区的花茶,很适合做柠檬茶和水果茶。

正山小种是一种烟熏红茶, 茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味,像烟熏肉、烘培咖啡和苦巧克力。


一下子说了这么多奶茶,感觉今晚不喝一杯奶茶☕️对不起码的字,喝杯奶茶怎么了,对吧~担心外面的奶茶不健康,那就自己动手买茶做起来吧~