牛排大家肯定都没少吃~
但是堪称牛排之王的
美国干式熟成大份厚牛排
你们打卡过了吗！！？？
要知道这种品质的牛排，
全北京只有两家店能吃到，
其中一家是我经常打卡的性价比极高的牛排店。
妈哟...看见图的时候又忍不住流口水了
所谓的干式熟成，是指牛排
在适当的温度及湿度的情况下，自然熟成。
是很传统的制作方法。
也被称为健康牛排，不仅费力且成本极高——
牛肉需要放在无尘空间的熟成室，
严格控温2°C~4°C，湿度在80%的环境中,
放置至少28天，汁水浸泡牛肉形成酵素，
使牛肉汁水释出30%。
虽然工序复杂，
但是这样的牛肉会更嫩，也会更醇香！
（看看这个汁水，啧啧啧
）
而且干式熟成对牛肉的品质更是有极高的要求，
精选的都是谷物喂养的安格斯6级牛肉，
再经过这家特有的果木炙烤20-30分钟，
牛排会更入味，形成了一种特殊的香味儿！
当然好的牛排自然要配上好炉，
炙烤过的牛肉还会放进，
斥资40多万从美国运到北京的专业烤炉中，
再烤上一段时间，
这种制作方法是再传统的烹饪方式上进行了优化，
会让牛排的味道更胜一筹哦！
这味道~
真的是让人欲罢不能！！
说到这里，
你们是不是觉得这品质没个上千块钱吃不到？
NO！
他家可是
京城牛排界的品质餐厅——牛排家
从三里屯第一家开业吃到现在已经有6家分店了！
从明星到我们这些吃货，吃过的都点头称赞~
尤其是英皇大厦的这家旗舰店
简直让人眼前一亮！
身处英皇集团中心的二层，
窗外就是长安街的街景，
餐厅所处的位置更是隐秘而舒适，
稍不留神你可能会错过，
但踏进来的一刹那便可感受到其对用餐环境的用心~
一走进来就觉得超浪漫~
明亮宽敞的环境和暖黄色的灯光，
长达41米的吧台，
尽显地处长安街上九五至尊的尊贵感~
德国定制的餐具，意大利进口的沙发 ，
这种细节都透露着高级。
尤其是坐在窗边，看着外景。
和喜欢的人在一起吃饭，
这种感觉太美妙了！
除了依旧有星级厨师潘黎斌助阵，
英皇中心厨师长庞硕也曾在北京亮做过厨师长，
专职于牛排等西餐的制作研发，
他还是欧阳庆龙大师的徒弟，有十几年从业经验。
也就是说，在这家寸土寸金的牛排家，
不仅享受着五星环境+五星服务！
还可以尝到星级的味道！
旗舰店就是旗舰店，
吃的也和其他分店有区别，
只有在英皇店才可以吃到
纯正口味的健康干式熟成牛排——
US带骨肉眼牛排
超大一份，足够2-3个人享用了~
肉眼可是最受欢迎的部位之一。
取自牛的肋脊部靠近背脊的肌肉，
完美的大理石纹路，油花多且分布均匀，
喜欢吃比较嫩的口感的，推荐这款哦~
干式熟成M6纽约西冷牛排
也是超大一份，
不过跟肉眼相比油花少但分布均匀，
所以也会比较有嚼劲~
经过果木炙烤，香气浓郁，
经过干式熟成后的肉汁果然更丰富了！
这两款牛排，
上桌前就会贴心的帮大家切成适合的大小，
而且因为经过了干式熟成，强烈推荐五分熟哦~
既不会有让你惊心动魄的血水，口感还超嫩！
建议先吃原味，感受下干式熟成的魅力，
然后再撒上海盐一起吃，味道更鲜美呢~
不过这里还贴心的准备了其他3种酱料，
你也可以根绝自己喜好来搭配哦~
除了有让人赞不绝口的牛排，
他家别的菜品也是让人回味，
而且还经常推新菜~
创意菜诚意满满
西餐厅里自然少不了创意菜品，
这次又尝试了不少他家颜值极高的几道菜，
也是收获了满满的惊喜哟~
辣椒法国大蟹
这道菜大家应该不会陌生，
新加坡辣蟹做法~
选用新鲜法国大蟹，肉多饱满，口感好。
这道菜最关键的就是辣椒酱，
它可是厨师长自己调制的独家秘方，
在别家店可吃不到一模一样的味道哦~
单用馒头蘸着吃，都觉得很美味呢！
牛排家腌制生牛肉片
选用来自澳洲的牛肉，生切薄片，
只有等级高，新鲜度佳的牛肉才可以生吃哟。
丝毫没有生肉的腥气，
反而肉和脂肪的香味会慢慢在口中释放，
再加上黑松露的点缀，让人回味~
美式时蔬沙拉
超大一份沙拉，内容超丰富~
生菜打底，还有各种水果搭配，
配着牛排再适合不过了，特别清爽解腻！
奶香南瓜汤
新鲜的南瓜熬成浓稠的南瓜汤，
上桌后现淋的，奶香味浓郁扑鼻~
羊肚菌松茸炖老鸡汤&牛尾汤
在西餐厅里喝中式汤品，
还真是头一次！
羊肚菌松茸炖老鸡汤
一碗喝下去真的属于大补，
竹荪、虫草花、枸杞、羊肚菌……
多种滋补食材煮在一起，
远远端过来就散发出一股香气，
喝起来也是非常醇厚的鸡汤味道，
并没有放置其他的调料,
喝完汤，别忘了吃肉肉哦~
牛尾汤味道真的是超级浓郁，
大块的牛尾肉，
也是搭配了多种滋补食材一起长时间炖煮而成，
冬天喝上一碗，瞬间暖身暖胃呢~
最后一定别忘了试试他家的甜品！
品质颜值依旧~
果仁蛋白蛋糕
在北京很难见到这款蛋糕哦！
“外壳”酥酥的，里边夹着杏仁味的蛋白。
旁边搭配着新鲜水果~
看似无奇，
但实际上杏仁香味瞬间充满口腔！
一时间我都停不住嘴！优秀！
巧克力蛋糕香草冰淇淋
不得不说巧克力和香草冰淇淋简直是绝配
口感似慕斯式的细滑，
巧克力的醇厚在嘴里回荡，
配上一口香甜的冰淇淋，满意~
芝士提拉米苏
这儿的提拉米苏里边加入了芝士，
所以会比一般的提拉米苏奶味更浓厚，
口感也更加柔润，淡淡的酒香让人回味无穷！
最后再吃口甜甜的草莓~太爽了吧！
眼瞅着春节就要来了，
忙碌了一年的小伙伴们，
快带上你爱的人，
享受一次美味的牛排之旅吧！
牛排家英皇旗舰店
地址： 北京市建国门外大街丁12号英皇大厦二楼
订位电话： 010-58464388 17001135555
营业时间：11:00-22:00
预估人均：380元
对了
再告诉你们一个好消息！！
牛排家开到了王府井！
吃完了逛逛街~再完美不过了！
撰稿 | 梁饱饱
摄影 | 八音