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美食|每个人都有拿手菜

闺蜜玥小姐是位空姐,每次飞回上海前,她都会在群里吼:“这个周末我休息,来我家里聚聚吧!”她是个离了厨房就浑身不自在的美厨娘,出了名的爱做菜。每次航飞回来后,就召集我们一众“吃货团”成员到她家聚餐。

说是“吃货团”,其实,更多时候我们是“做菜团”,成员有六七人,个个都有拿手菜。玥小姐是“带头主厨”,中西“通杀”,于是,每次随性而约的聚餐就按着她想尝试的菜肴主题,我们各显神通。

“我明天做个扬州狮子头汤,再做一个农家炒年糕。”小马哥擅长淮扬菜,他是我们公认的“墨鱼它大爷”和“炝虎尾高手”。他做的“葱油墨鱼”鲜嫩无比,“麻辣炝虎尾”是我迄今为止吃过的最好吃的鳝丝菜。对于他这次准备的扬州狮子头也是万分期待。

玥小姐这次的大菜是“惠灵顿牛排”和“牛肝菌烩童子鸡”,还有“三杯鸭舌”和“陈皮红豆沙小圆子”。她常常会临时起意,直接发挥做一些让我们惊喜的小菜。总之,在她家聚的好处就是,她家的三个冰箱里藏着无穷无尽的食材,还有世界各地的调料和香料,真的是应有尽有。

我在她们面前常常觉得自己不会烧菜,“丰富、宽泛”不及玥小姐、“经典、精细”不及小马。好在,他们总吃不厌我传统的“浓油赤酱”,“五香素鸡”和“百页结红烧肉”是他们的必点菜。

这次聚会,我计划用家里储备的朱家角阿婆手工咸菜,炒一道“咸菜冬笋肉丝”,即使吃不掉有剩余,第二天也可以做一碗面浇头,再搭配素鸡也很不错。

少年有着得天独厚的优势,就是他与川菜邓师傅很亲近,可以偷学几道经典菜,比如“干煸牛肉”“麻婆豆腐”“葱爆猪肝”。当然,他本来就有很多拿手徽菜。一次聚餐时,他做的“老醋花生”让群里的姐妹们念念不忘,就连我这个不喜吃醋味食物的人,都觉得那个酸酸甜甜又脆香的花生米非常特别。他做的黄鳝和辣子鸡,也让我们惊叹他的深藏不露。

媛是我们这个群里工作最忙的,能聚到就很不容易。每次聚会时,她总把家里来不及做的那些海鲜贡献出来,大黄鱼、梭子蟹,还有手掌大的老虎虾等。于是,“大黄鱼蒸咸肉”“葱姜生炒梭子蟹”“新加坡辣椒虾”和“芹菜鱿鱼卷”就这样应运而生了。有几次聚餐时,媛会让她家的四川大厨烧一碗“咸烧白”或“锅煸土豆”,作为加菜给大家解馋。

巧虎很少上灶头,但她有把各式水果切成花朵样的本事。做了菜,自然要有人来拍照,她就是当仁不让的摄影师。尽管我们这个群里,玥小姐、小马哥和我都会拍美食,但当我们在做菜忙不过来的时候,巧虎可以一菜不落地把端上桌的菜统统集锦成像。

按照惯例,大家在群里列出菜单,去菜场的人会把需要的食材采购回来。我有时在菜场看到新鲜的草头或黄瓜秧等也会顺手带一些,蔬菜总是不嫌多的。当天聚会时,家里有现成的饮品或甜点就拎上一起带去。厨房里,玥小姐和小马哥已经忙上了,清炖狮子头是小马哥一个个刚捏出来的,放在鸡汤里滚煮;玥小姐已经把惠灵顿牛排的酥皮冻上,煤气灶上三杯鸭舌的香味已经飘出来。我把蔬菜洗净沥干,顺便切冬笋丝和煸炒肉丝。

人到齐,菜一波又一波端上桌。我们边吃边烧,轮番上岗,每一次的聚餐都吃到扶墙而出。自己动手做的菜,不仅食材新鲜,更是厨艺高超。没吃掉的小菜,各取所需打包回家,第二天下个面条,做个盖浇饭,作为聚餐的完美结尾。

我们每次聚餐,会将当天烧的美味佳肴发在朋友圈,常常让我们共同的好友叫苦不迭。谁让我们是一群喜欢在家自己动手聚餐的“吃货团”呢?