作者/飘雪
从2020年疫情席卷全球开始，境外旅游就按下了停止键，日本境内旅游也是停停开开，旅游业一片哀嚎，连旅游业大咖HIS的执行董事有田浩三都都发出了无奈的感概：“我从来没有经历过世界上任何地方都去不了的事态”——事实上现在就经历着世界上哪也去不了的事态。
我去国外旅游也用过几次HIS的团，非常方便，有的时候是从日本出发就跟团，有领队带队，也有的时候是自由行去国外，然后预约当地HIS的一日游等。HIS海外能到达的地方在日本旅游业中数量第一。
但是就是这样在旅游业叱诧风云的大公司，受疫情影响HIS在2020年10月期的合并结算显示营业损失311亿日元，从2002年上市以来首次赤字。
“穷则变，变则通”HIS做出了一个让所有人惊讶的经营策略决定：开起了荞麦连锁店，因为疫情以进入不同行业的企业为目标力争做赢。
说干就干，现在荞麦店已经开张营业了，闲置的员工没活干，充实到店里当起了荞麦店店员。从办公室出来的白领直接戴上围裙开始端茶送水端面。这个改变很巨大。
HIS的荞麦面店第一号店是从老字号荞面店那里继承了技术。在为是否继续经营而烦恼的创业31年的荞麦面店（神奈川县伊势原市）接受了技术传承。去年10月，HIS在埼玉县川越市开设了“满天之秀荞麦面”1号店。
此外，HIS公司的员工独自从零做起的饭田桥店、神田店、四谷店也开张了。虽说是连锁店，但开店的4家店铺的味道和风格各不相同。停业中的旅行担当的职员作为店员进入店里开始打工。
为什么会想到开连锁荞麦店？在日本生活的人都知道，日本人对荞麦的喜爱程度，冬天吃热荞麦，夏天吃冷荞麦，就连日本的新年除夕夜也必须要吃一晚荞麦面，寓意身体健康百病不侵。
也因为喜欢，日本遍地都是荞麦店，很多百年老店生意非常好，但是面临没有继承人继续接手经营的困境。荞麦面店大多是个人经营。找不到接班人，以疫情为契机考虑关店的情况也不在少数。但是，好吃，在当地很受欢迎，而且利润也很高的店要是关店了放弃了，真是遗憾。
“就算是因为疫情也不是什么也做不了，考虑的是转行业进入不同行业。去年春天，向职员招募新事业，从5000件以上中选出“酒店·旅馆再生”和“终活关联”等10件推进事业化。最引人注目的是荞麦面店。HIS执行董事有田浩三先生如是说。
本月16日刚开张的四谷店负责人中村隆一先生说：“在HIS工作了12年，至今为止都是从事旅行相关的工作。20多岁的时候，做过饮食相关的工作，有厨师执照，但是没想到能在HIS上发挥作用。在四谷店，以健康为概念，提供饭前醋”
19日中午的时候去了四谷店。十张桌子都坐满了。吃过的鸭肉南蛮荞麦面很好吃。
HIS以继承老字号荞麦面店的味道和独自创业的模式为目标，以100家荞麦面店为目标。经营处于困境中的荞麦面店也来咨询如何继续经营下去。
老字号荞麦面店传统的味道将充分发挥作用，同时也将扩大连锁店。虽然是连锁店但是争取做所有店味道和风格不同的连锁店。然后在日本稳定以后再准备进军海外拓展业务。打算把店铺开到海外去，估计首选就是中国了。其他国家也去不了。
“荞麦面是健康食品，历史悠久的日本料理，但是在海外，和寿司、拉面等相比，荞麦面的认知度很低。在国外很难遇到好吃的荞麦面。我觉得日本荞麦面的海外发展是一个有发展价值的市场”。有田浩三目光长远穷则思变，如果不变HIS也将会在旅游业消失。
就像日本的居酒屋巨头鱼民，因为疫情限制夜晚营业时间，大家都知道日本的居酒屋只有晚上开始营业，这对他们的打击是毁灭性的，但是也没有坐以待毙，而是准备将部分居酒屋改为烧肉店，可以白天和夜晚都营业，另外疫情中唯一营业额不减的就是烧肉店，通风好是很多人选择的一个主要原因，再说烤肉多香啊！
跨过疫情幸存下来的老字号荞麦面店的味道在海外很受欢迎。说不定意外地会中奖。让我们拭目以待。这也给很多旅游业提供了思考的样板，继续沉迷还是立刻改变。
HIS以这次开荞麦店为开端，目的是培养仅次于旅行事业的将来新事业的支柱，新事业除了饮食业之外，还致力于农业、酒店、旅馆再生等项目。
HIS在加入饮食业的同时，与剪辑创意公司（兵库县明石市）就开拓日本酒的海外销路达成了基本协议。
其目的是支持日本传统文化之一的日本酒的生产者、自治体和一次产业经营者，并与地区创生联系在一起。
近年来，虽然日本酒的出口增加了，但是在海外，日本酒没有被正确管理，日本酒的魅力也没有被传达。
剪辑创意拥有荷兰制的特殊容器，能抑制日本酒的氧化，维持长时间榨取的风味和新鲜感，通过活用HIS的海外网络，在海外也能提供刚酿出来的味道。
预计10月开始在英国、德国、新加坡等地，在当地酒店和餐厅开始营业，最终将从HIS的所有海外据点将日本酒送到。
“穷则变，变则通，通则活”，一个旅游巨头的改变或许会给整个行业带来新的生机。路，在脚下，怎么走，往哪里走成为一个新的选择，行业大洗牌或许开始了。