面条（noodle）起源于中国，已有4000多年的制作食用历史。在许多地方同为长细条状的米粉（rice noodle）、河粉也被列入面条的范畴。面条不仅制作简单，食用方便，而且营养丰富，入口顺滑细腻，早已为世界人民所接受与喜爱。在许多地方，面条都是日常主食，而风土不同、物产各异、文化多样又造就了各具特色的面条，从某种程度可以说吃一碗面条而晓天下。下面就是全球11种名声在外的面条，有机会一定要都品尝一下。
乌冬面（Udon）
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乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、拉面并称日本三大面条，一直是日本餐桌上不可或缺的“主角”。这一类面条是将盐和水混入面粉中制作成的白色粗面条，其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。乌冬面与拉面的口感相比，口感略“厚重”一些，烹饪方式多变，在日本，无论是热汤面还是放凉食用都很受欢迎。
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叻沙面（Laksa）
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叻沙面作为一道著名的东南亚美食在全球广负盛名，这款面食曾入选为CNN旗下的旅游网站评选的全球50大美食中的第7名，还有很多其他媒体将它列入一生必尝的世界十大美食之一。
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叻沙面是一种在东南亚很受欢迎的辣汤面条，作为新加坡、马来西亚地区和印尼菜系的代表小吃之一，它的特色是在一种以椰子或罗望子为原料的辛辣肉汤中加入米粉或者面条，再加入各种蔬菜和肉类等配料。叻沙在马来语中指的是“香料面”，是一道起源于南洋的娘惹料理，每户人家的叻沙面做法各不相同，口味多样，最常见的是咖喱叻沙或亚参叻沙：前者在口味偏甜的马来西亚南部地区及新加坡相当盛行，一大特色是会在叻沙面中加入咖喱或椰浆;后者的口味偏酸辣，多见于马来西亚的中部地区和北部地区。
经典胡椒芝士意面（Cacio e pepe）
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正宗的经典胡椒芝士意面是用一种以鸡蛋为原料的“通纳雷利意面”制作而成的，这道菜的酱汁只需要三种配料：可可奶酪、煮意大利面的汤底和黑胡椒粉。这只是一个基础做法，还有其他各种各样的口味，你可以根据自己的喜好加入一些培根或者其他配菜。
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夏威夷细面（Saimin）
你一定很难想象，大洋沿岸的夏威夷当地特色美食中，竟有一道是汤面餐食。细面是夏威夷特有的一种平民美食。这道菜肴在夏威夷很受欢迎，它深受中国汤面、菲律宾细粉条、日本乌冬面、波利尼西亚、夏威夷本地食品及葡萄牙美食等多种菜系风味元素的影响。
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这道汤面将松软的小麦鸡蛋面放入肉汤里，汤中可以加入葱、青菜、肉馅、叉烧、午餐肉、葡萄牙香肠、海苔片和鱼糕等配料，特殊场合还可以加上日式煎饺或者中式云吞。在当地的嘉年华和派对活动等场合，往往采用菲律宾炒细粉条的烹饪方式。
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如今，细面已经成为了夏威夷特有的历史标志；更是成为了一种独特的文化现象，它的诞生见证了夏威夷的历史，体现了各种不同文化的结合，充分体现出夏威夷多民族融合的特性。
菲律宾甜意面（Filipino spaghetti）
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菲律宾甜意面的最大特点就在于这个“甜”字。这道菲式意大利面通常会加一种当地独特的甜酱，这种酱在番茄酱的基础上，加入了香蕉来改变其甜度，通常再配上热狗、碎肉、磨碎的奶酪或者熏制的香肠。尽管它是由欧洲传统的意大利面加工制成，但在当地，经过一段时间的发展后，这道面食对于菲律宾人来说已经有了很重要的文化意义，总会作为主菜出现在一些特殊场合中，尤其是在孩子的生日会上。对大部分菲律宾人来说，这道菲式甜意面都是一道怀旧经典美食。
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罗勒叶酱面（Tallarines verdes）
这道面食的颜色是让人感觉很清新的绿色，原料是绿色的意面，面条上面要淋上一种类似香蒜酱的奶油酱，再加入热牛奶，会使意面有种淡淡的香甜味。
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罗勒叶酱面在秘鲁很受欢迎，这要归功于来到秘鲁的意大利人。绿色面条是举世闻名的意大利面酱的衍生产品，意大利面一经运抵秘鲁，便使用当地食材进行了改造。
库莎丽（kushar/ koshari）
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库莎丽，被广泛认为是埃及的国菜之一。它不是传统意义上的面食，而是将通心粉和米饭混合在一起的一道“混搭”美食。制作这道菜时，材料要分开烹调，首先要先将米饭、扁豆、鹰嘴豆和通心粉单独煮熟，然后再将它们搅拌在一起，最后，再在上面撒上调味番茄酱、蒜汁、醋汁和炸洋葱，还可以根据个人喜好放入其他调料。
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泰式炒粉（Pad see ew）
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泰式炒粉是泰国很受欢迎的平价美食，在泰国的街边小摊和大小餐厅里都能找到这个“国民级美食”的身影，甚至可以说泰式炒粉现在已经快要成为泰国最具有代表性的美食之一了，没吃过泰式炒粉，都不敢说到过泰国。虽然在泰国很受欢迎，但据说这道菜的真正起源是来自于中国。
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泰式炒粉中，可以加入丰富多样的配料，和面条一起翻炒，再加入适当的调味料，品尝时，带上丝丝辣意，着实是一道令人回味无穷的美味。
日式炒粉（Stir-fried glass noodles）
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日本料理的口味一直以原味清淡为特色，日式炒粉的主要原料是用淀粉制作的透明粉条，搭配各类蔬菜，经过翻炒而成。日式炒粉的味道清爽可口，在日本餐桌上多为配菜，但这道料理在韩国却很受欢迎，是人们去餐厅常点的菜肴之一，甚至有些时候可以作为韩国节日庆祝活动的主食。
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越南河粉 （Pho）
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河粉是有上百年历史的传统美食,越南、新加坡等东南亚一带称其为粿条、贵刁。河粉韧而爽滑,吃法多样。越南河粉是当地著名的传统汤面之一，面的汤底多以肉汤为主。这道菜的主要原料是班福米粉，还可以根据个人喜好添加牛肉薄片、香草和酱汁等配料，为食客们提供了多种多样的定制选择。越南河粉在越南早期文献中并不多见，一般相信它在20世纪才出现在河内街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，其制作方式受到中、法两国的影响。
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中式炒面（Chow mein）
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说起世界知名的面条，自然少不了咱美食大国中国。炒面是流行于中国大江南北的传统小吃，以丰富的原料配菜和多变的口味而备受推荐，营养丰富。作为中式主食中很受欢迎的一道佳肴，中式炒面的精髓就是可以加入各种各样的配菜。全国各地有其独特的配料和烹饪方式，炒面样式丰富，能满足大部分人们的喜好。在香港，炒面多用细腻而有弹性的鸡蛋面，非常有“质感”。
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