“说起那个中江面,四川人人都称赞,细如头发能通风,过夜回锅煮不烂……”这首通俗的民谣,唱的是国家地理标志产品、四川省非物质文化遗产中江挂面。
3月8日,当地首届油菜花节开幕。600余亩金灿灿的菜花田四周,白墙黛瓦。诗意庭院里,细如银丝的中江手工挂面如纱如幔,随风轻舞。七彩廊桥横跨田间,引蝶来、随风舞,好一派如诗如画的田园美景。
作为四川省德阳市中江县别具特色的美食,发源于宋代的中江挂面已有1000多年历史。如今,中江有挂面生产户700余户,年产挂面400万公斤,年产值5亿余元。一碗碗清香诱人的鸡汤挂面,是人们餐桌上的美味,更是当地经久不衰的名片。
3月中旬,中江暖阳高照,春意浓浓,正是晒面的好时机。在东北镇觉慧村,勤劳的村民身着洁白的工作服,早早起床戴好口罩,收拾齐整来到宽敞的院落里。顶多晒半小时,可不能再长了,否则会影响挂面的韧劲。人们三两一组,灵活地爬上4米多高的梯子开始抻面,直到把面抻长至5米左右固定下来。晒面的同时还需不断地用竹棍划面,以免面条黏在一起,梳理面条的动作犹如拨动琴弦,悬在木架上的挂面细如发丝,最细的甚至可以穿过针孔。在朝阳的照耀下,一排排挂面银光闪闪,分外诱人。
“觉慧村是中江有名的挂面村,全村40余户人家,90%是‘挂面户’,我们以‘挂面产业+田园民宿+文化旅游’为模式,村集体投入产业扶持资金,统一规划各挂面销售制作商家开展旅游接待活动,村集体经济实现年收入12万元。”觉慧村村委会副主任李泽说,通过成立中江县觉慧手工挂面专业合作社,村里推行“传承人+合作社+农户”抱团生产模式,现已实现年产挂面100万公斤,创造产值3000余万元。
当地借助花期,结合挂面非遗文化开展赏花活动。首届油菜花节期间,觉慧村预计日均接待游客1.5万人次,村民销售挂面的收入较平时增加了两倍以上。“节庆期间,预估游客量将达到20万人次,可实现旅游综合收入300余万元。”李泽说。
随着产业品牌、文化IP的打造,中江挂面也走出了曾经的“小作坊”生产模式,逐渐走上专业化、标准化、精细化生产之路。2021年4月,中江挂面实现出口“零突破”,开始销往美国、日本、新加坡等国家,年销售量突破200万公斤。“出口是倒逼传统产业转型升级的一次契机,通过对照国际标准,我们可以找到自身生产模式、产品品质需要改进的地方,只有不断提高质量,同时注重传承,才能让中江挂面走得更远。”中江挂面协会会长、四川雄健实业有限公司董事长陈明雄说。(经济日报记者 刘 畅)
来源:经济日报