鱼头炉是新加坡饮食这一类特色食品，
有点儿类似于老北京的铜锅涮肉，
虽然像中式火锅，
却没有麻辣和番茄锅底，
而是采用纯鱼汤熬制出的汤底，
鲜甜又充满了胶原蛋白，
再配上许多其他种类的配菜，
营养美味，好吃不贵，
是本地人最爱吃的传统美食之一，
尤其是潮州传统的鱼头炉。
今天则是另外一家老字号：新源记。
新源记位于优质馆子极其内卷的bugis，
然鹅它依旧屹立不倒，
无论中午还是晚上，
天天门庭若市。
我路过不下十次了，
每次都是看到长龙望而却步，
这周终于鼓起勇气错峰出行，
果然是不虚此行。
鱼头炉的肉很嫩，汤鲜美。
而虾酱鸡也是让人赞不绝口。
马来炒面是小伙伴的最爱，
对我来说也好吃，
就是太辣了，
尝一口就好。
炸鱼片米粉则是令人印象深刻，
真的非常入味。
再加上铁板豆腐，
2个uncle硬是强行吃完，
犹如强弩之末。
量真的很足够！
据小伙伴说，
他们家的咖喱鱼头也是一大亮点，
下次有机会去尝尝。
另外一定记得带现金！
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