近日,
名厨云集的2019年“亚洲50最佳餐厅”
(Asia’s 50 Best Restaurants)
于澳门永利皇宫宴会厅揭晓。
亚洲全新霸主诞生
ODETTE - 新加坡
iTaste在现场第一时间送上滚烫的榜单:
No.1
ODETTE(新加坡,新加坡最佳餐厅)
No.2
GAGGAN(泰国曼谷,泰国最佳餐厅)
No.3
DEN(日本东京,日本最佳餐厅)
No.4~10
4. SUHRING(泰国曼谷)
5. FLORILEGE(日本东京)
6. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET(中国上海,中国大陆最佳餐厅)
7. MUME(中国台湾,台湾地区最佳餐厅)
8. NARISAWA(日本东京)
9. 龙吟(日本东京)
10. BURNT ENDS(新加坡)
No.11~20
11. THE CHAIRMAN(中国香港,上升11位)
12. 8½ OTTO E MEZZO BOMBANA(中国香港,待客艺术奖,上升1位)
13. MINGLES(韩国首尔,韩国最佳餐厅)
14. LA CIME(日本大阪)
15. BELON(中国香港,最佳进步奖)
16. GAA(泰国曼谷,最佳新上榜餐厅)
17. INDIAN ACCENT(新德里,印度最佳餐厅)
18. IL RISTORANTE - LUCA FANTIN(日本东京)
19. BO.LAN(泰国曼谷)
20. LE DU(泰国曼谷)
No.21~30
21. AMBER(中国香港)
22. NAHM(泰国曼谷)
23. SAZENKA(日本东京)
24. LA MAISON DE LA NATURE GOH(日本福冈)
25. SUSHI SAITO(日本东京)
26. L'EFFERVESCENCE(日本东京)
27. 誉珑轩(中国澳门,上升8位)
28. PASTE(泰国曼谷)
29. 福和慧(中国上海,上升1位)
30. RAW(中国台北)
No.31~40
31. 祥云龙吟(中国台北,上升16位)
32. JAAN(新加坡)
33. LES AMIS(新加坡)
34. VEA(中国香港,新上榜)
35. MINISTRY OF CRAB(科伦坡,斯里兰卡最佳餐厅)
36. 永利宫(中国澳门,新上榜)
37. NEIGHBORHOOD(中国香港)
38. 龙景轩(中国香港)
39. NOURI(新加坡,新上榜)
40. WAKU GHIN(新加坡)
No.41~50
41. TOCTOC(韩国首尔)
42. LOCAVORE(印尼最佳餐厅,最佳可持续餐厅)
43. TOYO EATERY(新上榜,菲律宾最佳餐厅)
44. SEVENTH SON(中国香港,新上榜)
45. QUINTESSENCE(日本东京)
46. DEWAKAN(马来西亚最佳餐厅,新上榜)
47. SUGALABO(日本东京,新上榜)
48. SORN(泰国曼谷,新上榜)
49. CORNER HOUSE(新加坡)
50. TA VIE(中国香港)
▓ 新设奖项 ▓
2019 美国运通标致人物奖
山本征治(日本)
作为当代日本料理的代表人物之一,山本征治(Seiji Yamamoto) 已经在日本乃至亚洲厨坛“发光发热”十余载。在其代表作“龙吟Ryugin”餐厅中,他用一系列在造型、质感、风味、温度及口味上极其小巧且精心制作的怀石料理,重新思考了这一日本最杰出的料理艺术。
从2013年亚洲50最佳餐厅榜单诞生至今,东京龙吟每次上榜,且均位列前10。同时,自去年首次进入榜单后,山本征治位于中国台北的祥云龙吟,本次晋升至31位。
2019 elit伏特加亚洲最佳女主厨
Garima Arora(泰国曼谷)
这已是来自曼谷的女主厨第三次摘得“亚洲最佳女主厨”的殊荣(继Bo Lan、Bee Satongun之后)。
许多人知道Garima Arora,是因为她被亚洲第一印度激进料理掌门人Gaggan Anand亲选为新餐厅Gaa的主理人。但当我们在昨日的50 Best Talk论坛上遇到她时,才发现她的个人魅力和气场,丝毫不输给Gaggan。
Garima所制作的料理,是将自己的印度血统——对于香料的理解与泰国当地食材相结合,在前卫现代的摆盘下,具有着普遍接受度的风味,因此餐厅自2017年4月开业至今,备受好评。论坛现场我们尝到了招牌菜:草莓、鱼子酱、Hor Wor油——Hor Wor是一种在清迈郊外采集的柠檬风味植物,它的存在,成为了草莓片和鱼子酱这看似风马牛不相及的两者的媒介。另外,液体香蕉面包也好喝得根本停不下来。
2019 Miele 亚洲值得关注餐厅
JL Studio(中国台湾)
开业仅两年,年轻的新加坡主厨Jimmy Lim在台中开设的JL Studio已经赢得了相当高的赞誉。将新加坡及东南亚风味与台湾地区最新鲜的本土食材相结合,JL Studio同时代表着Jimmy本人的全球旅行记忆,以及从一位真实的新加坡人眼中看到的全球顶尖餐厅的风味。
在JL Studio,超过90%的食材来自餐厅附近的农户,用它们搭配东南亚风味香料,Jimmy想要证明:新加坡食物,不只是街边小食,也不只是海南鸡饭。同时,呈现自然风的餐厅,既体现了台中的风格,也如精致法餐般优雅——值得关注。
2019 VALRHONA亚洲最佳甜品主厨
FABRIZIO FIORANI
(现就职于日本东京)
2019 ESTRELLA DAMM主厨之选
ZAIYU HASEGAWA
(东京DEN餐厅料理长)
最后,还要给大家一个好消息,世界50最佳餐厅颁奖将首次来到亚洲——6月25日在新加坡揭晓!