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柳江莲藕,为中国献上一桌“全藕宴”

柳江区隶属广西壮族自治区柳州市,位于广西壮族自治区中部,桂中盆地东南部。阳春三月,柳江万亩荷塘里荷花竞相开放,这是中国最大的双季莲藕产区,当地产莲藕品质优良、个大皮白、脆口清香,还获得国内A级绿色食品认证,每年莲藕都出口新加坡、美国、加拿大、日本以及东南亚市场。

柳江不仅山水奇秀,还有引人入胜的文化古迹、田园风光,加之近年大力发展双季莲藕种植产业,已经形成了以藕海观荷为主导的生态旅游特色品牌。每年的六七月间是荷花观赏季,会吸引大批市民、游客络绎前往,流连在绿叶红荷之间。从2012年至今,已成功举办9届柳江莲藕荷花文化旅游节,全方位、多角度展示柳江文化建设的丰硕成果和独特魅力,吸引了成千上万的游客,每年接待旅客达50万人次以上,带动旅游收入2亿元以上。

柳江不仅有极致藕海美景,还能吃到以莲藕为原料的美食,“头刀韭,花香藕”,用来形容鲜藕的水嫩,再合适不过。在藕海畔,赏花观荷,再尝尝这脆嫩白净的藕,或蒸、或炒、或炸,丸子、藕夹、藕带……烹饪方式多达数十种之多,堪称美食界的“全藕宴”。 全藕宴的菜品丰富多种多样,深受广大吃货们的喜爱,主要菜品有莲藕扣肉、糖醋莲藕、莲藕炖猪脚、油炸藕饼、爆炒藕丝、五香扣藕条、荷叶蒸藕丸、素炒藕片、荷叶清香鸡、莲带酸等,整桌全藕宴色香味俱全,让人既大饱眼福又能大饱口福。“吃藕容易挖藕难”,由于柳江莲藕比较脆,采收的时候不能折断让淤泥进入藕节中影响口感;然后是洗藕,在一个大大的洗藕池里,村民们进行集中清洗,将清洗好的莲藕装车或装袋或是送进厨房;最后的重头戏就是制作菜肴了,作为柳江“藕”文化的一个延伸,“全藕宴”以“藕”为主要食材,配以当地的土鸡、土鸭、土猪肉等食材,加上巧妙心思和别出心裁的搭配设计,便成就了餐桌上的一道道美味。

柳江莲藕品质优良、个大皮白、脆口清香,以“皮白、质优、健康、味美”等特质深受消费者喜欢。通过多年的产业发展和品牌运作,柳江莲藕已经走出广西走向全国,畅销广东、湖北、河南、上海等10多个省市,而且从2005年开始,远销国际市场,成为柳江出口创汇的名优产品,深受新加坡、美国、加拿大、日本以及东南亚市场的欢迎,每年出口量达1万吨以上,占广西莲藕出口量的90%以上。