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葫芦油果子,甜甜圈,油炸兄弟,偶尔的放纵


葫芦油果子,油汪汪、胖嘟嘟,中间捏出个圆圈圈,和象征着财富的铜钱一样,圆滚滚的喜庆,圆圆满满的福相,如果那个电视女囡囡拿着它,阖家幸福,生活美满感就跃然而出。


葫芦油果子

可惜的是,成也油炸,惑也油炸,在物质短缺的年代,它的那一口满口油香,犒赏了艰辛的人们,困苦、孤独时,它甜甜得绵软,满满的安全感,抚慰着颠簸中的不安,让生活有点甜,有点软。


葫芦油果子

美剧里,美食节目里,甜甜圈,被刻画成,圆圆的胖嘟嘟,金黄色的一个胖圈圈,散落的糖霜,红白绿的小碎糖棍,透出忍不住的想拿起来的可爱,只要提起甜甜圈,或者,甜甜圈的广告画面,或者美食档里的甜甜圈,禁不起诱惑的是,一份亲切,可爱,伸手可得。


糖霜甜圈圈

与甜甜圈的交集都和孩子有关系,第一次吃,是在新加坡路边橱窗里买的,当时,心里就坚定地以为,这就是葫芦油果子的变种,女儿一直在重复,这叫甜甜圈,两码事,上面有巧克力,不想挑事儿,在心里狡辩:只不过,一个是从材质角度,另一个是从味道的角度讲,本来就是葫芦油果子。


巧克力甜圈圈

而朋友家的餐桌上,儿子吃着甜甜圈,老妈在旁边不停叨叨,山姆店里的甜甜圈,量太多,必须起上阵,顶着油炸食品的压力,老少重新上阵,否则,冷了之后,甜甜圈的芯发硬,不好吃。边吃,边听朋友诉说着葫芦油果子的故事,核心是,那个时候吃过的葫芦油果子,就是再也吃不到的那个味儿,是啊,怎么可能重现那种滋味?除非,荒野逃生后?


丑瓜片

其实,这兄弟俩的心不一样,一个黄,一个白的,一个有葫芦加持,一个没有,外形上,也是不同的装扮,一个有巧克力披挂上阵,一个裸装或者只有糖霜,材料上,甜甜圈里添加的油类,以黄油为主,葫芦油果子里主要是清油。


葫芦馅料

葫芦油果子,在和面时,放了大量的葫芦,葫芦切片,蒸熟,捣成稀糊状,面粉里加酵母,放白糖、蜂蜜,清油,醒发后,油炸,所以,葫芦油果,从里到外都是金黄色的。


蒸熟的葫芦

甜甜圈,有舶来品出身,但由于食材、制作手法、制作工具完全通用,学习门槛低,了无痕迹的就深入到中国的家庭、烘焙坊和街边摊了,并衍化出了自己的配方和口味。


调皮的,糖霜葫芦油果子

葫芦油果子也罢、甜甜圈也罢,再美好,也有宿命,油炸出身,就让它与内疚和罪恶感联系起来了,在追求健康生活,健康食品的今天,虽然退出C位,但也有粉丝,一切还好。


葫芦烤饼子

执着的民间烘焙师们,放不下那份甜蜜柔弱,主动求变,改油炸为烤制的葫芦烤饼也立住了脚跟,成为很多店里的明星,葫芦油果子又多了一些亲戚,最多只能算是表兄弟了吧,毕竟即改名又改姓了!