导读；被很多人忽视的南瓜花，却是一种“全能蔬菜”，好吃且营养价值高
蔬菜的种类特别多，有的人就非常喜欢吃绿叶蔬菜，认为绿叶蔬菜更有营养价值，可是爱吃根茎类蔬菜的人也很多。
其实蔬菜不止是这些部位可以食用，蔬菜开的花有时候也是可以吃的，比如南瓜花。
南瓜可是我国十分常见的一种蔬菜，在民间它也被称之为“懒人菜”，就是因为这种蔬菜的生命力强，种下以后也不需要怎么操心。哪怕它是生长在杂草丛里面，到了收获的时候，也能在草丛里面找到好几个大大的南瓜。
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“全能蔬菜”的“神奇”作用
- 消炎：南瓜花的消炎功效十分出色，它可以消除人体消化道和呼吸道中的多种炎症，对痢疾和气管炎以及咳嗽等病症都有辅助治疗的功效。对结膜炎、乳腺炎等多种炎症也有辅助治疗作用。
- 增强体质：南瓜花的花粉是世界公认为特效保健品，有消除疲劳、增强体力、增智、改善睡眠、保护心脏及血管、预防出血、让病弱者早日康复等多种特殊的保健作用，对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛和中风等病症有一定的辅助疗效。人们在食用南瓜花时也会把花粉食用进体内，对于处在生长期的儿童，有促进发育的功效。
- 保护心脏：南瓜花中含有一种芸香甙，这种物质是人体血管和心脏的天然保护神，它进入人体之后，能提高人们的凝血水平，预防心内出血的出现，起到保护血管和心脏的重要作用。
- 清热消肿：南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶。南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。
- 提高智商：据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。
- 防治癌症：南瓜花中还含有大量的胡萝卜素，对多种癌症均有辅助的防治功效，如肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤等，都与血液中的胡萝卜素含量有密切关系。
下面就来看看南瓜花都有哪些吃法吧。
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南瓜花的日常做法
南瓜花鸡蛋饼
南瓜花算是一种时令蔬菜了，尤其是在夏天的时候，大量的南瓜花都会开放，这个时候新鲜的南瓜花是很多人都不愿意错过的美味。
要知道南瓜花摘下来以后是不容易保存的，最好是在四个小时之内就食用，现摘现吃的最好了。
1 南瓜花可以用来做鸡蛋饼，选一些南瓜花、两个鸡蛋，适量的面粉。
2 把南瓜花摘心洗干净备用，把小葱切成末，然后面粉里加入鸡蛋，加入南瓜和葱末一起搅拌成面糊。
3 如果面糊太稠了，就可以再加入适量的水，把电饼铛烧热，舀一勺南瓜糊放进去摊成小饼，等到两面都煎黄以后就可以食用了。
清炒南瓜花
南瓜花除了可以用来烙饼以外，其实也是可以直接清炒的，而且这种做法很多人都喜欢，因为步骤很少，几分钟就能够做好。
1 首先我们需要把南瓜给处理一下，花蕊和花托要摘掉，然后放在淡盐水里浸泡十分钟以上，控干水分放在一旁备用。
2 切些蒜片、葱花和干辣椒，把锅里的油烧热以后放入葱花和辣椒、和蒜片爆香，把南瓜花放进去，大火翻炒片刻，加入一点食盐，到南瓜花熟了就可以出锅了。
3 这道时令蔬菜简单又快手，而且清炒更能保留其中的营养，是家常的做法。
油炸南瓜花
南瓜花还可以直接用来油炸，高温炸过的花已经定型了，不仅好看而且也是非常好吃的。
1 把新鲜的南瓜花去掉花蕊，只留下花朵的部分，然后清洗干净放在一旁备用。在挑选南瓜的时候，最好选择那些还没长开的花蕾，口感会更加的鲜嫩。
2 把鸡蛋、面粉、食盐加水调和成面糊，还可以放入一些辣椒粉。
3 用筷子夹住南瓜花放入面糊中包裹均匀，下入油锅里炸到变成浅黄色就可以捞出沥油了，炸好的南瓜花上撒入一些胡椒粉，吃上一口酥酥脆脆的，南瓜花的花瓣沾上了厚实的面糊，清香宜人超级好吃，绝对一上桌就会被抢光。
南瓜花的食用禁忌
1 南瓜花虽然营养丰富，但是饮食上也是有一定禁忌的，对于花粉过敏的人群，是不能食用南瓜花的。
2 南瓜花的烹煮时间也不能过长，否则会导致多种营养素的流失。南瓜花一定要清晨现摘的最好，因为这样的南瓜花口感是最好的，如果是放的时间过久的南瓜花，最好是不要食用。
3 另外，因南瓜花性凉，有胃寒涨闷者也不宜食用。