新加坡肉骨茶(Bak kut teh)是一种创始于马来西亚巴生的食物。之后流行于新加坡一带的小吃。最早，肉骨茶是为库里作为补品，以强健自己的身体。如今，新加坡肉骨茶已演变成为排骨汤、米饭和各种菜。新加坡肉骨茶并不是茶，更是一种美食。肉骨茶的做法以及口味多数分为两派，即潮州汤底较清，胡椒味略重，新加坡属于此派；另外一派为福建派以马来西亚为代表，汤浓，药材味重。肉骨茶具生血、旺血、补气的功效，可谓男女皆宜的补品。经常食用，有强身健体的功效。
新加坡肉骨茶
今天狮大人就带大家一起来做新加坡肉骨茶！
主材料
排骨1000g
中药药材
当归20克
党参20克
肉桂2-3根
枸杞子20克
淮山药15克
桂圆肉20克
甘草3克
香料
大蒜1头
白胡椒粒10克
八角2粒
丁香4粒
陈皮3片
肉骨茶制作步骤
- 肉排洗净切块，大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮
- 排骨放入沸水中汆烫三分钟
- 药材在水中泡1-2分钟，把尘垢洗掉，然后滤清。
- 将排骨、大蒜、全部药材、全部香料放入煲内，加入足量清水，用武火煮沸，然后用文化熬约3-4小时。
- 加入适量食盐即可。
食用贴士
- 肉排可以选择长条的肋排，选比较厚的排骨。一定要用小火炖，大火只会让肉质变老。
- 根据个人口味，加入适量胡椒粉、辣椒酱等调味品进行食用。
- 肉骨茶可搭配白米饭进餐，肉骨茶汤非常的好喝，喜欢喝汤的可以多加一些水。
- 喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜和油豆腐泡。