在城市化100%的新加坡当农民，是怎样的体验？

新加坡，是全世界都市化程度最高的国家，100％ 的国民都居住在城市中，超过 9 成的粮食依赖进口，可种植的农地面积不到 1% ， 在这样一个农业几乎不存在的国家，却有社会企业，带领一群“城市农夫”在屋顶、高架道路下、人行道、货柜屋内等各个地方种菜，期盼打造新加坡的农业地景 。

追求食物永续，从“自己的食物自己种”开始

Edible Garden City的共同创办人 Bjorn Low 年轻时曾在伦敦工作，任职于广告公司，当时，在地的媒体时常讨论食物永续（Food Sustainability）的概念，以及气候变迁如何影响种植方式，这些信息促使 Bjorn 开始关注食物永续的议题。

Bjorn也观察到，随着各国经济发展，越来越多人口搬迁到都市工作，以期获得更好的薪水，致使越来越少人从事食物生产。他开始思考，每个人平均一日要吃 3 餐，许多人却不了解口中的食物从何而来，以及该如何种植，更别说是明白食物永续的重要性。Bjorn 随即采取行动，到欧洲超过 20 个小农场中工作，了解小规模农业系统如何运作与生存。

Bjorn提及，新加坡超过 9 成的食物需要进口取得，若有一天无法再依赖进口，新加坡该如何永续生存？考虑到家乡近乎于零的粮食自给率，加深他回新加坡创业的决心。

2012年 Bjorn 于新加坡创办 Edible Garden City ，推广“自己的食物自己种”（Grow Your Own Food ）运动。起初，他想找一块农田来种植，但在寸土寸金的新加坡，几乎只有千万富翁才能开拓一块完整的农地，因此他将目光转向未经利用的空地，例如街道旁或屋顶上，过去，这些地方经常被作为花园运用，如今，Edible Garden City 将花园进化为成食物产地，重新思考新加坡食物永续的可能。

科技与循环经济，为新加坡打造可食地景

目前Edible Garden City 主要透过 4 个面向发展食物永续：永续种植、打造可食地景（Foodscaping）、 零售贩卖与食农教育。

Edible Garden City采用以科技换取空间的策略，在室内架设垂直农场，用光电取代太阳光，同时也避免了农药的使用、化学的污染，在有限的空间内，有效率地种植无毒、干净的作物。

追求永续性的Edible Garden City，也致力于在种植过程中打造零废弃的封闭（Closing）循环系统，例如鱼菜共生系统（ Aquaponics），结合宝石鲈鱼养殖与水耕蔬菜栽培，取用养殖鱼池中的排泄物作为植物的肥料，也继续用植物根部吸收养分后过滤的净水养鱼，在封闭系统中不断循环再利用。

此外，Edible Garden City 邀请小区居民将家中剩食带来，做成堆肥帮助作物成长，长成的作物再与小区居民分享，除了环保，更拉近与小区居民的距离。

为了将永续农业模式扩大到新加坡各地，Edible Garden City 与当地的餐厅、酒吧、学校合作，传授种植技术、协助他们在有限的空间中规划出可以种植的场域，并定期回访确保质量。在 Edible Garden City 的努力下，目前已于新加坡建立超过 177 个可食地景。从此，餐厅的厨师能省去昂贵的成本购买有机蔬菜、香草，顾客也能在现场直击食材从产地到餐桌的过程，安心享用新鲜、无毒的食物。

Edible Garden City为新加坡超市Hubers at Dempsey Hill设计的可食地景

Edible Garden City希望能将新鲜的在地作物与更多人分享， 于是他们推出名为“Citizen Box”的蔬菜组合，让消费者能够定期配送新鲜作物到家中；此外， 他们还陆续开发干燥蘑菇、花草茶包、无添加的香草乳液等多样化产品，透过 农夫市集、在线商店、友善通路，让更多新加坡市民能够享受本地作物的美好。

食农教育也是Edible Garden City 非常重视的部分，透过工作坊与农场导览，带领几乎没有机会接触农业的学生、企业员工、小区居民，认识作物生长的过程、学习动手种植，建立都市居民与土地的链接。Edible Garden City 也设计了一款种子工具包（Seed Kit），内含种子、泥土以及种植工具，只要跟着简单的步骤说明， 就能在家开始当个都市农夫，Edible Garden City 盼能引发更多人对都市农业与食物永续的兴趣。

除了增加食物自给率，更链接土地、小区与人的关系

2016年，Edible Garden City 将一间残破的废弃监狱，改造为市民农场（Citizen Farm），在农场中发展各种都市农业的可能， 例如垂直农场、鱼菜共生、芽菜培育、昆虫农法等。更将市民农场的门户大开，让所有人皆能入内参观及参与种植。

除了永续农业的发展，Edible Garden City 也十分看重与人的链接，希望透过开放的农场、工作坊教学与导览，让市民能够一起拥有快乐的时光。甚至透过农作，帮助病患强健身体、放松心灵。

Edible Garden City希望透过开放的农场、工作坊教学与导览，让市民能够一起拥有快乐的时光

回溯6 年前，包含 Edible Garden City 在内，只有两家从事都市农业的组织。目前则有另外 13 家组织加入行列。在一年内，Edible Garden City 也吸引超过 1000 名志工投入、5700 名访客参观、 4500 位市民参与过食农教育。

作为社会企业，Edible Garden City 期许组织能够在员工组成上更多元兼容，目前他们与当地的自闭症资源中心与唐氏症协会合作、招募就业，一年内已招募了 15 个自闭症与唐氏症员工，希望藉由良好的工作环境，让不同背景的员工都能发展长才。Edible Garden City 的员工表示，因农场中种植的工作事项十分固定、需依照顺序与步骤执行，工作型态很适合习惯重复动作的自闭症员工。

扩大规模与影响力，持续实践食物永续

今年初，Edible Garden City 获选 2017 年星展社会企业奖助金计划，星展银行长期支持社会企业发展， 透过奖助金计划协助社会企业扩大业务规模及增加社会影响力，Edible Garden City 获得的资金将用于扩大芽菜的培育，以及持续发展永续的循环农业系统。

对于未来的规划，Edible Garden City 预计继续扩大规模，目标在 2019 年成为亚洲最大规模的屋顶农场、 2020 年成为亚洲最大的都市农场，为新加坡市民，建立人与土地的链接，拉近小区居民的距离，实践食物永续的愿景。