2月4日傍晚，深圳的一家火锅店内，麻辣牛肉、菜心、土豆片、毛肚……独自在深圳打拼的王向军点好菜，满意地递过菜单。38岁的王向军就职于深圳一家互联网公司。由于疫情，他响应就地过年政策，春节没有回宁夏老家。
“爸爸，这是你最爱吃的菜心。”
“乖，这是我们老家的菜呢！”
视频那头，王向军给孩子娓娓道来他的故乡宁夏菜心种植的故事。
故事的主角——宁夏菜心主产地，100多家企业正在谋划今年的种植规划。“2021年种植1万亩的菜心，毛收入过1.5亿，带动近6万贵州、四川等地的割菜工。”宁夏鑫茂祥运输有限公司董事长刘代兵告诉记者，宁夏“天时地利与人和”，一直是种植蔬菜的最佳地理纬度。因此，宁夏菜一直是南方沿海城市及苏浙沪的“座上宾”，“宁夏菜心”也成了企业的招牌。
我区位于黄河中上游，灌溉便利、光照充足、气候干燥、昼夜温差大等条件对蔬菜种植较为有利。尤其是宁夏菜心爽、滑、细、嫩，味甜口感佳。“基地全部采用有机肥种植。”刘代兵说，宁夏菜心对品质有严格要求，公司从化肥、农药的采购、使用源头进行严格把控，并在基地建立了质量追溯体系，实现蔬菜质量安全可追溯。刘代兵告诉记者，在蔬菜种植基地，采摘工将脆嫩的蔬菜从根部整齐割下，一筐筐带着露珠的菜心运往基地冷库。经过包装后，可于32个小时内到达目的地。每年6月至9月占粤港澳大湾区市场份额的70%以上，还顺利打入北京、上海、福建市场，成功进入新加坡、马来西亚等海外市场。
与菜心一样，宁夏是农业农村部规划确定的黄土高原夏秋蔬菜生产优势区域和设施农业优势生产区，越夏冷凉蔬菜外销率达到70%。如今，冷凉蔬菜市场经销范围正在不断拓展，已成为宁夏走出去的一张靓丽名片。以辣椒、西芹、菜心、西兰花、娃娃菜等为主导的产品，主供华北、华中、华南、西南等地的夏淡蔬菜市场。在外游子的火锅里也逐渐出现宁夏的菜心、西兰花、娃娃菜等更多的宁夏元素。
冷凉蔬菜产业逐渐成为当地百姓脱贫增收的“新动能”。“每天能挣80元钱，一个月收入有2000多元。”原州区张易镇张易村村民胡红红电话那头告诉记者，她的丈夫因为意外受伤骨折，为了补贴家用，她到蔬菜种植基地从事择菜、打包等工作，“一年下来，能挣3万多元，好着呢。”
“暑假，爸爸带你回老家，让你当一回菜心收割工。”远在几千里外的王向军对女儿郑重承诺。（宁夏日报记者 赵磊 实习生 郭小立 文/宁夏鑫茂祥运输有限公司供图）