“看你样子是大学生吧”
怎么来这里捡垃圾了？
菜市场的老大爷问
26岁的他兜兜转转在菜市场垃圾桶旁边
每到一个垃圾桶就蹲下来仔细地翻找着已经腐烂或正在腐烂的蔬菜瓜果
时不时的就听到收摊的老大爷大妈
发出痛惜的责问
可他总是转过头笑笑说
我捡废弃的食材
像这样子的质疑已经不是第一次了
毕业于名牌大学环境学理系的他，
放着高薪又稳定的公务员不当
非要“自甘堕落”
来到菜市场的垃圾桶翻捡腐烂的垃圾
品相不好的紫椰菜
已经腐烂的白菜叶、娃娃菜
脏兮兮的洋葱皮…
这些又臭又烂的蔬菜瓜果
在我们眼里这些东西完全就是毫无用处的垃圾
可在这位青年人的工作室里
这些腐烂的垃圾
经过一系列的蜕变就变成了宝贝！
茄子天然的紫，菠菜油油的绿
胡萝卜的桔红…
已经腐烂五颜六色的蔬菜瓜果
在创意的蜕变下
全部都变成了天然的植物染料
由紫薯染出来的紫色
由红菜泡出的深红
你绝对猜不到橙色是由橙子皮和柚子皮混搭染出来的！
最后这些由真实蔬菜染成的布料
都会变成花样别致的服装
出场后堪比时装秀
这样子的想法
这样子的实践
这样子异想天开的做法
不得不令人佩服
可能你还不能想象他和他的同伴们
七年总共把将近六吨厨房食材垃圾
变成了纯天然的染料
这件事情一经报道就轰动了整个香港
有稳定的工作不要
放弃都市白领不做
选择和垃圾堆和烂菜做朋友
他说做这个不是为了挣钱
更不是为了出名
只是不想让这些废弃的食材就这样变为废物
通过调研数据显示
我国有2/3以上的城市被垃圾包围着
已有接近1/4的城市没有多余的场所用来存放垃圾
这些垃圾中废弃食材占据了很大的比例
就在香港每年已经有超过3600吨废弃食材垃圾
据预测到2018年
香港的三个垃圾堆填区将相继会爆满
那被丢弃的3600吨废弃食材产生的垃圾
真的没有可用之地了吗
难道他们的命运就是被存放在垃圾堆里
最后慢慢的被腐蚀
这一现象从2010年的某一天
就发生了变化
Eric报名参加了一个“回收婚宴剩余食物”的活动
他跟着同伴们匆匆忙忙的回收着丢弃的食物与食材
突然想到曾经在一本书看到过的一句话
厨房不要的食材能变成染料
这下他可开心了，“假如我把厨余变成染料
不仅避免了浪费和环境污染，
还能让它们物尽其用，
这岂不是两全其美！”
当想法出现以后他只要有空闲就会和有同意愿的伙伴们
跑到菜市场去蹲点
只为了捡丢弃的烂菜叶子和一堆卖不出去要腐烂的水果
甚至看见垃圾桶里被人刚刚扔掉的水果皮
他和伙伴们都会不顾垃圾桶的腐臭味
用工具把丢弃的果皮翻腾出来
很多人都会质疑
废弃的食材就那些烂菜叶子能当染料
简直是开玩笑嘛
经常听到菜市场的大叔大婶们念叨
“都是念大学的人了，
还相信烂菜叶子能当染料，
这谁告诉你们的，你们怕是是疯了哦。”
想法虽然很美好，但现实终归是残酷的
尽管Eric对他们的质疑毫不在乎
但在最开始的阶段确实碰了不少壁
把这些从垃圾堆里捡回来的废弃食材
通过消毒、清洗、再变成染料
绝不是把他们碾碎榨成汁那么简单
Eric和他们伙伴们面前未知的一切
他们没有人把厨余变成染料
更没有人对此有过深入的研究
可他们没有放弃
他们一点一点的找资料研究
加点醋和盐，倒点水和酒
再开起温火锅里煮一煮
Eric没有太多参考的资料
只能闭门一点一点研究
香港对于把厨余变成染料资料和研究数据少之又少
尽管有外国少量咨询可以查看但也不能全部相信
所以失败对他来说就是“家常便饭”
食物能变成染料支撑这一理论的关键在于
食物本身就含有天然的色素
但怎样把天然的色素提炼出来
这就一个比较难的问题了
气候和食物的细微差别和制作时间的不当
都会造成实验的失败
轻则串色，重则发臭
可这些对他来说都是常常会遇见的事情
滴水穿石经历了上千次失败
一次次的总结失败经验
一回回的改变实验方法
Eric终于研究出了正确的方法
他说如果他想要蓝色
就必须先把紫椰菜切碎自然晒干
等完全干透了再加入适量葡萄糖用搅拌机打碎
最后放在真空中保存180天
通过“厌氧发酵”的原理让紫椰菜变成糊状
想要蓝色染料在使用之前兑上水就可以了
对于黄色染料
Eric是从法国“洋葱汤”料理中获得的灵感
洋葱汤自身会呈现暗黄
EricJ就在洋葱之外
加入咖喱、姜皮、金盏花等
从而就形成了较为明亮的黄色
而成为黄色染料的每一个原材料
都是从“垃圾堆”里找来的
咖喱、姜皮、金盏花
Eric始终坚持制造染料的原材料一定要是垃圾
很多染坊也会用食材作为染料染布
但他们是原材料却是新鲜食材
如果是这样的话那不就本末倒置了吗
那废弃的食材依旧不能利用
Eric初心不改坚持用垃圾变成天然的染料
为了调制出各种各样的颜色
又为了实现真正的纯天然、无污染
他专门飞去日本奈良的染布坊学习
最近Eric学习用“板染法”
利用紫薯片染制衣服
把已经尽头染料的衣服放上圆木板
再用夹子夹住
再把衣服放进食材染液和温水里
慢慢地揉搓
直到染液均匀地渗透布料
这样把圆木板取下来的时候
已经浸染的部分就会变成前浅紫色
没有被浸染的部分
就变成了白色的圆圈
拿清水冲洗几遍晾晒风干
这样一件紫色的“甚平”
就完美的制作成了
像这样子的创意还有很多
间接系的花纹、精致的理石纹
有时候
则会将就菜头菜尾
蘸上染料直接往布上一压
一朵鲜花便在Eric的手中绽放
尽管有时候要花整整一天时间
才能完整的染一件衣服
但当看到这些有垃圾桶带回来的废弃食材
能把衣服染出这么靓丽的颜色
对Eric来说也是幸福的
Eric坚持研究着厨余染料以长达七年
不仅如此他还把有废弃食材制作的染料
带到了德国、英国、日本
台湾、新加坡、意大利…
每当他和团队的成员把由厨余作为染料
缝制出的衣服拿到菜市场的时候
看见的没看见的大叔大婶们都会称赞Eric
“这是一件非常有意义的事情”
“这也是一种无可替代的美好感觉”
Eric说希望透过染之工艺
能够把食材的故事和染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人
于他而言最最重要的是物尽其用
让本会变成垃圾的厨余
通过一点点的蜕变也能拥有美丽的灵魂
把垃圾变为宝贝，把剩菜变为染料
Eric不客气地封自己为食物设计师
他开玩笑的说
我的工作室就叫“染乐工坊Dyelicious”
工作室主要的工作就是
把人们已经丢弃的废弃食材变成纯天然的染料
把废品变成艺术变废为宝
Eric一点也不闲着
这不最近他和他的小伙伴儿们
又新的计划“歪果计划”
他们要为长着两条腿的小萝卜正名
市场上有很多卖相丑陋得畸形蔬果
他们并不是转基因食品也不是不健康的食材
他们有着和标准版萝卜
相同的营养价值
不仅可以吃
还可以作为染料
找到自己的价值
随之部分感兴趣的大学教授也加入了他们
并开设相关讲座
讲解歪果形成的原因
消除人们的误解
而垃圾变宝贝的路
Eric要一直走下去
别人丢弃的垃圾
别人眼中的废物
就是他的宝贝
他亲自实践自己坚信的理念
他说要一直走下去