芽龍老字号始创于1945年，行政总厨ONG SIONG LIM今年75岁高龄，为芽龍老字号第二代掌门人，祖籍福建南安，其父芽龍老字号创始人王先生早年避战乱至新加坡，在新加坡华人聚集地芽龍，由卖甲鱼起家，先后创办了山瑞之家、芽龍老字号等品牌；经过七十余年的承载，无数次的改良，融合了南洋的独特风味，升华了众多接近华人口味的美食，多次获得新加坡美食界最高荣誉“金鼎奖”，其招牌菜：黑胡椒蟹、鸡饭、甲鱼汤更是一绝，吸引众多明星慕名前来。如今厦门开了分店，不用出国门就可以品尝到正宗的南洋美食。
胡麻豆腐，特制的胡麻酱味道很特别搭配上软嫩的豆腐，一口下去酸酸的口感立马让人食欲大增。
招牌甲鱼汤，据说杀甲鱼很有讲究的，要淋八遍热水才能褪出一个完整的肉出来，再配着当归、枸杞等十几种药材一起小火慢炖，热热的喝上一碗超级补。我最喜欢吃QQ的裙边了一口下去满满的胶原蛋白。
辣椒蟹，在新加坡一般选用珍宝和面包蟹，因为地域的关系在厦门选用菲律宾的红膏蟹，肉质饱满的螃蟹浸透了浓郁的辣椒汤汁，一旁炸至金黄的小馒头沾着汤汁一起吃，让人食指大动吃到停不下来，不愧是国菜啊！
麦片虾，一上桌就闻到一股香浓的奶香味，据说麦片特意从马来西亚人肉带回来的，再配上咖喱叶，牛油，奶粉裹在新鲜的大虾上炸制酥脆入味。虾已经挑了虾线可以安心吃。
王八蛋，具有极高营养价值的一道菜，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点被称作为保健佳品。要杀20只甲鱼才炒出一盘，真是珍贵，个头不大小小的一粒咬在嘴里一下子爆开，配上特制的酱汁口感立马丰富了起来，还挺特别。
鳄鱼肉，这道菜属于店家的隐藏菜单。以前吃鳄鱼肉口感很粗糙这次却完全不同，整体肉质软嫩Q弹又入味，一问才知道店家只选用精选鳄鱼尾和脚，果然用心啊。
咸蛋黄生蚝，这道菜端上来时大家都不由的发出哇的一声~这也太实在了吧，生蚝肉超级大只，外层咸蛋黄料也很足，搭配爽脆的生菜很好的中和了炸制的油腻感。没有什么可以取代我对咸蛋黄还有生蚝的热爱，如果一个不够那就两个，减肥？放到明天再说吧。
鲍汁千层面，80%的深海鱼搭配20%的面粉用手工拉制成千层面，韧劲十足还带着鱼肉的鲜味，再浇上浓稠的鲍汁，强推的主食系。
店里还有其他菜都挺有东南亚特色的，有喜欢这口的可以去试试看。
新加坡芽龍老字号 ¥151/人
厦门市后埭溪路28号皇达大厦1层A4(忆洲宾馆隔壁，皇达大厦后门停车场内)