新加坡叻沙是一道家常菜肴，叻(le四声）沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。
新加坡的食物，总是混合着当地特别的气候元素。也许因为潮热，味觉需要更强烈的刺激，所以好多食物都不约而同地出现了酸甜咸辣等多口味的混搭，可谓五味俱全。而在众多新加坡小吃中，有一款主食最为惹味，它就是叻沙 。
正宗的新加坡叻沙，讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味、和自制辣椒油的辛辣味，汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，甜、咸、辣兼而有之。今天把做新加坡叻沙教给你，让你在国内也能吃上异国菜。
食材清单
- 鸡汤1000ml
- 虾头15只
- 叻沙酱50g
- 椰子粉40g
- 辣酱20g
- 鱼露10g
- 油面1块
- 香菜根10g
- 鲜虾6只
- 虾丸6个
- 豆腐泡6个
- 鸡蛋1个
- 豆芽10g
做法步骤
第一步：去掉鲜虾头（留几只完整的摆盘）去虾线，另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香。
第二步：将爆香的虾头放入做好的鸡汤，再加适量的香菜根，继续煮20~30分钟，煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底。
第三步：鸡蛋煮熟、鲜虾开背去虾线、豆腐泡对切、豆芽洗净沥干备用。在鸡汤中放入适量的椰子粉，再放入叻沙酱，煮十分钟，再加入些鱼露调味（叻沙酱也可以和虾头一起爆香，再放到鸡汤里煲煮）。
第四步：在熬汤的同时，另取一锅将水烧开后下油面，煮熟捞起放入碗中。
第五步：取漏勺放少许豆芽，在沸水中汆烫至熟，捞出放入碗中。
第六步：在熬好的汤中接着放入油豆腐泡、鱼丸、最后放入鲜虾（虾变色即可，不易久煮）。
第七步：将叻沙汤中的食材捞出，摆盘，浇上剩下的叻沙汤汁，点缀上绿叶就完成啦。
温馨小贴士
1.《十二道峰味》里鸡汤用的鸡骨、香菜根、叻沙叶、银鱼干、虾米，有兴趣的童鞋也可以试一下。
2.椰子粉也可以用椰浆替代，注意要无糖的。
3.叻沙酱品牌有很多，我买的百胜厨，一盒里面、配有叻沙酱、椰子粉、辣酱三包调料，我放的其中一半，可以根据个人口味增建比例。他家还出了方便叻沙面，不需要任何厨艺，煮几分钟就可以吃到超好吃的叻沙，秒杀其他方便食品～～
4.煮叻沙的关键就是：所有材料下锅的时间都不一样，所以时间观念要非常好。
以上就是新加坡叻沙的做法了，你学会了吗，学会了做给家人尝尝，和家人一起享受美味吧。趁着热乎的时候吃一碗干拌叻沙，既能感受到食材的鲜美，也能体会到米粉独特的筋道。三个字：真地道！最后别忘了点赞收藏转发哦。
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