王张龙，出生在临汾市汾西县的一个小村庄小时候偶然在饭店看到厨师削面表演顿时被吸引了，并下决心一定要学16岁那年，王张龙到太原一家饭店打工
正式和面团打上了交道跟师傅学习当中，王张龙总是留心观察着而师傅见他感兴趣，也乐意教他三年时间，王张龙基本功就学得很扎实了
骑独轮车头顶刀削面杂技表演是王张龙的绝活之一为了练好这个技术他买回独轮车，两年后终于成功了
练好骑独轮车头顶刀削面后王张龙又开始琢磨如何做好龙须面2010年上海世界博览会上用重2.5千克的面团拉成16384根龙须面
同样挑战了面食劲道的极限只见根根龙须面细如发丝可穿针、触火即燃外国朋友对山西面食留下更深刻的印象
王张龙仅用清水和的面团就能吹出直径有1.8米一个面气球创了吉尼斯世界纪录目前还是该纪录的保持者
因为刀工也了得王张龙还可以在面气球上切黄瓜刀起瓜落，在他的快刀下黄瓜几秒内瞬间全变成薄片
近几年来王张龙一直着力推动山西面食走向世界、走向远方他在2012年受省旅游局邀请代表山西赴新加坡进行面食表演
2012年9月21日赴澳门参加“中国第三届餐饮博览会”2016年4月30日赴美国参加“中国山西美食走进联合国”系列活动不少现场观众对面条的筋道赞不绝口（图文/山西老乡俱乐部）