全球农业文化遗产大观之新加坡农业文化遗产

中学地理课本上的“花园城市”你一定不陌生，鱼尾狮像你一定记得，鲜花盛开、绿树成荫，这个城市国家仿佛一个真正的花园。新加坡“Singapura”在梵语中意为“狮城”，虽然国土面积不大，但经济发达，文化包罗万象，给人一种熟悉的归属感，令人心向往之。

新加坡植物园

新加坡植物园的兰园于1995年向公众开放，它占地约35亩，建在坡地上，位于植物园的中心地带，是一个最综合性的世界热带兰花收集中心。

新加坡植物园成立于1825年，是在当时政府农业园艺部属下的一块400亩左右的沼泽湿地上建起来的，植物园早期的一位园艺主管默顿先生（H J Murton）在建园初期就开始收集栽培兰花，他同世界各地植物园的同行广泛进行物种交换，用产于东南亚地区的万代兰、石斛兰、兜兰交换卡特兰和文心兰。

继默顿先生之后的植物园主任亨利先生（Henry Ridley）也是一位喜爱兰花的园艺家，他在1889年设法建成了一座在当时算是大型建筑的200m2的兰花展览温室，不断用开花的兰花植株来布置兰花展览，他还建了一个能容纳5000株兰花的苗圃。到第一次世界大战爆发前，新加坡植物园已收集保藏了300多种野生兰花。

新加坡是一个位于赤道附近的岛国，以兰花为主的切花产业发展得很好，在这里种植和生产万代兰（Vanda）、石斛兰（Dendrobium）、文心兰（Oncidium）和蜘蛛兰（Archnis）有着得天独厚的地理条件，这里光照充足、雨量充沛、湿度大，是热带兰花理想的生存天堂。

新加坡植物园有三大功能：一是保护和研究植物物种，二是植物育种为兰花商业贸易服务，三是为市民和游客提供一个环境优美的休闲、娱乐场所。国立公园董事局和植物园的全体员工已把这三个功能相互融为一体，他们的工作得到了公众的肯定，如今的新加坡已成为了当今世界上最美丽的园林城市之一，而新加坡植物园的兰园则是这座花园式国际化大都市中的一颗耀眼夺目的明珠。

新加坡小贩文化

新加坡小贩摆摊的饮食文化始于殖民地时期，距今已有百余年的历史。小本经营的草根阶层通过辛劳与汗水极大促进了该国多民族的饮食文化融合，共同打造了“舌尖上的新加坡”。

对许多新加坡人来说，小贩中心是一个方便的社区餐饮空间，让各行各业的人都能享受到价格低廉的多元文化食品。新加坡总理李显龙亦对该国数代经营者表达感谢，称他们“满足国人口腹之乐，丰润国家精神滋养”。

据新加坡国家文物局官方网站显示，早在19世纪，新加坡的小贩们就在街头巷尾摆路边摊。当时的从业者和顾客往往都是穷苦之人。新加坡是一个移民国家，路边摊上往往汇聚着来自中国、马来西亚、印度甚至西方国家的菜色，这些移民以自家的“私房菜”招徕顾客，再将看家本领代代相传、不断完善，逐渐形成了新加坡独有的多元餐饮文化。

时至今日，“小贩文化”已成为新加坡人生活中不可分割的一部分，更有媒体将之誉为“国民食堂”。新加坡的街边小吃早已不再是廉价食品的代名词，但价格依然“亲民”。许多人最初之所以当起小贩，仅仅是生活所迫，必须养家活口，但在从事这个行业的几十年过程中，为自己掌勺的美食付出心血，为国人提供三餐，为丰富本地美食文化作出贡献。入遗是给予广大小贩的肯定与认可，也为延续这种特有的新加坡生活形态，提供了一股新的动力。

叻沙（Laksa）：由传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。是令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。

海南鸡饭：提到新加坡美食，就不能错过新加坡的国宝级美食代表——海南鸡饭。海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的，却意外地大受当地人欢迎。把火候严格、鲜嫩多汁的白斩鸡切成小块，搭配上有光黄澄的鸡油饭，再浇上生抽、香油，撒上葱丝或芫荽，外加一小碟特制的辣椒酱和蒜汁制成的特色美食。

辣椒螃蟹：在各种新加坡传统麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来香辣中带着微甜的可口滋味，明快的颜色让人胃口大开，红色鲜香的酱汁加入勾芡与蛋花。用馒头搭配浓香酱汁一起入口，余味无穷。值得一提的是，新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，肉质非常细腻，鲜美无比。

沙爹：新加坡最著名的马来菜之一，极受欢迎。沙爹通常成10串进行售卖，蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团一起吃。

椰浆饭：将马来语“椰浆饭(nasi lemak)”翻译成英语会得到“rich rice”。这里的“rich”不是富裕的意思，而是指令其美味绝伦的椰子奶油。这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或鸡翅、“乌打 (otah)”（香辣烤鱼脯）、炸“江鱼仔”（本地凤尾鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和“参峇酱”（辣椒酱）。它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，马来人也对它喜爱有加，有他们自己版本的椰浆饭。米饭不变，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。

金狮子油

新加坡的金狮子油在缓解疼痛上起到不可替代的作用，能纾解肌肉疼痛，腰酸背痛，关节炎疼，风湿骨疼，坐骨神经痛扭伤和肌肉拉伤，颈肩疼痛等。金狮子油是采用新加坡医学古方，精选名贵药材配制而成，其气味芳香，奏效迅速。

鱼尾狮公园

鱼尾狮公园是新加坡面积最小的公园，面积只有71平方米。它位于新加坡河口，而新加坡著名的鱼尾狮雕像就坐落于新加坡河畔，是新加坡的标志和象征。该塑像高8米，重40吨，狮子口中喷出一股清水，是由雕刻家林南先生和他的两个孩子于1972年共同雕塑的，狮头鱼身坐立在水波上的鱼尾狮。其设计概念是将事实和传说合二为一：狮头代表传说中的“狮城”新加坡，鱼尾象征古城“淡马锡”，代表新加坡是由一个小渔村发展起来的。

据古书记载，古时新加坡叫做淡马锡，在爪哇语中为海城之意。公园14世纪时，传说有一个古印尼的王子发现了这座小岛，他在这里看见一头神奇的野兽，后来得知是头狮子。就此，王子就将这座小岛命名为“Singapura”——在梵文里的意思是狮子（Singa）城（pura）。如今，每年有一百多万来自世界各地的游客，专程造访鱼尾狮公园，与世界著名的鱼尾狮拍照留念。公园周围地带，聚集了新加坡著名的地标性建筑：滨海艺术中心、政府大厦、高等法院、维多利亚剧院、莱佛士铜像等等，是游客必到之处。

牛车水

牛车水是指新加坡唐人街。牛车水名字的由来是当时没有自来水，牛车运水情景在唐人街非常普遍，便称唐人街为牛车水。牛车水是新加坡华人聚集最多的地方，拥有中国各地的小吃，是在新加坡的华人非常喜欢的地方。夜市的牛车灯火辉煌，有点像中国的庙会。如今的牛车水是现代购物中心。