潮州孩子“出花园”

中国古礼有“冠礼”与“及笄礼”。《礼记》中的“男子二十，冠而字。”便是男儿20岁时，家人择吉日为他举行“冠礼”。

为父者请来尊辈替儿子戴上成人的帽子，叫做“加冠”。同时给儿子取个“字”，有名有字甚至有号后，表示孩子长大成人。冠礼通常在宗庙举行。至于女孩达15岁时要束发，谓“及笄”。

改良版现代成年礼

“出花园”于清代既已有之。在潮汕地区，人们认为孩子在15虚岁以前，生活在“花公花嫲”保护的花园，因此到了15虚岁，要在七月初七举行出花园仪式，表示走出院墙，进入成人世界。

家人会将三牲果品凑成四件或八件放在竹箕中，由出花园的孩子向花公花嫲的神炉跪拜，并穿红皮木屐跳过竹箕。家里会准备12道菜的丰盛午餐，表示一年到头都幸福。餐桌上有青蒜、葱、芹菜等，寓意与人合作愉快、精打细算、聪明勤奋。男孩咬公鸡头、女孩咬母鸡头。

对现代人来说，21岁的生日庆祝会，也许就是现代版的成年礼。不过，随着新加坡揭阳会馆近年复办集体“出花园”活动，成年礼逐渐在本地兴起。这项活动淡化了以“花公花嫲”为崇奉对象的民间信仰与神话传说，转而以突出潮汕地域特色的现代成年礼方向积极推广。

集体“出花园”活动主要包括礼俗仪式和花园餐宴两部分，即采用“摘红花叶、洗花水、观教育片、著红新衣、穿红皮木屐、拜花公妈、敬茶鲜花”，后行“咬鸡头礼、享花园宴、献感恩卡、颁发证书”的仪规流程。

揭阳会馆在出花园仪式中加入给父母敬茶的环节。

总体而言，部分民俗礼仪在保留美好寓意的同时有所演变并简化，比如从宗教寺庙转而在会馆及俱乐部举办，改“守日禁”为集体参礼，改沐浴更衣为花水洗脸与换新恤衫，所需用品由会馆统一代办。

有关“出花园”的历史由来、神灵崇祀与各种传说，仪式上没有过多描绘，而是深度刻画与状元林大钦相关的元素，将“咬鸡头礼”、“穿红皮木屐”对青少年“独占鳌头、学业进步”的美好寓意贯穿全程。

揭阳会馆的出花园活动也增添不少新颖形式，如观看宣扬家庭价值观的电视短片、举行美味佳肴的花园餐宴、向父母下跪奉清茶、鲜花及感恩卡、颁发证书给礼成的青少年等。这无疑在为传统活动增强仪式感及引入现代元素的同时，起到对年轻一代灌输孝敬感恩、成年担当与社会责任的教化功能。

“出花园”成年礼虽为潮州族群特有，却不限制参与者的方言籍贯、种族、宗教信仰甚至年龄。自2015年首届活动以来，也吸引了印度族裔、福建族群、不同宗教者，以及来自中国、马来西亚的新移民和外国家庭参与，拓宽了“出花园”的参与者范围和社会意义。

出花园传统六步骤

1 择吉时

通常是农历七月初七，这天是“乞巧节”，其寓意在于“巧”字。另一原因是，民间认为这一天是“公婆神”的诞辰。

2 洗花水

讲究的人家要采12对花草泡在温水里，用于出花园当天给孩子沐浴，寓意用芬芳洗去孩子气。澄海、潮安一带用六对花草：榕树枝、龙眼枝、石榴花、桃枝、状元枝、仙草各一对。

3 著新装

在花水中沐浴后，要系上目前手缝的新肚兜，穿上外婆送的新衣和一双红皮屐。穿木屐和咬鸡头，都与潮州状元林大钦的故事有关。

4 拜公婆神

祭拜“公婆神”是出花园仪式的核心环节。祭拜的供品包含了长辈对孩子健康成长及成才的希冀。如：肉丸、猪肝、豆干，取其谐音“官”；韭菜寓意长寿；炒大葱，与“聪”同音；清蒸尖头鱼，表示小孩有心计、有技术；猪肉炒大葱，寓意生活富足等。

5 吃头彩食

有的地方，父母会准备一碗由猪内脏和鸡蛋煮成的甜汤。有的地方，当天要给孩子吃炒猪肠、猪肚，祝贺“换上成人肠肚”，也寓意知书达理，待人有度。

6 守日禁

“出花园”当天，孩子不能出家门。一是要他从这天起不再贪玩，做个循规蹈矩的孩子。二是怕遇到不合宜的人或事，受到“冲撞”，但也有的地方没有这个限制。

为什么要咬鸡头？

传说明嘉靖年的潮州状元林大钦，少时家贫只能穿红皮屐上学。一天，有老者在路上以怀中公鸡作赏，邀人对下联。上联是“雄鸡头上髻”，林大钦以“牝羊颔下须”对上，赢得公鸡。他的父亲将鸡烫熟后砍下鸡头奖励他，表示独占鳌头。林大钦后来高中状元，潮州人认为这是个好兆头，便在孩子入学时给他买红皮屐，还给他抱公鸡，并在孩子出花园时，给他咬鸡头。

（文·资料取自新加坡潮州文化丛书《出花园：潮州成人礼》、潮州总会出版物《潮州民俗》 图·新加坡揭阳会馆提供）