一番美味しい寿司
一场舌尖盛宴
嗨翻你的味蕾
用简单的顶尖食材烹煮美味让舌尖绽放
秋日美食季
对于美食博主来说对日式料理始终情有独钟。今天要和你分享的这间日式餐厅颠覆了我对日式铁板烧的认知。成立于1980年的Shima,不仅是新加坡首家开设的高级铁板烧餐厅,更是岛上最好的铁板烧餐厅之一。
今天探店首先要介绍是是这位研究怀石料理四十年的老牌名厨,按照一年四季的节气和食材,打造出汲取天地之精华自然之美妙的精美日料,让你不需千里迢迢飞去岛国,就可以体验个中乐趣。一起“探吃”!
带你舌尖遨游
前菜
前菜从视觉上就让人眼前一亮! 看着来自北海道的名厨在你面前非常专注的准备这道料理,宛如在制做一件艺术品,5分钟后,美不胜收的刺身就完成了,美的竟然不舍得吃了,看了很久!可是最终还是抵不住这诱人的料理!
鳗鱼鸡蛋卷,鳗鱼无刺外面包裹着鸡蛋,一层一层,完美的搭配!
生火腿夹Cheese,火腿和Cheese永远是好朋友。香浓丰盈之感给舌尖曼妙的滋味!
山药甜虾,山药清甜爽口配搭甜虾,巨爽!今天这场日式料理想必精彩连连!
刺身拼盘
不同食材组成不同的风格, 每一种都有其独特的口感。 刺身食材全部空运, 最大限度缩短了, 从产地到餐桌的距离 争分夺秒地带来了, 来自海洋的鲜活之味。
最新鲜的食材在日式名厨的手下组成了秋季靓丽的风景,让人感觉美好!
就连刺身旁点缀的红萝卜和黄瓜片也那么的爽口!
晶莹剔透的黄尾鱼,新鲜看的见!
三文鱼和扇贝寿司,沾点儿芥末,鲜!
刺身,这个季节,在四周环岛的日本人都知道,海鲜到了一年中最肥美的时节。这所有的食材都是大自然的馈赠,当然少不了名厨的创意搭配给视觉和舌尖双重享受!
海胆
如果你要问我海胆吃起来是什么感觉,我会告诉你“入口即化”这个词,就是为它量身定做的。鲜甜、细滑、软嫩、都是它的代名词。
海胆又称为“海刺猬”,生活在海洋中。较于海星,海胆看起来可望不可及。因为胆壳布满荆棘,大家不敢捕捉。
海胆的外型于我而言更像艺术品,可以摆放家里。外型极酷的海胆,里面是柔软无比的。
柔软的海胆
海胆有高含量的氨基酸,尤其是甘氨酸和谷氨酸,独特的超过20%的脂肪含量,带来了馥郁的香气和滑润的口感,让人唇齿留香,回味无穷
日式铁板烧
日式铁板烧起源于江户时代,日本人逐渐发现,厚厚的铁板可以进行热传导,有效的提高加热效率,铁板烧就此开始流行。对于铁板烧我单纯的把它理解为烧烤串,我错了。
日式铁板烧最精彩的部分就是“刀光剑影"的部分!顶级食材放在台面,大厨目光专注的盯着每一块和牛,鹅肝,大虾,1分钟后只见火焰在空中曼舞,瞬间的功夫这些好吃的顶级食材料理便摆放在你的面前。
听大厨说这个烤台是最贵的设备,里面是不同的火组成,火在四个角落,也就是作为顶级厨师必须了解不同位置的烤面有着不同的温度,如果拿捏不好顶级食材可能前功尽弃,通俗的说就是”焦了“。
生蚝来啦,好大!拍出来怎么看都像鸡腿,一口咬下去鲜嫩多汁,不是多汁,应该说是“爆汁”!
大厨认真的烤制每一块和牛!
滋滋作响的和牛是日本最高档级别的牛肉,入口即化,丰厚香浓的油脂,如果你是和牛控,那么这道你绝对无法自拔的喜爱!
鹅肝,鱼子酱,松露被欧洲人并称为“三大珍馐”,鹅肝煎至两面金黄,内里柔软如丝多汁,香浓无比!
采用的是顶级虾王Prawn King,口感鲜嫩无比!
这是我吃过的最好吃的三文鱼,太嫩了!三文鱼汁是用三文鱼骨和鱼头熬制而成,酱汁非常下饭,很多食客没到这道就直接配搭日本米饭来吃。
顶级好料之后来点蔬菜,新鲜的蔬菜在大厨的“巧手”之下秒变餐桌上最简单确是美味的那一口。喜欢日本的番薯,甜而糯!
西兰花,茄子,蘑菇 ,南瓜和芦笋
日式炒饭
简单的炒饭每个人会做,可是这里的大蒜炒饭不一样,这里是“会跳舞的炒饭”,一颗颗米粒在烤板上跳着“街舞”,几分钟后吃在嘴里一个字“香”却十分有嚼劲。
把简单的食材做到极致,这是功夫。
日式甜点
这个日本高颜值的哈密瓜吃了让人终生难忘。吃过的都知道,一口下去那个甜入心扉又不腻的感觉巨爽!普通人家是不舍得买日本哈密瓜的,因为贵,可是真心好吃。日本哈密瓜贵是有道理的。每个哈密瓜都是通过层层甄选出来的,宛如女子进宫通过层层考核才能成为”贵妃“级别供”皇上享用“,可谓”皇室密瓜“。
日本哈密瓜属于有机种植,土壤零污染,测土施肥这些对于种植哈密瓜只是标配,还有很多让你觉得匪夷所思的标准。比如,一藤一瓜。也就是说,一根藤上只保留最好的一个瓜,其他的都早早被清理掉了。让这个瓜能享受到全部的营养,这种哈密瓜界的“独生子”种植方法,能让哈密瓜保持最佳口感和风味。
在过去的四十年中,Shima一直提供完美的烤肉、海鲜、无可挑剔的新鲜牡蛎和生鱼片。在Shima就餐的客人不乏新加坡精英,国际名人和皇室成员。
铁板烧对食材要求极高,事先不经过腌制,烹饪过程也是简单调味,因此食材本身的新鲜度就很重要,所以,他们每周至少从日本空运一次。这也使得这里的寿司和生鱼片也都必须尝试。
唯有美食不可辜负,这餐绝对值了,满足了日本控所有的欲望,让人感觉真正的季节好食材带给舌尖无比的幸福和满足感!本身看着日式铁板烧的火焰中的”刀光剑影“也非常享受呢!
位于乌节附近的良木园(Goodwood Park Hotel),这里环境优雅,无论是二三好友还是家庭聚会用餐,又或是商务餐都很舒服。
地址:22 Scotts d Rd, S228221
营业时间:12am - 2:30pm,6pm-9:30pm
联系电话:67346281
文字丨橙子|原创
图片|自行拍摄
图片丨自行拍摄