英国女王创世界奇迹，在位最长，长寿近百，自驾出巡，奥妙何在？

本文藏有关于英国女王特别有趣、特别有益小故事。

中国诗仙李白，斗酒诗百篇，且年过六旬，在古代也是高寿之人。英国女王伊丽莎白二世，每日小酌一杯金酒，百岁大寿正向她招手。这两则古今中外饮酒史上的佳话及其它趣闻，容我慢慢道来。

全世界主要有三种酒：白酒、红酒、啤酒。

论度数，中国白酒第一，多为42度和52度，约5亿酒民。第二是欧美等地的红酒（含干白和香槟），12度，钟情者过10亿。第三是啤酒，5度，爱之者约20亿。

很巧，三类酒民均为倍增。暗含的规律是：酒度越低，越受青睐，饮者越众。

酒文明由此彰显：低度低调更优雅。

我游历了近40个国家和地区，以耳闻目睹和亲身体验，先说说外国红酒风貌之一二。

50岁之前，我偶喝3两白酒就得大睡了。但之后20个春秋，受英国女婿熏陶，喝红酒已成常态。无论是到欧美、东南亚，还是游历澳大利亚和太平洋及印度洋诸岛国，每逢身处酒店浪漫的烛光里，或游泳后在海滩遮阳伞下养神，我总会萌生对红酒的依恋，必“海量”饮之，但不晕不醉，舒服感充盈身心。

细琢磨，红酒的色泽和低度，特别是其低调品格，是我饮酒变化的主因。

酒业专家认为：喝红酒与白酒之量约为5:1。即喝一斤红酒，相当于喝2两白酒。

我常见老外一人喝二三瓶红酒仍谈笑风声，幽默淡定。假若某人逞强灌2斤中国白酒，恐怕要“酒葬”了。

中国白酒杯，小的盛三四钱。外国红酒杯，大杯满5两。杯子差距，激活雅兴。如今中国许多帅哥靓女，也以品红酒为时尚为品位。

我每年和老伴都要到伦敦或新加坡与女儿全家团聚。他们常年储备几十瓶各国红酒。

几乎每晚，我们都会摆上4个高脚酒杯，先白口品完一瓶香槟。然后换上红酒杯，每次约酌2两，再慢悠悠地一边吃饭一边品酒一边聊天。有时酒过五六巡，我顺喉而下1瓶多红酒，七分清醒三分微醺，落枕即入梦乡……

我以为，红酒是“天下第一醍醐“。

再说中国白酒，则是另一种意境。

风度优雅的中国白酒酿酒大师谭崇尧

近期我等拜访了中国首批17位白酒酿酒大师之一、湖北枝江酒业总工程师谭崇尧、及其得意弟子、中国白酒品酒大师徐军博士。他们说，中国白酒历史悠久品质上佳，但为何不能像红酒那样流行世界呢？主要障碍是度数太高、酒性颇烈，味蕾一旦失控，仅剩苦哉忧哉甚至悲哉。

闲聊中二位大师亮出见地：

其一、中国白酒低度化是必然趋势；其二、中国白酒要走向世界也必须低度化。

中国古代白酒可谓米酒，三四度而已，典型低度化。

试问：倘若痴迷50度欢伯，李白何以斗酒诗百篇？何以成诗仙？

还有他所书经典流传的咏酒诗巜将进酒》，以及欧阳修“酒逢知己千杯少”等无数杯中见乾坤的名诗，若唐宋大诗人们所饮之酒高度浓烈，中国的酒诗就没有如此豪迈，炎黄子孙们也定是无此诗福了。

世界著名重酿“威士忌”，我发现其名别有韵味：纵然是威猛之士，和这种50多度的壶觞相欢，也须忌口的。

2007年夏天，我和女儿一家应邀赴英国女王亲自授勋的一位爵士家做客，他以名贵“XO”酒款待，酒杯容量小如红枣。全席8人，每次举杯，都只在嘴唇边吮一点。这位兼任世界糖尿病康复协会主席的英国爵士说，西方人品此等忘忧物，皆为这样的范示，只有极少酒徒才一口一杯去烧灼自己的生命。

在爵士家吃住3天，红酒是当仁不让的主角。

返璞归真是事物发展的一个规律，中国白酒概莫能外。

韩国将25度以上白酒定为烈酒。著名伦敦52度金酒流行世界约500年，如今人们总是兑进汤力水（Tonic Water开胃水；奎宁水），制成金汤力，放入冰块才慢品，无形中将其低度化了。

英国女王伊丽莎白九十大寿庆典时，有人问她总是神彩奕奕，望百之年还能亲自驾车出巡的秘密何在? 这位风韵迷人的女王笑答：“我每晚都要慢品一小杯金酒。”

可见，以杜松子为主要原料所酿造的伦敦高度金酒，艺术地将其低度化之后，还可延年益寿。

“2017年中国低度白酒发展高峰论坛”显示的信息说，高度茅台、五粮液已领衔研发出33度低度白酒；泸洲老窖、洋河、枝江等瑶液，也在追逐80后、90后等群体的口感渴望。这些新生代的舌尖，亲昵于低而不淡、低而不寡的白酒之绵柔、平和、清爽……欲兼享介于红白天禄之间的优雅感与满足感。

我相信高度酒是天工神曲，低度酒是人工巧作。

从消费习惯看，中国白酒低度化还要假以时日，工艺和技术有待耗时费力加以创新和提升，绝非模仿伦敦金酒，兑些白水加点冰块那么简单。其配料、发醇、蒸馏、储存等数百道繁杂酿造过程，其难度是外人想像不到的。

高度酒企业之间拼的是历史文化、酿酒的天然氛围，而做出一款优雅平和的低度白酒，则要耗费几代酿酒大师的心血，从酒曲的选择到发酵技术的调整，每一环节都要拿捏有度，因为往低调去做本真，犹如做人，本真最是难为，一不小心就会露出底色，唯有用最好的基酒才能做出最纯的低度酒。

当然，中国白酒不可妄自菲薄，也勿需膜拜西方红酒。酒世界的本真，还是以多品多类、多姿多彩、风味各异为佳。

但无论何种酒，归于低度与优质，更怡情养性、更利于健康、更助益交流、更普世消费，则是毌庸置疑的。

诸君，您意下如何？