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新加坡辣椒蟹 (澎湖野生石蟹)

秋天是新鮮肥美的螃蟹產季,來自澎湖,撈起就急速鮮凍的「澎湖野生石蟹」,重量非常厚實,是大啖秋蟹的絕佳選擇。

利用「澎湖野生石蟹」和獨家香料調製的辣椒醬,炒出新加坡國民美食,新加坡辣椒蟹(Singaporean chili crab),香氣逼人,還沒上桌就讓人口水直流。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

澎湖野生石蟹2隻

番茄醬1.5匙

蝦糕20g

蛋2顆

青蔥2根

香菜1把

大蒜3瓣

紅辣椒6根

紅蔥頭8顆

南薑1根

大蒜6瓣

香茅1根

柠檬汁0.5顆

水50cc

  • 備料: 青蔥切花。 大蒜切碎。 蛋打成蛋花。 澎湖野生石蟹处理方法、辣椒醬做法在後面步驟。
  • 澎湖野生石蟹1: 澎湖產的野生石蟹,新鮮現撈,後立即活體鮮凍,真空包裝冷凍宅配到家,確保品質新鮮。 每一隻石蟹,蟹肉飽滿,重量大概都在350~450g左右。
  • 澎湖野生石蟹2: 解凍後,拆開真空包裝,是一隻捆綁完整的深色石蟹。 用剪刀將捆綁石蟹的繩子剪開。
  • 澎湖野生石蟹3: 真空包裝的石蟹本身已經滿清潔,但還是建议再用牙刷或是小刷子,將石蟹表面刷洗乾淨,沖水擦乾。
  • 澎湖野生石蟹4: 將石蟹立起,從口部下方,將蟹殼和身體剥開。