这年头，选餐厅，一直是最头疼的
年纪轻的要吃辣的，要追网红
年纪大的最好实实惠惠，不要太刺激
人少的找情调，人多的求安静
粤菜，可能是最终的选择
口味清淡，原汁原味，选它，不会错
古法工艺，怀旧环境，让你印象深刻成为回头客
年轻人也会被创意细节所吸引
谁说鱼与熊掌不可兼得？
他们做到了
环境
霓虹灯牌，元宝门头，瞬间带到香港街头
福禄寿三星迎门，整面的百子柜
藤椅、风扇、算盘、竹木屏风
处处细节，老板一定是个恋旧的人
鹅肝冻肉
肴肉的既视感，不过多了一层
鹅肝的存在，起了过渡作用
一般鹅肝配果酸来解腻，肴肉又要醋和姜丝提味
问了下有没有蘸料，结果并没有
原味也好，更能感受鹅肝的品质
皮冻韧，鹅肝滑，肉质香，咀嚼中值得反复回味
脆皮牛油果配鱼子酱
看这造型，想起了以前流行的雪茄虾
不过现在与时俱进了，更健康的牛油果
脆口，不腻，鱼子酱点睛
柠檬泡沫呛蛏子
现在是吃小海鲜的季节，蛏子，蛤蜊，小龙虾
蛏子是个做得好能很好吃的食材，肥美有汁
汆烫到最鲜嫩的程度，佐上酸辣的调味
中间还有分子柠檬泡沫，开胃爽口
葱油双笋
说到葱油，总会想到本帮家常菜
聚会的桌上总少不了这样的组合
或者用笋，或者海蜇、萝卜丝
葱油主导，食材提供质感和鲜味
燶边肥叉烧
梅肉，蜜糖，南乳，焦香，这是叉烧的关键词
也吃过新加坡的黑叉烧，又是另一种风味
而广式的叉烧，更合上海人的口味
甜甜咸咸，外面有点焦脆，燶就是所谓的带点焦
它的肥，体现在咬下去化为的汁水，是质感上的弹性
那种挂炉逼出的瘦身感，完全依赖肉质本身的结构
松茸竹笙炖螺片
唱戏的腔，厨师的汤
广东人的老火汤，就是有一手
汤清，但味鲜浓
丰富的食材，又让每一口充满了惊喜
先从菜名里的吃过来
松茸的鲜嫩，竹笙的爽脆，螺片的韧滑
而后又发现了提鲜的干贝和瘦肉
怪不得现在花胶鸡汤都能出简餐套餐了
鲜鲍梅菜扣香米
鲍汁的浓味，用梅菜的鲜甜搭配
嫩口的鲍鱼，梅菜碎拌在饭里，包裹着汁水
一口下去，三者相互融合
没有了梅菜扣肉的腻，多了份海鲜的鲜甜
当红炸子鸡
很少吃到这样的鸡了，因为费功夫
要保持嫩度，还有皮的脆度
始终用淋的方式，火候不能过
要保持金黄，还不能吃起来腻
配的酱有点极端
椒盐，会咸；柠檬汁，酸，少了点甜度
泰式酸辣，酸梅酱，会不会好一点？
实际上空口吃就很棒了
浓汤浸豆苗
如果说甜品是一餐的收尾
一份蔬菜成了饭桌上的心理安慰，也算吃过绿叶菜了
很少有一份蔬菜能吃得停不下来
清高汤浸润，豆苗嫩，有质感，挺刮
甚至能吃出它长大后的清香
擂沙汤圆
港式的糖不甩吃过，没有馅儿
川式的擂沙汤圆，裹上黄豆粉
这一味，花生颗粒包裹，多了份脆口的香味
里面Q弹粘糯的皮子，甜度刚好的黑芝麻馅儿
料不算多，反倒让外层、皮子、馅儿三者很平衡
古法千层糕
听成五花千层糕
主要是这个造型，能让人联想到五花肉
出品和做法也算常见
你看咸蛋黄很早就流行了，流沙包也好，千层糕也罢
层层叠叠，相比流沙包
这个咸蛋黄的颗粒感和浓郁度要更强一些
几个人分一下，刚刚好
晚市的点心不多，下次，中午再来滚菜单
不晓得还有哪些值得吃的经典古法小吃呢
福禄居地址：上海市黄浦区徐家汇路268号凯德晶萃广场3层20号
yan10研食
懂营养，爱健身，西餐嘴，中餐胃的挨踢好奇萌大叔